Grikių kruopų aprašymas, jų ryšys su grikių ir grikių košėmis

Grikių kruopos yra sėjamų grikių, žolinių augalų, grikių šeimos, vaisiai. Jos sėklos plinta ne tik žmonių, bet ir gyvūnų maisto kultūroje prieš maždaug 5 tūkstančius metų. Himalajų aukštumos laikomos grikių tėvyne, kur vis dar auga laukinės jų formos. Apsvarstykite, kas yra grikiai ir kokios yra jų veislės.

Grikių kruopų charakteristikos ir aprašymas

Grikių kruopų aprašymas, jų ryšys su grikių ir grikių košėmis

Grikiai yra maži, rudos, šviesiai rudos arba žalios spalvos trikampiai riešutai (grikių vaisiai). Jie yra padengti tankiu apvalkalu - luobele. Pasėlis yra atsparus daugeliui piktžolių rūšių ir pasižymi dideliu derlingumu.

Grikiai turi turtingą cheminę sudėtį. Vitaminai:

  • B grupės: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
  • E;
  • beta karotinas;
  • PP;
  • K;
  • liuteinas ir zeaksantinas.

Mineralai:

  • kalio;
  • kalcio;
  • silicio;
  • magnio;
  • siera;
  • fosforas;
  • chloras;
  • boras;
  • geležis;
  • jodas;
  • ličio;
  • manganas;
  • varis;
  • molibdenas;
  • selenas;
  • chromas;
  • cinkas;
  • cirkonis.

Kruopose yra iki 14% baltymų. Aminorūgštys yra subalansuotos. Iš riebalų rūgščių vyrauja oleino, linolo ir linoleno rūgštys. Produktas klasifikuojamas kaip mažai kaloringas: neapdoroto branduolio energetinė vertė yra apie 343 kcal 100 g, virta - 130 kcal.

Grikiuose nėra glitimo. Todėl jis yra leidžiamas žmonėms, turintiems alergiją glitimui.

Įvairių rūšių grūdai

Grikių kruopų aprašymas, jų ryšys su grikių ir grikių košėmis

Atsižvelgiant į tai, kaip apdorojamos žaliavos (garuose, smulkinimas ir kt.), yra keletas javų veislių. Pirmiausia branduoliai yra atskirti nuo plono apvalkalo, tada virti garuose. Dėl to produktas įgyja įprastą įvairių atspalvių rudą spalvą.

Nuoroda. Kuo skiriasi grikių ir grikių kruopos? Jų nėra: patys grikiai vadinami grikiais, ir grūdai, ir košė.

Grikių vaisiai, nevirti garuose, turi šviesiai kreminį atspalvį su gelsvu ar žalsvu atspalviu. Tokie javai laikomi naudingiausiais, nes vitaminai ir mineralai jame yra išsaugomi kiek įmanoma geriau.

Core

Grikių kruopų aprašymas, jų ryšys su grikių ir grikių košėmis

Core Ar visi rudos spalvos, garų grikių grūdai yra trikampio formos, atskirti nuo luobelės. Kruopos laikomos 1-osios rūšies, nes yra pagamintos naudojant minimalų mechaninį apdorojimą. Jis naudojamas tiek žalias, tiek lengvai pakepintas.

Iš branduolio paruošta košė normalizuoja medžiagų apykaitą, padeda atsikratyti perteklinio svorio, pašalina toksinus iš organizmo.

Pjaustymas

Grikių kruopų aprašymas, jų ryšys su grikių ir grikių košėmis

Kapojimas, arba padaryta, - tas pats nemaltas, tik susmulkintas į kelias dalis (2 ar daugiau). Gamybos metu žaliavos išleidžiamos per specialų sietą, kad pagrindiniai produktai būtų atskirti nuo smulkios malimo frakcijos. Susmulkinta skiltis praranda savo pradinę trikampio formą, todėl ji priklauso 2 klasės grūdams ir kainuoja mažiau nei branduolys.

Svarbu! "Prodel" tinka kūdikių maistui, nes jis greitai išverda ir nepraranda naudingų savybių.

Rytuose grikiai, be įprastų patiekalų, naudojami arbatai gaminti. Tai ypač populiaru Kinijoje. Tokiam gėrimui ruošti naudojami totoriniai grikiai.

Smolensko grikiai

Smolensko grikiai yra vieni mažiausių javų, savo dydžiu panašūs į aguonas. Jie tai daro iš susmulkinto pjūvio. Žaliavos išleidžiamos per sietą, kad smulkiai sumalti grūdai būtų atskirti nuo miltų dulkių. Rezultatas - šviesiai rudi grūdai. Ši javų rūšis priklauso 3 klasei ir kainuoja mažiau nei branduolys ir gabalėlis.

Smolensko grikiai tinka dietiniams ir Kūdikių maistas, kepant klampią košę ir pyragaičius.

Žali grikiai

Grikių kruopų aprašymas, jų ryšys su grikių ir grikių košėmis

Žali grikiai nereikia termiškai apdoroti.Gamybos metu grūdai išvalomi nuo išorinio apvalkalo ir nedelsiant supakuojami pardavimui. Šis produktas sulaiko daugiau vitaminų, mineralų ir flavonoidų.

Norint geriau išsaugoti maistines medžiagas, šios rūšies grikiai geriausiai vartojami neapdoroti, o mirkant vandenyje arba piene mirkomi.

Nuoroda. Flavonoidai (rutinas, kvercetinas, viteksinas, izoviteksinas, orientinas ir izoorientinas) randami daugiausia pačiuose grikiuose. Grūduose jų yra nedaug, dauguma jų prarandami perdirbant. Tačiau šios medžiagos pasilieka grikių daigais.

Žali grikiai tinkami sodinti, optimaliomis sąlygomis ir prižiūrint, jie dygsta.

Grikių miltai

Grikių miltai gaminami iš pelų arba smulkios branduolio frakcijos. Ingredientai kruopščiai sumalami iki dulkių konsistencijos. Miltai priklauso 1 klasei ir yra plačiai naudojami gaminant maistą. Dėl glitimo trūkumo jis naudojamas kaip duonos kepimo priedas.

Grikių miltai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, deguonimi suteikia kraują, padeda normalizuoti mitybą ir mažina kalorijų kiekį maiste.

Kokie javai naudojami grikių košei gaminti

Grikių kruopų aprašymas, jų ryšys su grikių ir grikių košėmis

Grikių košė paprastai virti iš viso branduolio. Be to, iš jo ruošiamos bandelės, kotletai, sriubos, pudingai ir tt Dažniausiai košė gaminama su pienu, tačiau norint sumažinti gatavo patiekalo kaloringumą, geriau naudoti vandenį.

Kuo skiriasi grikiai nuo grikių košės? Nieko: iš javų (branduolio, prodelio, Smolensko) jie gauna skirtingos konsistencijos košę.

Produktas yra pilnas sudėtingų angliavandenių - virti patiekalai ilgą laiką palieka pilnumo jausmą, tačiau neprisideda prie svorio.

Svarbu! Jei javai yra ryškiai rudos spalvos su raudonu atspalviu, jų negalima naudoti. Ši spalvų schema rodo, kad žaliavos gamybos metu buvo smarkiai apkepintos. Todėl jame yra minimalus maistinių medžiagų kiekis. Tinkamas pasirinkimas būtų šviesiai rudos vienodos spalvos grikiai su lygiais branduoliais.

Dėl visų privalumų produktas turi keletą kontraindikacijų. Nerekomenduojama žmonėms, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas, nes tai padidina kraujo klampumą. Tačiau tai atsitiks tik tuo atveju, jei vieną grikį valgysite savaitę ar ilgiau. Laikantis įvairios dietos, kraujotakos sistemai pavojus negresia.

Kruopos draudžiamos esant individualiam netolerancijai. Grikius patartina vartoti saikingai nėštumo ir žindymo metu, kad būtų išvengta alergijos pavojaus.

Išvada

Grikiai yra vertingas kompleksinių angliavandenių ir baltymų šaltinis. Širdingas ir sveikas produktas tinkamas žindančioms moterims, vaikams, žmonėms, sergantiems diabetu ir aukštu kraujospūdžiu.

Pramoninė grikių vaisių perdirbimo technologija leidžia gauti kelių rūšių javų: branduolio, varomųjų, Smolensko grikių.

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės