Sužinokite, ar kopūstuose nėra krakmolo ir kokia yra krakmolingų daržovių nauda ir žala
Kopūstai užima svarbią vietą daugelio tautų kulinarinėse tradicijose. Iš jo gaminama kopūstų sriuba, barščiai, salotos, pyragai ir dar daugiau. Raugintiems kopūstams nuo seno buvo skiriama ypatinga vieta tarp šios įvairovės. Iš tiesų, šia forma daržovė yra daug sveikesnė nei šviežia. Pavyzdžiui, Kinijoje Didžiosios Kinijos sienos statytojai buvo ragaujami raugintais kopūstais ant ryžių vyno. Ir tai buvo dar III amžiuje prieš Kristų. e.
Kopūstų veislių įvairovė atitinka bet kokį skonio pasirinkimą. Jame yra didelis kiekis naudingų medžiagų, jis teigiamai veikia organizmą. Mes jums pasakysime, ar kopūstuose nėra krakmolo, ir kaip tai patikrinti.
Straipsnio turinys
Ar galima valgyti krakmolingas daržoves?
Krakmolas yra sudėtingas angliavandenis, kuris, patekęs į žmogaus organizmą, skaidomas fermentų, išskirdamas gliukozę... Tai yra vienas iš pagrindinių energijos šaltinių, būtinų žmogaus organizmo gyvybinei veiklai. Medžiaga greitai atkuria jėgą, gerai prisotina, kai kuriais atvejais ji gali pakeisti baltymus.
Nuoroda. 80% krakmolo patenkina kasdienį žmogaus kūno poreikį angliavandeniams ir papildo išeikvotą energiją.
Krakmolas yra daugelyje daržovių, kurias reikėtų valgyti saikingai. Pagal šį principą visos daržovės yra suskirstytos į dvi grupes: krakmolingos ir nekrakmolingos.
Pirmuosiuose yra didelis krakmolo kiekis. Į šią grupę įeina bulvės, runkeliai, morkos, kukurūzai, cukinijos, moliūgai, žirniai, pupelės, rutabaga.
Nekrakmolingose daržovėse yra minimalus krakmolo kiekis ir mažai kalorijų. Tai apima visus lapinius ir žaliuosius augalus: kopūstus, žoleles, paprikas, šparagus, špinatus, agurkus, rūgštynes, salotas ir kt.
Nauda ir žala
Natūraliuose produktuose esantis natūralus krakmolas teigiamai veikia žmogaus organizmą:
- Normalizuoja medžiagų apykaitą.
- Veikia kaip pagrindinis energijos šaltinis.
- Mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Padeda stiprinti imuninę sistemą.
- Jis turi priešuždegiminį, apgaubiantį ir analgezinį poveikį, kuris padeda gydyti ir užkirsti kelią skrandžio opai.
- Palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
- Pašalina skysčių perteklių, pašalina patinimą.
- Atkuria žarnyno mikroflorą.
- Normalizuoja virškinamojo trakto darbą.
Netinkamai ar per daug vartojant, tokie produktai gali išprovokuoti perteklinį svorį, sukelti fermentacijos procesus skrandyje ir žarnyne, pasireiškiantį pykinimu, vidurių pūtimu, diegliais ir išmatų sutrikimais.
Kam draudžiama
Daržovės, turinčios didelę krakmolo koncentraciją kompozicijoje, nerekomenduojamos tokioms ligoms ir būklėms gydyti:
- diabetas;
- antsvoris ir nutukimas;
- širdies ir kraujagyslių sistemos patologija;
- nereguliarus tuštinimasis;
- alerginės reakcijos ar individualus medžiagos netoleravimas.
Jūs taip pat turite sumažinti jų vartojimą sėslaus gyvenimo būdo žmonėms, nes krakmolingos daržovės prisideda prie papildomų svarų kaupimosi.
Tai yra įdomu:
Ar kopūstuose yra krakmolo ir kokiu kiekiu
Kopūstai yra universali daržovė, nes jų skonis priklauso nuo paruošimo būdo, virimo, pridėtų prieskonių. Tai mažai kalorijų ir daug skaidulų. Dėl šių savybių jis vertinamas daugelyje pasaulio virtuvių.
Visose kopūstų veislėse yra labai mažai krakmolo.
Baltoje
Baltuosiuose kopūstuose krakmolo yra nedideliais kiekiais. 100 g produkto sudaro 0,03–0,10 g medžiagos.
Kopūstuose yra daug vitaminų ir mineralų:
- vitamino K (100 g - 63% žmogaus dienos poreikio);
- C (55%);
- B9 (24%);
- boras (286%);
- silicio (177%);
- kalio (12%);
- manganas (11%);
- chromas (10%);
- molibdenas (14%);
- kobalto (30%).
Daržovėje yra daug steroidų junginių (kampesterolio ir brassicasterolio), kurie gali sumažinti cholesterolio kiekį žmogaus organizme 10-20%.
100 g produkto kalorijų kiekis yra 25–28 kcal.
Tai yra įdomu:
Raudoname
Raudonųjų kopūstų 100 g yra 0,7 g krakmolo.
Daržovėje gausu įvairių maistinių medžiagų, visų pirma:
- vitamino K (100 g yra 124% dienos vertės);
- C (67%);
- B6 (12%);
- silicio (93%);
- manganas (13%);
- kalio (12%).
100 g produkto kalorijų kiekis yra 26 kcal.
Spalvos
100 g žiedinių kopūstų yra 0,01 g krakmolo. Cheminė sudėtis pasižymi dideliu tokių naudingų elementų kiekiu:
- vitamino C (100 g - 100% žmogaus dienos normos);
- B9 (41%);
- K (13%);
- boras (714%);
- silicio (73%);
- molibdenas (12%).
Žiediniuose kopūstuose yra pakankamai omega-3 nesočiųjų riebiųjų rūgščių. 100 g - 18,7% žmogaus kūno paros poreikio.
100 g produkto kalorijų kiekis yra 30 kcal.
Pekine
Kininiuose kopūstuose krakmolo nėra.
Cheminę sudėtį apibūdina didelis elementų kiekis:
- vitamino A (100 g - 24,8% dienos poreikio);
- beta karotinas (53,6%);
- vitaminas K (37,9%);
- C (50,0%);
- B6 (14,9%);
- B9 (16,5%);
- kalcio (10,5%).
Maisto produkto kalorijų kiekis yra 16 kcal 100 g.
Briuselyje
Krakmolo kiekis 100 g produkto yra 0,49 g.
Briuselio kopūstuose gausu šių medžiagų:
- vitamino K (100 g - 208% dienos normos, reikalingos asmeniui);
- C (111%);
- B6 (14%);
- B9 (32,5%);
- silicio (93%);
- mangano (13,5 proc.).
- kalio (18%).
Lyginant su kitomis kopūstų veislėmis, produktas išsiskiria dideliu omega-3 nesočiųjų riebiųjų rūgščių kiekiu (24,7%).
100 g kalorijų kiekis yra 35 kcal.
Brokoliuose
Brokoliuose krakmolo nėra.
Kompoziciją apibūdina didelis elementų kiekis:
- vitamino C (100 g - 99% žmogaus kūno paros poreikio);
- B9 (16%);
- K (85%);
- silicio (260%);
- kalis (13%);
- siera (14%);
- boras (264%)
- jodas (10%);
- mangano (11 proc.).
Brokoliuose yra daug liuteino ir zeaksantino (23,4%), kurie yra būtini akių sveikatai.
Kalorijų kiekis 100 g - 34 kcal.
Kaip patikrinti kopūstų krakmolo kiekį
Patikrinkite, ar kopūstuose nėra krakmolo, ar ne, galbūt namuose. Eksperimentui reikia jodo.
Nuoroda. Kai krakmolas sąveikauja su jodu, įvyksta mėlynos dėmės reakcija.
Ant kopūsto lapo ar kelmo pjūvio reikia pabarstyti kelis lašus jodo ir stebėti reakciją. Kuo tamsesnė ir blankesnė dėmė ant bandomo objekto, tuo daugiau jame krakmolo.
Kopūstų dažymo reakcija nevyksta. Gauta dėmė yra ruda arba šviesiai ruda. Tai rodo, kad kopūstuose praktiškai nėra krakmolo arba labai menkas kiekis, kuris nesugeba sukelti reakcijos.
Kaip ir su kuo valgyti krakmolingas daržoves
Nerekomenduojama derinti krakmolingų daržovių su saldžiais, rūgštais, mėsos produktais, kiaušiniais, žuvimi. Nemaišykite jų su majonezu ir nevalgykite jų kaip garnyrą. Visų pirma turėtų būti neįtraukiama, kad ankštiniai, melionai ir moliūgai dedami į javus ir miltų gaminius.
Nuoroda. Vienu metu leidžiama valgyti tik vienos rūšies krakmolingas daržoves. Priešingu atveju maisto virškinimas sulėtės.
Maistą, kuriame gausu krakmolo, geriausia valgyti žalią, virtą, keptą. Jie gali būti derinami su nekrakmolingu maistu ir žolelėmis, pagardinti grietine, augaliniu aliejumi, grietinėle.
Siekiant geresnio įsisavinimo, į meniu pridedami maisto produktai, kuriuose gausu B grupės vitaminų (graikiniai riešutai, žemės riešutai, migdolai, pomidorai, sūris).
Naudojimo normos
Krakmolingų daržovių naudojimo normos yra individualios. Jie priklauso nuo amžiaus, lyties, fizinio aktyvumo, ligų ar perteklinio svorio.
Vidutiniškai suaugusiam žmogui rekomenduojamas krakmolingų daržovių kiekis yra:
- vyrai - 480–600 g;
- moterys - 360–480 g.
Rekomenduojama šį kiekį paskirstyti į 2-3 dozes skirtingomis savaitės dienomis.
Nuoroda. Krakmolingų daržovių kiekį galima padidinti, jei blogai toleruojami kiti sudėtinių angliavandenių šaltiniai.
Tarp krakmolingų daržovių bulvės turi ypatingą vietą. Geriau jį valgyti ribotu kiekiu, ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę. Remiantis Rusijos racionalaus maisto vartojimo rekomendacijomis, optimalus bulvių kiekis per dieną yra 240 g.
Išvada
Žmogaus sveikata daugiausia priklauso nuo subalansuotos ir maistingos dietos. Pagal sveikos mitybos normas racione turi būti augalinis maistas. Tačiau kai kuriose daržovėse yra didelis krakmolo kiekis. Nereikėtų ignoruoti tokių produktų, nes saikingai naudojamas krakmolas yra naudingas organizmui. Tai yra svarbus energijos ir papildymo šaltinis.
Kopūstuose yra nedidelis krakmolo kiekis, daug vitaminų ir mikroelementų, ypač kalio, boro, vitamino C, K, B grupės. Visos daržovių veislės yra naudingos, turi mažai kalorijų, yra sočios ir gerai dera su kitomis daržovėmis.