Kada derlių nuimti ir kaip laikyti brokolius

Jeigu brokolių gėlės žydi, o tai reiškia, kad netrukus jis pagels ir praras savo komercines savybes. Tai ypač greitai atsitinka karštomis dienomis.

Visi kopūstų auginimo darbai nuteka į kanalizaciją, jei nebus nuimami laiku. Nevalgykite neprinokusių ar pernokusių kopūstų galvų. Kada supjaustyti brokolių kopūstų galvą, sužinokite iš straipsnio.

Kada derlių nuimti brokoliams lauke

Kad nebūtų sugadintas kopūstų derlius, sodininkas turi žinoti ne tik nokinimo periodą, bet ir tai, kaip atrodo subrendusi galva.

Nokinimo terminai

Brokolių nokinimo laikas priklauso nuo jų veislės.... Paprastai nuo sėjos iki derliaus nuėmimo praeina 75–110 dienų.

Kai kurių populiarių hibridų nokinimo laikotarpis:

• Apolena F1 - iki 85 dienų;
• „Parthenon F1“ - apie 85 dienos;
• F1 maratonas - 80 dienų;
• „Naxos F1“ - 75 dienos;
• „Triton F1“ - 80 dienų.

Kaip sužinoti, ar brokoliai prinokę

Prinokę kopūstų galva sveria apie 400 g, o jų skersmuo yra 20 cm... Jos gėlės yra uždarytos ir sandariai uždarytos.

Ką atėjo laikas derlių, patyręs sodininkas atpažins pagal tokius ženklus:

• galvos skersmuo pasiekė 10 cm - delno plotis;
• kopūstų spalva yra tamsiai žalia, o pumpurai yra sandariai uždaryti;
• Nuo pirmųjų ūglių praėjo 2 mėnesiai: maždaug per tą laiką kopūstų galva visiškai subręsta ir sveria mažiausiai 250 g.

Brokoliai bręsta skirtingu metu visuose šalies regionuose.... Dažnai nuimamas vėlyvą rudenį. Leidžiama palikti galvas ant sodo lovos, kai temperatūra yra aukštesnė už nulį.

Dėmesio! Jei kopūstų pumpurai atsidarys ir pagels, skynimo atidėti negalima. Net nedidelis pageltimas pablogina išskirtinį skonį Brokoliai... Žydi kopūstai praranda savo skonį ir nėra naudojami virimui.

Marinuoti brokolius

Kopūstų galvutes geriausia skinti vos pastebėjus brandos požymius.... Pernokę brokoliai greitai praranda savo skonį.

Gėlės žydi per kelias dienas, ypač karštyje... Todėl rekomenduojama nelaukti, kol galvos taps didesnės. Be to, auginant dideles pagrindines kopūstų galvas dar labiau sumažėja šoninių kopūstų derlius.

Kuris laikas yra geriau sumažinti

Kopūstai praranda savo savybes, jei skinami netinkamu oru... Daugiausia kalbama apie aukštą temperatūrą ir kaitrią saulę.

Jei galvos nukirstos karštyje, jos greitai nudžiūsta ir ilgai nelaikomos. Kad kopūstų galvos ilgiau išliktų šviežios, jie skinami anksti ryte arba vėlai vakare.

Kaip tinkamai išvalyti brokolius

Galvos supjaustomos įstrižai, kad nesusidarytų puvinys... Užfiksuokite apie 10-20 cm stiebo, kuris taip pat naudojamas kulinarijos reikmėms.

Svarbu! Negalite augalų ištraukti, išrauti po šaknimis ar visiškai nupjauti stiebą.

Kai buvo nupjauta pagrindinė kopūstų galva, kopūstai toliau prižiūrimi... Tai suteiks papildomo derliaus, nes brokoliai gamina šonines galvutes.

Derlius nuimamas kas savaitę vasarą ir kas 3–5 dienas rudenį.

Kaip laikyti brokolius

Prieš dedant kopūstus ilgalaikis saugojimas, jos atsargiai nuplauti ir išdžiovinti.

Dėmesio! Kopūstus reikia plauti labai atsargiai: jie bus laikomi mažiau, jei bus pažeisti.

Brokoliai yra švelnesni ir jautresni nei kopūstai... Taigi nesitikėkite, kad tai tęsis taip ilgai. Šaldytuve, esant + 4 ... + 7 ° C temperatūrai, galvos laikomos ne ilgiau kaip 3 savaites esant aukštai drėgmei - nuo 90%.

Norėdami ilgą laiką išlaikyti parduodamą kopūstų kokybę, jis laikomas rūsyje arba šaldiklyje.

Rūsyje

Kopūstai laikomi plastikiniuose induose su skylutėmis... Norėdami tai padaryti, įdėkite į indą drėgną skudurėlį ir uždėkite brokolių galvas kojomis žemyn. Kopūstų galvas būtinai padėkite nedideliu atstumu.

Norėdami išlaikyti norimą drėgmės lygį, dėžutė viršuje yra uždengta folija.... Laikykite brokolius rūsyje 0 ... + 3 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Svarbu! Rūsyje brokoliai dedami ant drėgno skudurėlio, tačiau pačios galvos neturi būti sudrėkintos.

Šaldiklyje

Brokoliai ilgiausiai išlaiko savo skonį, kai užšaldyti... Šakės iš anksto nuplaunamos, džiovinamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Laikymui šaldiklyje jie sudedami į dalimis maišus.

Labai svarbu užšaldyti galvas teisingai:

1. Nuplaukite šaltu vandeniu, pašalinkite lapus ir sumedėjusias stiebo dalis, padalinkite į žiedynus.
2. Paruoškite druskos tirpalą - 2 šaukštai. l. už 1 litrą vandens.
3. Žiedynus mirkyti druskos tirpale 30 minučių. Jei kopūstuose yra vikšrai ar vabzdžiai, jie išeis. Dar kartą nuplaukite kopūstus.
4. Dideliame puode užvirkite vandenį (daugiau nei pusės tūrio). Nuplautus žiedynus 3 minutes padėkite į verdantį vandenį.
5. Kopūstus išimkite iš kiaurasamčio ir 5 minutes padėkite į ledinį vandenį (įmeskite ledo, kad atvėstų). Ištraukite kiaurasamtį su kopūstais iš vandens ir palikite nutekėti.
6. Žiedynus sudėkite į specialius maišus, išleisdami iš jų orą, ir tvirtai suriškite.
7. Brokoliai yra paruošti užšaldyti.

Šioje formoje kopūstai guls iki metų.

Svarbu! Laikykite šviežius arba užšaldykite tik vėlyvas brokolių veisles (jos skinamos rudenį). Ankstyvieji ne sandėliuoja, o iškart naudoja maistą.

Išvada

Norėdami gauti gerą brokolių derlių, turite labai stengtis. Svarbu ne tik sodinti ir auginti, bet ir teisingai derlių. Svarbus oras ir dienos laikas. Bet svarbiausia yra nustatyti, kada pašalinti brokolius iš daržo, kad neleistumėte pernokti.

Kad kopūstai nebūtų švieži, jie skinami anksti ryte arba vėlai vakare. Svarbu, kad nebūtų šilumos ar šalčio: brokoliai nudžiūsta ir praranda savo skonį. Po derliaus nuėmimo vėlyvosios veislės laikomos šaldytuve, rūsyje arba šaldiklyje. Ankstyvosios veislės valgomos iškart.