Grikių ir perlinių miežių lyginamoji analizė: kuris javai sveikesnis, kuris maistingesnis

Dietologai pataria grūdus įtraukti į dienos valgiaraštį. Grikiai dažniausiai dedami į pirmą vietą, apie kurių gydomąsias savybes daug kas žinoma. Dabar mažiau populiarūs perliniai miežiai praėjusiame amžiuje turėjo didelę paklausą. Taigi, kuris yra naudingesnis - grikiai arba perliniai miežiai - mes jums pasakysime toliau.

Cheminė sudėtis ir mikroelementai

Javų maistinę vertę ir vertę lemia cheminė grūdų sudėtis. kūnui.

Grikiai

Vitaminų kiekis (100 g):

• A - 2 μg;
• beta karotinas - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• PP - 7,2 mg.

Mikroelementų kiekis (100 g) ir dienos vertės procentas:

• geležis - 6,7 mg, 37,2%;
• kobaltas - 10 μg, 31%;
• manganas - 2 mg, 78%;
• varis - 1000 mcg, 64%;
• molibdenas - 70 mcg, 49,1%;
• selenas - 55 mcg, 10,4%;
• chromas - 50 mcg, 8%;
• cinkas - 12 mg, 17,1%.

perlinės kruopos

Vitaminų kiekis (100 g):

• A - 1 μg;
• beta karotinas - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• PP - 3,7 mg.

Mikroelementų kiekis (100 g) ir dienos vertės procentas:

• geležis - 1,8 mg, 10%;
• kobaltas - 1,8 μg, 18%;
• manganas - 0,65 mg, 32,5%;
• varis - 280 mcg, 28%;
• molibdenas - 12,7 mcg, 18,1%;
• selenas - 37,7 mcg, 68,5%;
• chromas - 12,5 mcg, 25%;
• cinkas - 0,92 mg, 7,7%.

Ar kiekviename grūde yra glitimo?

Glitimo yra daugelyje grūdų... Šis sudėtingas natūralus baltymas kitaip vadinamas glitimu.

Didelis glitimo procentas kviečiuose... Todėl kvietinių miltų tešla yra elastinga ir gerai kyla.

Dėmesio! Grikių grūdai nepriklauso grūdams ir neturi glitimo.

Perliniai miežiai gaunami miežių perdirbimas... Miežiai yra javų pasėliai kurių sudėtyje yra glitimo... Perliniuose miežiuose yra jo įvairovė - hordeinas.

100 g grūdų yra iki 2,8 g šio baltymo... Dėl šio elemento laikoma, kad perlinių miežių košė sunkiai virškinama. Jis kategoriškai nerekomenduojamas vaikams ankstyvame amžiuje.

Kalorijų kiekis, BJU, glikemijos indeksas

Kalorijų kiekis yra maisto energinė vertė... Kalorijų skaičius parodo, kiek energijos gauna kūnas. Maistinės medžiagos yra energijos tiekėjos: baltymai, riebalai, angliavandeniai.

Grikiai

100 g grikių kalorijų kiekis yra 308 kcal, tai yra 18,3% dienos vertės.

Maistinių medžiagų kiekis:

• baltymai - 12,6 g;
• riebalai - 3,4 g;
• angliavandeniai - 57,1 g;
• maistinės skaidulos - 11,3 g;
• vanduo - 14 g;
• pelenai - 1,7 g.

Glikeminis indeksas - per 50–60 vienetų... Tai laikoma vidutine. Vandenyje virti grikiai turi mažesnį indeksą - 40-50 vienetų.

perlinės kruopos

100 g perlinių miežių kalorijų kiekis yra 315 kcal, tai yra 18,7% dienos vertės.

Maistinių medžiagų kiekis:

• baltymai - 9,3 g;
• riebalai - 1,1 g;
• angliavandeniai - 66,9 g;
• maistinės skaidulos - 7,8 g;
• vanduo - 14 g;
• pelenai - 0,9 g

Glikeminis indeksas - per 20–30 vienetų. Tai yra žemiausias tarp grūdų. Miežių košė absorbuojama lėtai, žmogus ilgą laiką jaučiasi sotus.

Kas kaloringesnis, kur daugiau angliavandenių - grikiuose ar miežiuose

Pagal maistinę vertę angliavandeniai skirstomi į:

1. Virškinamas... Virškinamas, skaidomas, derinamas vykstant cheminiams procesams organizme.
2. Nevirškinamas... Neskaidomas virškinamojo trakto fermentų.

Krakmolas yra pagrindinis virškinamas angliavandenis... Jis suskaidomas iki gliukozės, kuri tarnauja kaip vienas iš energijos šaltinių.

Kaip matote iš lentelės, krakmolo kiekis perliniuose miežiuose yra didesnis... Tai reiškia, kad jo įsisavinimui reikia daugiau laiko, o sotumo jausmas trunka ilgiau.

Vartodamas miežių košę kūnas gauna daugiau energijos - tai reiškia, kad jis kaloringesnis.

Kas geriau numesti svorio

Renkantis dietinius produktus, atkreipiamas dėmesys ne tik į kalorijų skaičių, taip pat dėl ​​produkto glikemijos indekso.

Šis rodiklis yra atsakingas už tai, kaip kūnas pasisavina tam tikrą produktą. Indekso skalė yra nuo 0 iki 100:

1. Žemas... Indikatorius iki 39 vienetų. Asimiliacija vyksta lėtai. Badavimo jausmas netrunka.
2. Viduryje... Indikatorius iki 70 vienetų. Žmogus ilgą laiką jaučia pilnatvę. Cukrus pakyla iki priimtino lygio.
3. Aukštas... Indikatorius yra didesnis nei 70. Kūnas gauna daug energijos suvartodamas maistą. Jei jis neišleidžiamas laiku, jis kaupiamas kaip riebalai. Maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, neprisotina kūno. Pakyla cukraus kiekis kraujyje ir gaminamas papildomas insulinas.

Svorio metimui dietologai rekomenduoja javus su žemas ir vidutinis glikemijos indeksas.

perlinės kruopos priklauso kategorijai su žema norma - 20-30 vienetų.

Grikių grūdai - į kategoriją su vidutiniu rodikliu - 50–60 vienetų, o virinta vandenyje - 30–40.

Taigi, norint numesti svorio, perliniai miežiai yra pirmoje vietoje.. Grikių grūdai prastesnės už ją nedaug.

Naudingos savybės kūnui

Sako apie naudą kūnui vitaminų ir mineralų sudėtis.

Grikiai

Naudingos savybės:

1. Cholinas prisideda prie tinkamo nervų sistemos veikimo. Dalyvauja smegenų darbe.
2. Polinesoieji riebalai, fosfolipidai, fitoestrogenai, flavonoidai padeda reguliuoti medžiagų apykaitą.
3. Pluoštas padeda išvalyti kūną. Dalyvauja virškinimo sistemos darbe.
4. B grupės vitaminai skatina angliavandenių, vandens-druskos, baltymų apykaitą.
5. Grikių patiekalai tarnauja kaip natūralūs antidepresantai. Mažinkite nuovargį, padėkite atsigauti po streso.

perlinės kruopos

Perliniai miežiai yra turtingi vitaminai ir mineralai.

Įdomus! Senovės Romoje miežiai prieš kovą buvo atiduodami gladiatoriams.

Turi daug naudingų savybių:

1. Pluoštas padeda žarnyno funkcijai. Virškinamajame trakte jis nėra skaidomas fermentų, bet valo žarnyno sienelę.
2. Kalcis ir magnis padeda palaikyti kaulų sveikatą. Dalyvaukite jo restauravime ir naujo formavime.
3. Stiprina imuninę sistemą.
4. Selenas yra antioksidantas. Kovoja su odos senėjimo požymiais.

Įdomu svetainėje:

Kavos gėrimo, pagaminto iš miežių ir rugių, nauda ir žala

Kaip gaminti miežių salyklą namuose

Paprasti miežių mėnesienos receptai

Kuo kūnas sveikesnis

Norėdami suprasti, kurie javai sveikesni - grikių ar perlinių miežių - palyginkite vitaminų ir mineralų sudėtis.

Palyginus rodiklius, aišku, kad grikiuose vitaminų ir mikroelementų yra daugiau. Tai reiškia, kad grikiai yra sveikesni kūnui.

Kas sveikiau skrandžiui

Nepaisant to, kad grikiai vitaminų atžvilgiu yra pranašesni už perlinius miežius ir mikroelementai, miežiai yra naudingesni skrandžiui.

Taip yra dėl to, kad jame yra hordeino. - elementas, prisidedantis prie skrandžio gleivinės atsistatymo. Tai yra svarbus žingsnis atstatant rūgštinį gastritą.

Miežių sultiniai įtraukiami į gydomąsias dietas sergant virškinimo sistemos ligomis.

Žala ir galimos kontraindikacijos

Neatmetama naudingų grikių ir perlinių miežių savybių kontraindikacijų buvimas.

Grikiai

Grikius reikia valgyti atsargiai:

• žmonės su padidėjusiu kraujo krešėjimu;
• su individualia netolerancija;
• sergant gastritu, opa.

Grikiai gali būti kenksmingi, jei grūdus valgote ilgiau nei tris dienas vykdant mono dietą: dėl naudingų elementų trūkumo prasideda galvos svaigimas, silpnumas, nemiga, dirglumas ir virškinamojo trakto sutrikimai.

perlinės kruopos

Nerekomenduojama:

• žmonės su mažu skrandžio rūgštingumu;
• vaikai iki 10 metų;
• su individualia netolerancija.

Jei miežiai naudojami per daug, prasideda virškinamojo trakto darbas ir kalcio išplovimas iš organizmo.

Kuris yra brangesnis

Čia pateikiami laikotarpio nuo gegužės iki rugsėjo duomenys 2019 metai.

Vidutinė grikių kaina - 59 rubliai. už 1 kg. Pigiausias - 36 rubliai. - parduodamas Petropavlovske-Kamchatsky. Grikiai 100 rublių. už 1 kg jie perka Krasnojarske, Novosibirske, Sankt Peterburge, Nižnij Novgorode. Kaina Maskvoje yra nuo 50 iki 120 rublių.

Vidutinė perlinių miežių kaina - 38 rubliai. už 1 kg. Pigiausias - 18 rublių. - Voskresensko mieste. Perliniai miežiai už 50 rublių. parduodamas Sevastopolyje, Maskvoje.

Mitybos specialistų nuomonė

Siūlome susipažinti su dietologų patarimais dėl grikių ir miežių vartojimo.

Marina Anferova, Maskva: „Aš patariu grikių dietą pacientams, kurie neturi lėtinio gastrito, opų. Tokiems žmonėms rekomenduoju „grikių“ dienas. Miežių sultiniai yra geri medicininiais tikslais ".

Andrejus Varenovskis, Voronežas: „Mūsų centre psichologas užsiima dietos pasirinkimu. Jis paaiškina pacientui, kaip pasirinkti tinkamą dietą, norint numesti svorio, kad nepatirtumėte stipraus streso. Grikių dietų meniu yra pats švelniausias. Daugelis pacientų neigiamai vertina miežius tik todėl, kad jie yra beskoniai “.

Veronika Michailova, Irkutskas: „Perlų miežiai ir grikiai yra beveik vienodi kalorijų kiekiu. Vartojant jie gerai valo žarnyną. Grikiai vitaminų ir mineralų kiekiu yra pranašesni už miežius. Tačiau miežiai turi gydomąjį poveikį virškinamojo trakto ligoms. Sunku konkrečiai pasakyti, kuris yra naudingesnis. Kiekvienam organizmui reikalingas individualus požiūris ".

Išvada

Jei palyginsime miežius ir grikius, pirmasis yra prastesnis už antrąjį pagal vitaminų ir mikroelementų kiekį. Tačiau miežių kruopose yra daugiau kalorijų, jas suvalgius, organizmui ilgai nereikia maisto. Tačiau miežių košės nerekomenduojama vartoti jaunesniems nei 10 metų vaikams.

Abu grūdai yra tinkami kaip racionas dietose, nes jie turi žemą ar vidutinį glikemijos indeksą. Rinkdamiesi dietą atsižvelkite į individualias organizmo savybes, lėtinių ligų buvimą.