Kokia forma ir kaip užšaldyti burokėlius žiemai šaldiklyje: bendrosios taisyklės ir naudingi patarimai

Burokėliuose yra daug vitaminų, amino rūgščių ir mineralų. Jis užima vieną iš pirmųjų vietų aprūpindamas organizmą magniu, natriu, chloru, fosforu ir kalciu. Jo šaknyse yra daug jodo. Todėl runkeliai turi būti įtraukti į dietą, ypač žiemos sezono metu.

Užšaldymas yra vienas efektyviausių būdų paruošti daržoves žiemai. Šaldytos daržovės sulaiko daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, nei laikomos vėsiose patalpose ir rūsiuose. Bet norint, kad šaldytas maistas išliktų sveikas, turite atsižvelgti į kai kuriuos paruošimo niuansus. Apsvarstykite, kaip burokėlius žiemą užšaldyti šaldiklyje.

Ar galima namuose užšaldyti burokėlius žiemai?

Burokėliai skinami įvairiais būdais ateityje. Vienas iš jų yra užšalimas.

Šio metodo pranašumai:

1. Užšalimo procesas užima mažiau laiko ir pastangų nei išsaugojimas.
2. Pasirodo, pusgaminis, kuris sutaupys laiko ruošiant patiekalus.
3. Beveik visos maistinės medžiagos išsaugomos užšaldytuose šakniavaisiuose.
4. Būsite įsitikinę šaldyto produkto kokybe, o ne komerciniais mišiniais.

Proceso subtilybės

Prieš užšąlant, paruoškite indą. Jis turi būti švarus ir sausas. Tinka plastikinės vienkartinės talpyklos ar krepšiai (specialūs užšaldyti ar įprasti įpakuoti).

Kadangi pakartotinai užšaldant šakniavaisiai praranda savo naudingąsias savybes, patartina juos užšaldyti mažomis dalimis, kurių reikia virimui.

Šaldymui šakniavaisiai turėtų būti švieži, prinokę, mažo dydžio, lygia, lygia bordo spalva, be pažeidimų ar puvimo požymių. Ankstyvosios silpno skonio burokėlių veislės netinka šaldyti.

nuoroda... Nesirinkite runkelių, kurių pagrindinė šaknis yra daug mažų - tai ženklas, kad jie kieti viduje.

Pasirinktų šakniavaisių viršūnės nupjaunamos ir kruopščiai nuplaunamos po šaltu vandeniu šepetėliu.

Derliaus nuėmimas įvairių formų burokėliams žiemai

Burokėliai tinkami užšaldyti tiek žalius, tiek po terminio apdorojimo (virti, kepti, troškinti).

Šaknies šaknys užšaldytos visos, gabalėliais (kubeliais, juostelėmis), tarkuotos arba tyrės pavidalu. Tai priklauso nuo to, kokius patiekalus planuojate gaminti ateityje. Sriuboms ir korėjietiškiems užkandžiams burokėliai tarkuojami, salotoms ir vinaigretėms jie supjaustomi kubeliais arba juostelėmis, dietiniam maistui - dideliais gabalėliais, troškiniams ir kūdikių maistui jie supjaustomi bulvių koše.

Šaldant visą šakniavaisį, pagrindinis trūkumas yra tas, kad prieš naudojimą jis turi būti visiškai atitirpintas. Susmulkintas produktas dedamas į kai kuriuos indus neatšildžius.

Šakninė daržovė užšaldyta atskirai arba kaip mišinio su kitomis daržovėmis dalis.

Žali runkeliai

Greičiausias ir lengviausias būdas yra užšaldyti neapdorotus burokėlius. Jis užšaldomas visas, supjaustytas griežinėliais arba tarkuotas.

Ant užrašo! Šaldyti neapdoroti burokėliai virimo metu praranda spalvą.

Nuplauti burokėliai nulupami, vėl nuplaunami ir išdžiovinami popieriniu rankšluosčiu.

Nuluptos šakninės daržovės užšaldytos visos, prieš tai suskaidytos į atskiras pakuotes, supjaustytos arba tarkuotos. Susmulkinta šakninė daržovė išdėstoma porcijomis į paruoštą indą ir sudedama į šaldiklį.

Jei nenorite, kad susmulkinta daržovė virstų vienkartine, užšaldykite ją dviem etapais. Pirmiausia gabalai išdėstomi ant padėklo ir dedami į šaldiklį 1-2 valandoms. Tada sušaldyti gabalai sudedami į maišus, iš jų išsiurbiamas oras ir vėl dedamas į šaldiklį.

Žalius supjaustytus burokėlius galima maišyti su žaliomis morkomis. Šis rinkinys naudojamas barščiui gaminti.

Virti burokėliai

Virti burokėliai užšaldomi sveiki arba susmulkinti (susmulkinti, sutarkuoti).

Nuplautos šakninės daržovės nėra nuluptos, užpilamos vandeniu ir virinamos iki suminkštėjimo. Kad jie neprarastų spalvos, keptuvės virimas turėtų būti vos pastebimas. Taip pat, norint išsaugoti spalvą, į vandenį įpilama šiek tiek acto.

Pasirengimas tikrinamas peiliu: jis lengvai patenka į paruošto šakniavaisio minkštimą... Užpilkite virtus burokėlius šaltu vandeniu ir atvėsinkite. Tada nulupkite odą. Nuluptos šakninės daržovės išdėstomos sveikomis pakuotėmis ir užšaldomos. Arba jis susmulkinamas peiliu, arba sutarkuotas, sudedamas porcijomis ir dedamas į šaldiklį.

Kad gabalai neužšaltų vienas kitam, jie užšaldomi dviem etapais, kaip žalieji runkeliai.

Kepti runkeliai

Negalite virti daržovės vandenyje, bet kepkite ją orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jis nuplaunamas, suvyniotas į foliją ir dedamas į orkaitę (180-200 ° C).

Mažos daržovės paruošiamos per 40–45 minutes. Tada runkeliai atvėsinami, nulupami ir užšaldomi taip pat, kaip ir virti runkeliai.

Burokėlių tyrė

Burokėliai žiemą užšaldomi bulvių košės pavidalu. Tam išplautos, bet ne nuluptos šakninės daržovės yra virinamos arba kepamos orkaitėje. Gatavus runkelius nulupkite ir susmulkinkite trintuve arba sutrinkite per sietelį. Gauta masė klojama į ledo formeles ir dedama į šaldiklį.

Kai kubeliai užšąla, jie perkeliami į vieną indą ar maišą ir atiduodami nuolatiniam saugojimui. Šaldyta tyrė naudojama troškinimui, kruopoms ir kūdikių maistui gaminti.

Burokėlių viršūnės

Burokėlių lapai naudojami salotoms ir sriuboms. Norėdami užšaldyti, jie plaunami ir džiovinami, tada supjaustomi juostelėmis. Jie dedami į maišus ar konteinerius, bet laisvai, kad viskas nevirstų ledo rutuliu, ir dedami į šaldiklį.

Kiek laikyti ir kaip atitirpinti burokėlius

Šaldytas produktas laikomas -18 ° C ir žemesnėje temperatūroje. Tinkamumo laikas yra nuo 8 iki 10 mėnesių.

Atšildykite šaknines daržoves ant lentynos šaldytuve arba kambario temperatūroje. Negalite naudoti greito atitirpinimo, nes produktas praras savo naudingąsias savybes, o patiekalas iš jo taps švelnus ir beskonis.

Jei į sriubą ar padažą dedate šakninę daržovę, jums jos nereikia atitirpinti. Tačiau reikia nepamiršti, kad jis virti greičiau nei šviežias, todėl geriau jį pridėti virimo ar troškinimo pabaigoje.

patarimai ir triukai

Šaldydami burokėlius atsižvelkite į keletą niuansų:

1. Burokėlių sultys stipriai nudažo darbinį paviršių ir rankas, todėl perdirbant šakniavaisius patariama mūvėti pirštines. Jei nešvarūs, dėmes nuo rankų ir paviršių galite nušluostyti citrinų sulčių ir kepimo sodos mišiniu. Tada nuvalykite paviršių minkštu skudurėliu, sudrėkintu muiluotu vandeniu.
2. Kad virti burokėliai būtų lengviau valomi po virimo, jie keletą kartų pilami šaltu vandeniu, kol visiškai atvės.
3. Šakninę daržovę geriau užšaldyti mažomis porcijomis. Negalima pakartotinai užšaldyti.
4. Šaldant visą daržovę, patartina naudoti funkciją „Greitas užšaldymas“, jei yra. Jei ne, optimali užšalimo temperatūra yra nuo -10 iki -14 ° C.
5. Būtina užšalti stalo veislių burokėliai.
6. Kuo greičiau užšaldysite nuimtą runkelių derlių, tuo daugiau vitaminų ir mineralų jis išlaikys.
7. Ant indo su šaldytomis šakninėmis daržovėmis nurodykite, kada ir kaip buvo nuimtas derlius. Tai padės jums sekti produkto galiojimo laiką ir pasirinkti tinkamą maišą ar konteinerį.

Taip pat skaitykite:

Kaip namuose užšaldyti kukurūzus ant burbuolės.

Paprasčiausi preparatai: kaip užšaldyti žalius žirnelius.

Ar įmanoma žiemą užšaldyti cukinijas ir kaip tai padaryti teisingai.

Išvada

Šaldyti burokėliai yra patogus pusgaminis gaminant įvairius patiekalus. Derlius nuimamas keliais būdais, kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų. Sriuboms ir padažams užšaldykite neapdorotas kapotas šaknines daržoves, o salotoms - kapotus virtus burokėlius.

Patartina produktą užšaldyti mažomis dalimis, naudojant funkciją „Greitas užšaldymas“. Laikydamiesi paprastų pirkimo taisyklių, gausite naudingą ir aukštos kokybės produktą visai žiemai.