Kas yra nemalti grikiai ir kaip juos teisingai virti

Grikiai nemalti - sveikas ir maistingas produktas, kuris į dietą įtrauktas nuo vaikystės. Gydomosios grikių savybės yra naudojamos daugelio ligų prevencijai ir gydymui.

Gaminant skanią trupininę košę ar garnyrą nereikia daug laiko ir pastangų. Kaip grikius naudoti medicininiais tikslais, iš jo paruošti skanius patiekalus ir numesti svorio laikantis grikių dietos, pasakysime straipsnyje.

Kokie tai grikiai - nemalti

Branduoliai yra labiausiai paplitę grikiai, tai yra sveiki arba šiek tiek susmulkinti branduoliai.

Po visiško nokinimo grikiai sumalamiatskirti lukštas... Toliau grūdai išgarinami arba skrudinami. Pirmuoju atveju kruopos yra šviesiai rudos, antruoju - tamsiai rudos.

Kuo skiriasi nuo kitų tipų

Grikiai skirstomi į dvi rūšis - nemaltus ir paruoštus... „Prodel“ yra susmulkinti nesusmulkinti arba maži grikių likučiai po perdirbimo.

Pagrindinis skirtumas tarp šerdies yra tas jis apdirbamas minimaliai. Lukštas pašalinamas, o patys grūdai lieka nepažeisti. Grūdai turi trikampio formą.

Šerdis turi veislių: aukščiausia, pirma, antra, trečia. Javų skonis ir maistinės savybės nesikeičia - skiriasi priemaišų kiekis perdirbus.

Sudėtis ir savybės

Grikių vitaminų ir mineralų sudėtis.

Vitaminai:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

Makroelementai:

• kalcis - 20 mg;
• magnis - 200 mg;
• natris - 3 mg;
• kalis - 380 mg;
• fosforas - 298 mg.

Mikroelementai:

• geležies - 6,65 mg;
• cinkas - 2,05 mg;
• jodas - 3,3 μg;
• varis - 640 mcg;
• manganas - 1560 mcg;
• chromas - 4 mcg;
• silicis - 81 mg;
• kobaltas - 3,1 mcg;
• molibdenas - 34,4 mcg.

Visos mineralinės kompozicijos yra lengvai virškinamos... Reguliariai naudojant produktą, mikroelementų pusiausvyra organizme atsistato.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Produkto paruošimo būdas turi įtakos kalorijų skaičiui. 100 g sudaro:

• sausuose grūduose - 308 kcal;
• troškintuose grūduose - 250 kcal;
• virtame branduolyje - 100 kcal.

Pagrindinis aktorius:

• baltymai - 10-18%;
• riebalai - iki 3,5%;
• angliavandeniai - 60–84%.

Nauda kūnui

Reguliarus ir saikingas branduolio vartojimas daro teigiamą poveikį visų sistemų veikimui.. Tinkamai paruošti grūdai:

• dalyvauja stiprinant kraujagyslių sienas;
• gerina atmintį;
• teigiamai veikia nervų sistemos darbą, apsaugo nuo streso, kovoja su depresija;
• lengvai virškinamas, todėl jis įtraukiamas į vaikų racioną pirmųjų gyvenimo metų pabaigoje;
• padeda sumažinti kraujospūdį;
• valo toksinų ir toksinų kūną;
• padeda numesti svorio;
• normalizuoja virškinamąjį traktą;
• padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje;
• sumažina kepenų ligų riziką.

Kaip taikyti

Grikiai liaudies medicinoje pasirodė kaip maisto produktas ir vaistas nuo daugelio ligų.

Gaminant maistą

Grikius kaip garnyrą ar košę naudoja ir žino daugelis. Tačiau jo paruošimo galimybės tuo neapsiriboja.

Kas dar yra virimas:

• iš grikių - sriuba ir hominy;
• iš miltų - padažai, blynai ir blynai, makaronai;
• iš grikių - arbata, želė, alus, viskis.

„Grikių meniu“ visai dienai

Per pusryčius - grikių blynai 4 porcijoms.

Ingridientai: 100 g žalių grūdų, kiaušinis, po 30 g sviesto ir grietinės, 2 šakelės šviežių krapų ir petražolių, druska pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Grikių košė virinama ir atvėsinama.
2. Plakite kiaušinį, grietinę. Įpilkite masės į košę, druską.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su tešla.
4. Kepta svieste.

Pietums pirmas kursas yra sūrio sriuba su cukinijomis ir grikiais 5 porcijoms.

Ingridientai: 70 g javų, 250 g cukinijų, 150 g lydyto sūrio, 1 vnt morkų ir svogūnų, 1-2 skiltelės česnako, 3 šaukštai. l. augalinis aliejus, druska ir prieskoniai pagal skonį. Sultiniui: 250–300 g mėsos ant kaulo, 1 litras vandens.

Virimo žingsniai:

1. Mėsos sultinys virinamas.
2. Išimkite mėsą, išpilkite sultinį ir supilkite atgal į puodą.
3. Grikiai nuplaunami ir supilami į sultinį. Po virimo virkite 5 minutes.
4. Morkos ir cukinijos nuplaunamos, nulupamos, trinamos ant rupios trintuvės.
5. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
6. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite morkas su česnaku 4-5 minutes.
7. Sudėkite cukinijas su svogūnais ir pakepkite dar 5 minutes.
8. Į keptuvę sudėkite pakepintas daržoves ir virkite 10 minučių.
9. Lydytas sūris ir žolelės dedami į indą. Maišykite, kol sūris visiškai ištirps.
10. Sriuba verda dar 2–3 minutes. Druska ir prieskoniai dedami pagal skonį.
11. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.

Antras kursas - grikiai su malta mėsa vazonuose 2 porcijoms.

Ingridientai: 1 puodelis grikių, 100 g maltos mėsos, 50 g margarino, svogūnai, druska pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Grikiai plaunami po šaltu vandeniu, džiovinami keptuvėje 3–4 minutes.
2. Nuplaunamas po karštu vandeniu.
3. Keptuvėje ištirpinkite margariną, pakepinkite svogūnus.
4. Įpilkite maltos mėsos ir kepkite 5 minutes.
5. Smulkinta mėsa ir grikiai paskleidžiami vazonuose, užpildant 3/4 dalies.
6. Pilnai užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite druskos pagal skonį.
7. Įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 180 ° C 50 minučių.

Vakarienei - saldžių grikių užkepėlė su varške 4 porcijoms.

Ingridientai: 0,5 puodelio javų, 150 g varškės, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai. l. grietinės ir cukraus, vienas pakelis vanilino, 1 valgomasis šaukštas. l. duonos trupinių, 1 valg. l. sviesto, druskos pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Grikių košė virta.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, vanile.
3. Į išplaktą masę įpilkite grietinės ir varškės ir sumaišykite su mikseriu.
4. Į grietinėlės putas supilkite grikių košę, atsargiai išmaišykite ir mažu greičiu plakite mikseriu.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
6. Kepimo indą sutepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
7. Paskleiskite masę ir kepkite 20-25 minutes.
8. Išimkite troškintuvą ir tepkite su grietine.
9. Įdėkite į orkaitę 5-6 minutėms iki auksinės rudos spalvos.
10. Leiskite patiekalui atvėsti ir pabarstykite milteliniu cukrumi.
11. Patiekiama su sirupu, uogiene, medumi, kondensuotu pienu.

Liaudies medicinoje

Grikiai yra daugelio liaudies receptų dalis... Žali grūdai laikomi labiausiai gydančiais. Jie nėra apdorojami, todėl išlieka natūralūs.

Nuovirų ir tinktūrų paruošimui naudojamos augalo gėlės. Juos vartojamas peršalimo ligoms gydyti:

1. Expectorant... 1 litras verdančio vandens užpilamas 50 g grikių žiedų. Infuzija geriama 4-5 kartus per dieną po 1 stiklinę.
2. Sausas kosulys... Vaistažolės sumaišomos: 40 g grikių žiedų, 20 g paprastojo podbelo, juodojo šeivamedžio uogų, širdies formos liepų, 30 g laukinių aguonų žiedų, miško pelėsis ir vaistinė plaučių žievė. Garinamas per naktį 1 litre verdančio vandens. Filtruokite ir gerkite po 50 ml kas valandą.

Išoriniam naudojimui naudojami švieži grikių lapai.... Jie plaunami ir, kaip kompresas, tepami pūlingomis žaizdomis.

Šerdis naudojama ruošiant naminę kosmetiką: kaukės, šveitikliai. Norėdami tai padaryti, jis sumaltas kavos malūnėlyje iki miltų būklės ir pridedami pagalbiniai komponentai: medus, alyvuogių aliejus, grietinė.

Lieknėjimas

Laikoma grikiais dietinis produktas... Tai prisotina organizmą maistinėmis medžiagomis ir padeda atsikratyti toksinų ir toksinų.

Dietologai sukūrė grikių dietas, trunkančias 3, 7 ir 14 dienų... Yra „minkštos“ ir „griežtos“ parinktys.

Greitai pašalinami papildomi svarai, kai naudojami tik grikiai ir vanduo... Taikant šį metodą grūdus galima valgyti neribotais kiekiais. Svorio metimas atsiranda nuo pat pirmųjų dienų.

Dietologai rekomenduoja laikytis „griežtos“ dietos ne dažniau kaip kartą per šešis mėnesius, nes laikantis tokios dietos kūnas negauna pakankamo maisto medžiagų kiekio visaverčiam darbui.

„Minkšta“ dieta apima papildomus komponentus: vištos krūtinėlė, daržovės, žolelės, vaisiai, varškė, džiovinti vaisiai, kefyras, arbata ir kava be cukraus. Natūralaus valymo metu kūnas nepatiria daug streso. Šios dietos principas: pusryčiai - grikiai, pietūs - grikiai ir krūtinė, vakarienė - daržovės. Antrieji pusryčiai ir popietės arbata - varškė, daržovės, vaisiai.

Svarbu! Laikydamiesi bet kurios dietos, jie išgeria bent 1,5 litro vandens per dieną.

Kaip tinkamai paruošti greitai paruošiamus grūdus

Greitai paruoštas malimas yra grūdai, kurie buvo garinti aukštame slėgyje... Kitaip tariant, garuose. Apdorojant pašalinamos kai kurios maistinės ir maistinės medžiagos, tačiau prailginamas produkto tinkamumo laikas.

Patarimas! Dietologai rekomenduoja nevirti branduolio, kol jis visiškai išvirtas. Išplaktuose grūduose išlieka daugiau naudingų elementų, nei virtoje košėje.

Kaip virti - virimo žingsniai:

1. Šerdis rūšiuojama, pašalinamos šiukšlės ir priemaišos.
2. Nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Įkaitinkite puodą storu dugnu ir supilkite grūdus. Pašildykite grūdus.
4. Užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite.
5. Uždarykite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
6. Įpilkite druskos ir sviesto, jei norite.

Kaip išsirinkti aukštos kokybės branduolio grikius

Pirkimo metu grikiai atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Pakuotė... Gamintojai pakuoja produktą į įprastus celofano maišus ir dėžutes. Tai turi įtakos kainų skirtumui, o ne grūdų kokybei. Grikiai dėžutėje yra brangesni.
2. Įvairovė... Šerdis yra aukščiausios, pirmosios, antrosios, trečiosios klasės. Žodžiai „Extra“, „Premium“ ir kt. Neturi nieko bendra su pažymiu.
3. GOST... Nuo 2014 m. Spalio mėn. Grikiams buvo taikomas naujas standartas GOST R 55290-2012. Skirtumas nuo ankstesnio yra tas, kad kviečių grūdus galima maišyti net ir aukščiausios rūšies grikiuose.
4. Grynas svoris... Gamintojai grūdus gamina po 800 ir 900 g. Prieš perkant verta paskaičiuoti, kiek kainuoja 1 kg grikių.
5. Grūdų spalva ir forma... Naudingi javai yra šviesiai rudos spalvos ir turi trikampius branduolius. Tamsiai rudi grikiai auginami Kinijoje. Jis yra apdorojamas aukštoje temperatūroje, kad padidėtų tinkamumo laikas ir prarastų kai kurias savo naudingas savybes.
6. Pagaminimo data ir tinkamumo laikas... Jei įvykdytos sąlygos, grikiai laikomi dvejus metus.

Privalumai ir trūkumai

Turtingas grikių kompozicija suteikia naudos:

• geras lengvai virškinamų baltymų šaltinis;
• diabetinis krupas;
• dietinis produktas;
• prieinamas.

Pagrindinis trūkumas yra greitai paruošiamų grūdų atsiradimas rinkoje. Grikiai, du kartus garuose, praranda visas naudingas savybes.

Kontraindikacijos ir galima žala

Nepageidaujamas šalutinis poveikis gali atsirasti vartojant produktą... Norėdami to išvengti, verta iš anksto išsiaiškinti, kokias kontraindikacijas turi branduolys.

Preparatas draudžiamas.:

• žmonės linkę į padidėjusį kraujo krešėjimą;
• žmonės, netoleruojantys produkto;
• vaikai iki 6 mėnesių.

Jei grikiai buvo naudojami vienos dietos forma ilgiau kaip septynias dienas, silpnumas, nuovargis, galvos skausmas, nemiga ir kiti vitaminų ir mineralų trūkumo organizme simptomai.

Išvada

Nesmulkinti grikiai yra grikių grūdai. Nuėmę išorinį apvalkalą ir termiškai apdoroję, jie įgyja šviesiai arba tamsiai rudą spalvą. Aukštos kokybės kruopos turi trikampį branduolį. Pirkdami grikius, atkreipkite dėmesį į pakuotę, pagaminimo datą, galiojimo laiką, GOST, grūdų spalvą ir formą.

Kepdami maistą dietologai rekomenduoja nekepti branduolio, kad grūduose liktų maksimalus maistinių medžiagų kiekis. Grikiai plačiai naudojami kulinarijoje ir liaudies medicinoje.