Į kokį vandenį grikius mesti: verdantį ar šaltą

Grikių košė yra mielas, sveikas ir prieinamas patiekalas. Tačiau norint paruošti trupinius ir sodraus skonio grikius, reikia atsižvelgti į kelis svarbius dalykus. Ir pirmiausia išsiaiškinkite, į kokį vandenį grikius mesti - verdantį ar šaltą. Išsamius atsakymus į šį ir daugelį kitų klausimų, susijusių su grikių kepimu, gausite mūsų straipsnyje.

Šiek tiek apie naudingas grikių savybes

Grikiai yra ne tik skanūs, bet ir gausu naudingų junginių, taip pat maistinių skaidulų. Tai maitina kūną ir valo žarnyną. Tai vieninteliai javai, kuriuose yra cholino - vitamino, atsakingo už centrinės nervų sistemos ir smegenų veiklą.

Nuoroda. Grikių branduoliuose yra polinesočiųjų riebalų, kurie pagerina medžiagų apykaitą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Javuose yra flavonoidų kvercetino, orientino, viteksino, izoviteksino, kurie neleidžia vystytis vėžio ląstelėms.

Dietologai grikius rekomenduoja kaip veiksmingą dietinį produktą. Sveikos mitybos programų, pagrįstų grikiais, praktikams pavyksta numesti kelis kilogramus per 1–2 savaites nepakenkiant sveikatai.

Naudingosios produkto savybės taip pat apima:

• virškinimo trakto normalizavimas;
• širdies raumens ir kraujagyslių stiprinimas;
• venų varikozės išsivystymo rizikos pašalinimas.

Dėl didelio magnio kiekio grikiai yra natūralus antidepresantas.

Kaip teisingai išvirti grikius

Norėdami, kad košė būtų skani ir puri, turite pasirinkti aukštos kokybės grūdus, nuspręsti dėl patiekalų pasirinkimo ir veiksmų sekos.

Javus rekomenduojama rūšiuoti iš šiukšlių ir nerafinuotų grūdų. Net brangiuose grūduose kartais susiduria maži akmenys, kurie, pataikę į dantį, sukels daug nemalonumų.

Patiekalas su storu dugnu bus tinkamiausias pasirinkimas. Tai suteiks optimalų garų kiekį košei virti.

Norėdami pagreitinti procesą, grikiai prieš kepant keletą valandų mirkomi. Įsisavinę vandenį, javai virti daug greičiau.

Kitas svarbus aspektas yra teisingas grikių ir vandens santykis. Jei skysčio daug, patiekalas atrodys kaip sriuba, o ne košė. Jei vandens nepakanka, jis išvirs, o kruopos sudegs. Optimalus santykis yra viena stiklinė grikių už pusantros stiklinės vandens, kuriame pasiekiamas geriausias rezultatas.

Kruopos dedamos tik užvirus skysčiui. Net jei grikiai anksčiau buvo mirkyti, panardinus į šaltą vandenį, branduoliai taps liekni, o tai neigiamai paveiks traškumą. Kai grūdai yra verdančiame vandenyje, temperatūra sumažinama iki minimumo, o indas uždengiamas dangčiu.

Palaikykite vienodą virinimą. Grikiai neturėtų virti, o tik šiek tiek sustingti. Vidutinis kepimo laikas tokiu būdu yra 20 minučių. Kai košė sugeria visą vandenį ir atrodo trupinėlis, laikas baigti virti. Kepimo metu neatidarykite dangčio ir maišykite keptuvės turinį. Iš košės turėtų susidaryti garai, kurie turi įtakos grikių trapumui.

Virimui pasibaigus, jūs galite duoti košę „pasiekti“. Tam indai suvyniojami į rankšluostį ar antklodę ir paliekami pusvalandžiui - patiekalo skonis pastebimai pagerėja.

Garintų grikių savybės

Terminis apdorojimas daro teigiamą poveikį patiekalo skoniui, tačiau turi destruktyvų poveikį produktams, kurie yra gaminiuose naudinga medžiaga. Grikiai nėra išimtis.

Kepant gaminį pluošto kiekis grūduose sumažėja beveik tris kartus, o vitaminų beveik nėra. Garuose javuose jų nėra.

Grikius galite virti skirtingais būdais. Pagrindinė taisyklė yra kruopštus javų plovimas keliuose vandenyse.

Dėmesio. Kruopos turi būti švarios.

Naudokite virintą ar išpilstytą vandenį. Prieš mirkant grūdus nerekomenduojama kepti.

Geriausias dalykas garai grikių nakčiai. Norėdami tai padaryti, vakare nuplaukite 1 stiklinę javų ir užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens į pasirinktą indą. Uždenkite, apvyniokite antklode ar rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje per naktį. Iki to laiko grikiai išsipūs, taps minkšti ir trupiniai, beveik neišsiskiriantys iš virtas produktas.

Vietoj verdančio vandens galite naudoti šiltą ar net vėsų vandenį. Tačiau atminkite, kad tokiu atveju grūdai po infuzijos bus tankesni ir elastingesni.

Grikiai mirkomi ne tik vandenyje, bet ir raugintuose pieno produktuose, pavyzdžiui, kefyre. Tai pagerina virškinimą ir praturtina organizmą vitaminais. Kefyras turėtų būti kambario temperatūros. Jie supilami nuplautais grikiais santykiu 1: 1. Po kelių valandų tokius grikius galima valgyti.

Infuzijos trukmė priklauso nuo maisto kokybės, aplinkos sąlygų ir skonio ypatumų.

Patarimai ir gudrybės, kaip gaminti skanius grikius

Kad javai visiškai atskleistų savo skonį, o gautas patiekalas teiktų malonumą, laikykitės šių paprastų rekomendacijų:

1. Prieš kepant grūdus geriau uždegti. Tai atliekama sausoje keptuvėje be aliejaus. Tokių grikių skonis bus intensyvesnis ir ryškesnis.
2. Pasirinkite dangtį pagal puodo dydį: jis turėtų tvirtai priglusti. Kepimo metu dangtelis nėra nuimamas, košė nemaišoma.
3. Kai grūdai sugeria visą drėgmę, virimo temperatūra sumažėja. Jei po virimo leiskite košei stovėti uždarytu dangčiu, patiekalo skonis pagerės.
4. Košė tai pasirodo patenkinta ir skanu, jei virimo metu dedate smulkiai supjaustytą žalią svogūną. Jis įmetamas į keptuvę praėjus 10 minučių nuo virimo pradžios, po kurio indas uždaromas dangčiu. Taip pat galite pridėti sausų grybų, iš anksto susmulkintų.

Taryba. Galite prisotinti košės skonį keptais svogūnais, pjaustytu virtu kiaušiniu ir sviestu. Papildai yra geriau skiriami, kai košė pūkuoja. Tada palikite dar 5 minutes - pamirkykite kvape.

Išvada

Laikydamiesi aukščiau pateiktų paprastų taisyklių, iš paprastų grikių paruošite išskirtinį ir neįprastą patiekalą. Reguliariai naudojant grikius, užtikrinama, kad į organizmą patenka vitaminų ir mineralų.