Įdomus pasiruošimas žiemai: džiovintus burokėlius teisingai laikome kartu su viršūnėmis ir naudojame juos gaminant

Džiovintų burokėlių naudojimas padeda išvalyti toksinų kūną, pagerina toksinų pašalinimo procesą, padidina apetitą. Dėl didelio flavonoidų kiekio kraujagyslėse sumažėja spazmai, stabilizuojamas kraujospūdis, padidėja kapiliarų stiprumas, pašalinami kancerogenai. Todėl daugelis namų šeimininkių ieško būdų, kaip namuose išdžiovinti burokėlius, ir kaip juos panaudoti, kad būtų kuo daugiau naudos.

Kokius burokėlius geriausia džiovinti

Ne visos runkelių veislės gali būti naudojamos džiovinimui. Geriau teikti pirmenybę šakniavaisiams, kurie turi sodrų raudonos arba tamsiai violetinės spalvos atspalvį. Gerai, jei daržovėje nėra žiedų pjūvyje.

Forma taip pat svarbi. Geriau pasirinkti apvalius ir plokščius apvalius burokėlius. Daugeliu atvejų jis turi saldų minkštimą ir neturi grubių pluoštų.

Nerekomenduojama vartoti daržovės, turinčios pažeidimo pėdsakų (patamsėjimas, rudos dėmės, skylės). Žirnelis turėtų būti apie 2 cm ilgio.

Tinkamos veislės

Namų šeimininkės sako, kad valgyklas geriau džiovinti burokėlių veislių... Tai apima Bordo ir nepalyginamus. Yra ir kitų šaknų, turinčių panašią formą ir struktūrą (egiptiečių, vira), tačiau jos netinka džiovinti.

Kaip paruošti šakninę daržovę džiovinimui

Jei buvo nuspręsta raudoną daržovę išdžiovinti žiemai, ji turi būti tinkamai paruošta:

1. Nuplaukite dirvožemio likučius minkšta kempine.
2. Supilkite šaltą vandenį ant burokėlių ir palikite 2 valandoms.
3. Nusausinkite vandenį, užpilkite daržovę švariu vandeniu ir padėkite ant ugnies.
4. Užvirus palaukite 20 minučių ir vėl užpildykite šaltu vandeniu. Pakeitus temperatūrą sutrumpės kepimo laikas.
5. Po aušinimo nulupkite runkelius, pašalinkite šaknį ir galvą.
6. Jokiu būdu supjaustykite daržovę (kubeliais, juostelėmis, griežinėliais).

Labai lengva patikrinti runkelių pasirengimą. Norėdami tai padaryti, į daržovę įklijuokite degtuką ar dantų krapštuką. Jei jis bus paruoštas, jis lengvai pateks.

Kaip virti džiovintus burokėlius

Namų šeimininkės naudoja tris pagrindinius džiovinimo būdus: elektrinėje džiovykloje, orkaitėje ir saulėje. Pasirinkite tą, kuris jums labiausiai patinka.

Elektrinėje džiovykloje

Pats moderniausias metodas yra elektrinės džiovyklos naudojimas. Ši technika yra ideali tiems, kurie gyvena bute ar savo sode augina daug daržovių. Elektrinio džiovintuvo dėka gaunami ekologiški ruošiniai be jokių priedų.

Pagrindinis metodo pranašumas, palyginti su džiovinimu saulėje, laikomas nepriklausomumu nuo oro sąlygų pokyčių. Tinkamai paruošti runkelius apsunkina didelė drėgmė ir dažni lietūs.

Šis žingsnis po žingsnio procesas yra toks:

1. Paruoškite 5 kg burokėlių. Po valymo liks apie 4,5 kg.
2. Šakninę daržovę galima supjaustyti skiltelėmis, o paskui sumalti. Tai atrodys kaip makaronai.
3. Paskirstykite daržoves ant elektrinės džiovyklės padėklų. Vidutiniškai po 350 g kiekvieno.
4. Temperatūra elektrinėje džiovykloje yra 55 laipsniai, o kambaryje, kur sumontuojama įranga, ji turėtų būti vidutiniškai 12 laipsnių.
5. Apytikslis tokio burokėlių tūrio džiovinimo laikas yra 9 valandos.
6. Išvežant iš 5 kg šviežių daržovių, gaunama 600–650 g džiovinto produkto.

Tada runkelius galima sudėti į dėklą ar stiklinį indelį ir uždaryti dangteliu.Norėdami patikrinti kokybę, paimkite nedidelį žiupsnelį gautos masės ir užpildykite vandeniu. Jei skystis pasidaro raudonai bordo spalvos, tada produktas yra tinkamas naudoti.

Orkaitėje

Džiovinti runkelius žiemai galite paruošti naudodami orkaitę. Šakninė daržovė virinama, kol ji iš dalies išvirs (maždaug 10 minučių po virinimo), tada atvėsinama lediniame vandenyje.

Dėmesio! Išskirtinis burokėlių džiovinimo orkaitėje bruožas yra tas, kad jiems reikalinga aukštesnė temperatūra nei kitoms daržovėms (20–30 laipsnių aukštesnė).

Kitas žingsnis - nulupkite daržovę, nuimkite uodegą ir galvą. Tada runkeliai supjaustomi ne daugiau kaip 0,5 cm storio apskritimais, išdėstomi vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir 5 valandoms dedami į orkaitę 80–85 laipsnių temperatūroje. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, prieš tai sudėjus į stiklainį ir sandariai uždarytą dangčiu.

In vivo

Džiovinimas oru yra natūraliausias būdas. Dažniausiai maistas buvo laikomas palėpėje, tvarte ar po tvartu, kad vėjas galėtų gerai juos pūsti. Iš anksto išvirti ir supjaustyti plonais griežinėliais, riekelėmis ar juostelėmis šakniavaisiai turėtų būti išdėstyti per sietą vienu sluoksniu.

Taryba.Burokėlius rekomenduojama džiovinti 45–60 dienų.

Šia technika neįmanoma naudoti padėklo ar sieto, nes būtinas natūralus oro srautas iš visų pusių. Jie įdėjo daržovę į vietą, kur nėra tiesioginių saulės spindulių, ir laukia, kol ji visiškai išdžius. Galite laikyti bet kurioje hermetiškai uždarytoje talpykloje.

Kaip laikyti

Nepriklausomai nuo to, kuris receptas buvo naudojamas džiovinti burokėlius žiemai, jie laikomi vienodai. Tam puikiai tinka švarūs, sausi stiklainiai ar plastikiniai indai.

Svarbiausia, kad indas būtų hermetiškai uždarytas. Geriausia naudoti vakuuminius konteinerius. Toliau ruošinys dedamas į tamsiai vėsią vietą. Vieni naudoja rūsį ar tvartą, kiti tiesiog juos laiko šaldytuve.

Kam galite naudoti džiovintus burokėlius?

Džiovintų šakniavaisių taikymo sritis yra tokia pat įvairi, kaip ir šviežių. Pavyzdžiui, jis idealiai tinka virti barščiai.

Jei iš anksto mirkote burokėlius vandenyje, o paskui nutekėjote skystį, daržovių galite dėti į įvairias salotos. Taip pat produktas puikiai tinka šviežių burokėlių drožlėms gaminti. Kai kurie vaikai džiovintus burokėlius valgo kaip traškučius, o tai labai naudinga augančiam organizmui.

Ar galima džiovinti burokėlių lapus

Derliaus nuėmimo metu, kai raudonųjų šakniavaisių derlius nuimamas šviežiam saugojimui, viršūnės iš jo pašalinamos. Nedaug žmonių žino, kad jame yra daug vitaminų ir mineralų.

Kaip išdžiovinti viršūnes

Paruošimui iš pradžių reikia kruopščiai nuplauti kiekvieną lakštą. Tada žalumynai džiovinami rankšluosčiu ir supjaustomi 3-4 cm storio juostelėmis. Po to viršūnės išdėstomos ant medinio padėklo arba ant balto popieriaus lapo (geriau pasiimti storą kartoną).

Kaip laikyti

Po to, kai viršūnės visiškai išdžiūvo, ją reikia įtrinti. Norėdami tai padaryti, naudokite kavos malūnėlį arba viską darykite rankomis. Gauti milteliai supilami į stiklainius ir sandariai uždaromi dangčiais. Ruošinys laikomas taip pat kaip šakniavaisis - tamsioje vėsioje vietoje. Svarbu, kad kambarys būtų sausas, kitaip produktas pablogės.

Ką virti iš džiovintų viršūnių

Džiovinti burokėlių viršūnės tarkuotos formos jie naudojami kaip žalumynai pirmajam ir antrajam kursams. Jei preparatas buvo didelių gabalų pavidalu, jis dedamas kaip antrinis ingredientas į salotas, vištienos sriubą (džiovinti viršeliai dedami pačioje virimo pabaigoje), įvairias sultys ir kokteilius.

Yra daug receptų, kaip naudoti burokėlių viršūnes. Derlius žiemai gali būti ne tik džiovintas, bet ir marinuotas, užšaldytas bei konservuotas. Dažniausiai ši šakniavaisio dalis naudojama medicininiais tikslais, tačiau prieš naudojimą reikėtų pasitarti su gydytoju.

Išvada

Nuo seniausių laikų patys runkeliai ir patiekalai su jais buvo laikomi labai naudingais. Jei daržovę ar jos viršūnę paruošite sausoje formoje, tai padės išsaugoti visas produkto savybes, o kūnas žiemą gaus naudingų medžiagų.