Geriausi žiemos be sterilizacijos receptai: baklažanų ikrai „Laižyti pirštus“

Baklažanų ikrai yra vienas skaniausių užkandžių, patiekiamų iškart po virimo ar konservuotų visą žiemą. Produktas paruošiamas greitai ir lengvai, jis suvalgomas akimirksniu. Tai gerai dera su grūdais, šoniniais patiekalais ar sumuštiniais.

Apsvarstykite geriausius baklažanų ikrų receptus be sterilizacijos žiemai ir greitam naudojimui.

Virimo ypatybės

Jie pradeda rinkti ikrus jau vasaros pabaigoje, kai tik baklažanai subręsta dideliais kiekiais... Patiekalas pasirodo sotus, maistingas ir, priklausomai nuo pridėtų ingredientų, taip pat aštrus.

Pačios daržovės yra karčios dėl odelių ir sėklų. Todėl ikrams ruošti pasirenkami jauni egzemplioriai, o seni iš anksto mirkomi.

Yra keletas būdų, kaip pašalinti kartumą.:

• baklažanai supjaustomi gabalėliais, uždengiami nedideliu kiekiu joduotos druskos ir paliekami 30 minučių, pasirodęs skystis nusausinamas, daržovės plaunamos;
• vaisiai, supjaustyti į 4 dalis, pusvalandį mirkomi šiek tiek pasūdytame vandenyje, po to nuplaunami.

Dėl ikrų paruošimas žiemai ar kasdieniniam naudojimui, tinka ekologiškos daržovės, kurios nėra apvaisintos chemikalais ir konservantais, turi švelnų, natūralų ir ryškesnį skonį. Iš jų gaminami ikrai yra aromatingi ir aukštos kokybės.

Svarbu! Rinkdamiesi ingredientus atsižvelkite į rekomendacijas, nurodytas recepte. Pvz., Jei pridėsite per daug pomidorų, gatavas produktas bus rūgštus. Paprikos, morkos ir svogūnai užkandį pavers saldžiu. Daržovės, rūkytos ant grotelių ar ugnies, ikrui suteiks prieskonių.

Prinokusios daržovės yra sultingos, todėl norint padidinti produkto naudą, jos nepridedama per daug saulėgrąžų aliejaus. Pagrindinis ingredientas supjaustomas vidutinio dydžio kubeliais, kad nesugadintumėte skonio ir nepaverstumėte patiekalo koše.

Komponentų paruošimas

Yra keletas baklažanų ikrų receptų žiemai, kurie skiriasi naudojamais ingredientais. Standartinį rinkinį reprezentuoja baklažanai, morkos, svogūnai ir paprikos. Daugelis deda įvairių žolelių, grybų ar obuolių.

Visi komponentai plaunami po tekančiu vandeniu. Seni baklažanai nulupami. Visi susmulkinami į kubelius, pusžiedžius arba trinami.

Svogūnai nėra smulkiai supjaustyti, kad jie jaustųsi bendroje mase. Jei maišytuve virsta tyrė, ji neteks skonio gatavame inde.

Geriausi receptai

Kiekviena namų šeimininkė turi savo paslapčių, kaip paruošti baklažanų ikrus... Todėl visada yra erdvės eksperimentams ir vaizduotei.

Per mėsmalę

Tai yra vienas lengviausių derliaus nuėmimo būdų. Ikrai pasirodo vienarūšiai, švelnaus ir malonaus skonio, todėl yra paruošti iš minimalaus produktų rinkinio.

Patiekalas patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų;
• 3 dideli svogūnai;
• 0,5 kg pomidorų;
• 50 g pomidorų pastos;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. šiltas vanduo;
• druska ir malti pipirai pagal skonį;
• 2 šaukštelių actas;
• augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

1. Nuplauti ir nulupti baklažanai supjaustomi dideliais kubeliais. Kepta karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje.
2. Kai tik daržovės paruduos, supilkite vandenį ir viską troškinkite ant uždengto dangčio ant silpnos ugnies 15–20 minučių.
3. Susmulkinti svogūnai kepti atskirai, į jį sudedami pomidorų kubeliai ir pomidorų pasta. Troškinkite 5-10 minučių, kol suminkštės.
4. Sudedamosios dalys praleidžiamos per mėsmalę, pridedama česnako, druskos, juodųjų pipirų ar bet kokių prieskonių pagal skonį.
5. Masė, gerai išmaišyta iki vientisos masės, supilama į prikaistuvį, virinama ant silpnos ugnies 30 minučių, nuolat maišant. Actas pilamas likus 5 minutėms iki pabaigos.

Konservavimui naudokite skardines, kurių tūris yra 0,5 litro, iš anksto sterilizuotas... Užsikimšęs, konteineris apverčiamas ir per dieną suvyniojamas į antklodę.

Užsirašyti:

Skanių baklažanų receptai be sterilizacijos

Skaniausi receptai sūdyti baklažanus žiemai stiklainiuose

Keptuvėje su keptuve

Puikus receptas ruošiantis žiemai ar gydant svečius.

Virimui jums reikės:

• 2 kg baklažanų;
• 1,5 kg pomidorų;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg paprikos;
• karštų pipirų ankštis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 3 šaukštai. l. druska;
• kepimo aliejus.

Kaip gaminti:

1. Baklažanai, iš anksto mirkyti pasūdytame vandenyje, supjaustomi kubeliais ir siunčiami į karštą keptuvę, kepti iki aukso rudos spalvos.
2. Į atskirą keptuvę pakepiname pipirų kubelius, svogūnus, rupiai tarkuotas morkas.
3. Pomidorai ir karštos paprikos supjaustomi smulkiais gabalėliais ir sudedami į mišinį.
4. Po kepimo visos daržovės sujungiamos į vieną gilią keptuvę, pasūdomos ir pagardinamos pagal skonį.

Troškinimas užtrunka 40–45 minutes, patiekalas virinamas iki reikiamo storio ir konsistencijos... Ilgalaikiam laikymui į stiklainius pridedamas actas.

Multicooker'yje

Šiuolaikinės virtuvės technologijos taupo laiką ir leidžia paruošti skanius bei sveikus patiekalus.

Kad ikrai būtų lėtai viryklėje, jums reikės tokių ingredientų:

• 1 kg baklažanų;
• dvi didelės morkos;
• du vidutinio dydžio svogūnai;
• 5 pomidorai;
• 2-3 paprikos;
• česnakai (nebūtina);
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Virimas reikalauja minimalių pastangų ir laiko:

1. Visos daržovės iš anksto nuplaunamos ir supjaustomos, morkos trinamos. Multicookeris pasirinkite režimą „Kepimas“ arba „Troškinimas“ - atsižvelgiant į modelį.
2. Česnakai ir svogūnai supilami į dubenėlio dugną, troškinami 5 minutes, kol bus skaidrūs. Tada suberkite pipirus ir morkas, pakepkite dar 5 minutes.
3. Pomidorai siunčiami į dubenį šalia, o baklažanai - paskutiniai.
4. Įrenginys įjungtas 30 minučių pasirinktu režimu. Troškinimo metu jie pasūdomi ir pagardinami prieskoniais.

Masė paliekama nelygi arba sutrinama trintuvu... Kai patiekiama, papuoškite smulkintais žolelėmis.

„Laižykite pirštus“ su majonezu

Majonezas dedamas tik į neskirtus patiekalus ilgalaikiam saugojimui.

Baklažanų ikrų receptas „Laižykite pirštus“ be sterilizacijos žiemai, kurios jums reikės 200 g majonezo 1 kg daržovių. Įpilkite to troškinimo pabaigoje pagal klasikinį receptą. Tai padarys skonį švelnesnį ir rafinuotesnį.

Svarbu! Majonezas netinka dietiniams užkandžiams, gaminamiems iš keptų daržovių be augalinio aliejaus, nes tai žymiai padidina patiekalo kalorijų kiekį.

Orkaitėje

Šis patiekalas yra naudingiausias, nes daržovės nekepamos dideliame kiekyje augalinio aliejaus, o kepamos.

3 kg baklažanų jums reikės:

• 1,5 kg pomidorų;
• 1 kg saldžių svogūnų;
• 1 kg morkų;
• druska, cukrus, augalinis aliejus - pagal skonį;
• česnakai - neprivaloma.

Receptas:

1. Nulupti baklažanai supjaustomi išilgai per pusę ir šakute keliose vietose praduriami.
2. 25 minutes nusiųskite į pašildytą orkaitę ant sausos kepimo skardos.
3. Likusios daržovės plaunamos, nulupamos ir susmulkinamos mėsmalėje.
4. Nulupkite keptus baklažanus (nebūtina), supjaustykite juos.
5. Augalinis aliejus pilamas į pašildytą katilą arba didelę troškintuvą, pakaitomis paskleidžiamos morkos ir svogūnai, pomidorai ir baklažanai, česnakai, druska ir prieskoniai.
6. Masė virinama, kol sutirštėja, nuolat maišant.

Gatavas produktas susukamas į stiklainius ir laikomas šaldytuve.

Su majonezu ir pomidorų pasta

Pagal šį receptą gaunami vienalytiai, švelnūs ir aromatiniai ikrai. 2 kg pagrindinio ingrediento imkite 0,5 kg svogūnų ir morkų, 200 g majonezo ir 400 g pomidorų pastos.Kuo saldesnės daržovės, tuo malonesnis bus gatavo produkto skonis.

Paruošimas:

1. Baklažanai, susmulkinti ir kepti aliejuje, siunčiami į maišytuvą, sumalami iki purumo.
2. Svogūnai ir morkos pakepinti toje pačioje keptuvėje.
3. Gautas mases sumaišykite į vieną, įpilkite pomidorų pastos ir majonezo.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies iki virimo, nepamiršdami išmaišyti.

Pagardinti ikrais pagal skonį su druska ir prieskoniaispabarstykite kapotomis petražolėmis, bazilikais ar kalendra.

Su obuoliais

Saldus ir rūgštus obuoliai suteikia ypatingą pikantiškumą baklažanų užkandžiui.

Jums reikės 1 kg purpurinių daržovių:

• 1 kg pomidorų ir obuolių;
• 0,5 kg paprikos ir svogūno;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska ir cukrus;
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Svogūnai ir morkos supjaustomi, siunčiami į pašildytą keptuvę ir kepti su aliejumi, kol suminkštės.
2. Pomidorai supjaustomi ant trintuvės.
3. Supjaustyti baklažanai ir pipirai supjaustomi aliejuje atskirai.
4. Visos daržovės išdėstytos puode, dedamos ant silpnos ugnies, kad užvirtų.
5. Nuplauti obuoliai nulupami, supjaustomi mažais kubeliais ir supilami į verdančią masę.
6. Druska ir cukrus pridedami pagal skonį, prieskoniai ir lauro lapai yra neprivalomi.
7. Kol visiškai virti, ikrai troškinami 50–60 minučių po dangčiu.

Puodams su plonu dugnu naudokite daliklįkitaip daržovės greitai sudegs ir sugadins gatavo patiekalo skonį.

Su grybais

Receptui tinka voveraičių, medaus grybų, baravykų, baltųjų, pievagrybių ar austrių grybai.

Jums reikės 3 kg baklažanų:

• 1 kg morkų;
• 2 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1,5 kg grybų;
• druska ir cukrus pagal skonį;
• daržovių ar sviesto kepti.

Tokiems receptams actas yra neprivalomas, nes pomidorai tarnauja kaip konservantas ir užkandžiui suteikia ypatingą rūgštumą.

Virimo technologija:

1. Virti grybai kepti su svogūnais daržovėse ar svieste, pakepinti tarkuotomis morkomis.
2. Suberkite supjaustytą papriką.
3. Pomidorai praleidžiami per mėsmalę, kad būtų bulvių koše, užvirinami ir keptuvėje siunčiami į daržovių ruošinį.
4. Galiausiai į masę dedami baklažano gabaliukai, masė troškinama, kol virti 40–45 minutes.

Geriau pasūdyti ir pagardinti prieskoniais 10–15 minučių iki virimo pabaigos.

Taip pat skaitykite:

Skanus marinuotas baklažanas be sterilizacijos

Marinuoti baklažanai, įdaryti morkomis ir česnakais

Aštrus su česnaku ir paprika

Aštrų ir aštrų patiekalų gerbėjams patiks aštrūs ikrai su prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis. Šiame recepte pomidorų nėra - kad užkandis išliktų aštrus.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų;
• 0,5 kg saldžiųjų pipirų;
• 1-2 ankščių karštų pipirų (atsižvelgiant į norimą aštrumą);
• dvi česnako galvos;
• 0,5 kg svogūnų.

Prieskonių rinkinys parenkamas pagal skonį... Geriausias pasirinkimas: suneli apyniai, ciberžolė, paprika, Provanso žolelės. Jie visi gerai dera su daržovėmis.

Paruošimas:

1. Nulupti baklažanai su pipirais iškočiojami per mėsmalę ir siunčiami troškinti į keptuvę.
2. Į masę sudedami pjaustyti svogūnai ir česnakai.
3. Prieskoniai dedami paskutinį kartą, kai užkandis gerai sutirštėja. Jų skaičius priklauso nuo asmeninių pageidavimų: kuo daugiau, tuo pikantiškesnis patiekalas bus.

Ikrai patiekiami karšti ir šalti arba konservuoti žiemai.

Sandėliavimo taisyklės

Tokio užkandžio galiojimo laikas priklauso nuo paruošimo būdo ir ingredientų. Pagrindinis konservantas yra actas arba pomidorai, jie turi būti dedami, kai produktas blokuojamas žiemai.

Dėmesio! Ilgalaikiam saugojimui ikrai troškinami mažiausiai dvi valandas, tačiau jei ketinate greitai užkąsti, užtenka 30–40 minučių.

Atviras indas su užkandžiu laikomas vėsioje vietoje ne ilgiau kaip tris dienas, o uždarytas stovės sandėliuke ar rūsyje iki dvejų metų. Norint padidinti tinkamumo laiką, ikrai nelaikomi metalinėse talpyklose - geriau stiklas.

Išvada

Paprastas paruošimas, nuostabus daržovių skonis ir aromatas yra pagrindinės baklažanų ikrų populiarumo priežastys.Tai yra tiek savarankiškas užkandis, kuris naudojamas su duona, tiek puikus priedas prie garnyro.

Violetiniai vaisiai derinami su kitomis daržovėmis, grybais ir net obuoliais. Pagrindinės sudedamosios dalys yra morkos, svogūnai ir paprikos. Česnakai, prieskoniai, žolelės, majonezas ir pomidorų pasta paįvairins skonį ir aromatą. Eksperimentuodami su receptais tikrai galėsite pasigaminti savo parašo užkandį, nustebinti svečius ir pradžiuginti artimuosius.