Kada pašalinti baklažanus iš krūmo šiltnamyje ir atvirame lauke ir kaip laikyti pasėlius

Kad baklažanų derlius būtų turtingas, svarbu ne tik kompetentinga priežiūra, bet ir teisingas rinkimas, nes šios daržovės pašalinamos ne kartą. Kada yra geriausias laikas rinkti baklažanus, pagal kokius ženklus nustatoma prinokimas, kaip juos supjaustyti ir laikyti - pasakysime straipsnyje.

Kada laikas pašalinti baklažanus iš šiltnamyje esančio krūmo

Baklažanų nokinimas trunka nuo 80 iki 150 dienų ir priklauso nuo: veislių - jie ankstyvi, viduriniai ir vėlyvi. Daržovės skinamos selektyviai, kai jos sunoksta, ir ne visos iš karto.

Subrendimui turi įtakos šie veiksniai:

• sėjos laikas;
• sėklų įvairovė ir kokybė;
• oras;
• priežiūros ypatumai.

Brandinimo laikotarpiu baklažanai skinami kas 5–7 dienas. Negalima leisti, kad būtų pernokę - jie tampa netinkami maistui.

Nokinimo terminai

Ankstyvosios baklažanų veislės džiugina greitai nokindamos. Pagrindinis jų pranašumas yra atsparumas žemai temperatūrai ir prastas apšvietimas.

Ankstyvųjų veislių ir hibridų grupėje yra pogrupių ir mėgstamiausių.

Brandinimas per 60–70 dienų:

• Valentinas F1;
• „Bibo F1“;
• „Fabina F1“.

70–80 dienų:

• Nadiras;
• Juodas gražus;
• Deimantas.

90–100 dienų:

• Robinas Hudas;
• „Giselle F1“.

Vidutinio ankstyvumo baklažanų ir hibridų nokinimo laikotarpis taip pat skiriasi.

Brandinimas per 100–115 dienų:

• Balta naktis;
• Ugninė širdis F1;
• Aleksejevskis.

120–140 dienų:

• Sančo Panza;
• Juodasis mėnulis F1;
• Vardas.

Vėlyvų veislių baklažanai sodininkus džiugina rudens viduryje.

Brandinimas per 120–135 dienas:

• Miestas F1;
• Juodas gražus.

135–150 dienų:

• Sofija;
• Gili kakta;
• Mishutka.

Vidutiniškai nuo 1 kv. m šiltnamiuose renka 5–7 kg baklažanų. Vienas krūmas duoda iki aštuonių vaisių.

Įdomus! „Meilės kriaušė“ arba „daržovių karalius“ - tai baklažanų pavadinimas saulėtoje Turkijoje. Sunku rasti restoraną, kuris patiektų ne patiekalą su šia daržove.

Kaip suprasti, kad vaisiai prinokę, ir laikas juos rinkti

Norint visiškai pajusti skonio grožį ir kuo geriau išnaudoti baklažaną, reikia derliaus nuimti laiku. Tikimasi, kad vaisiai bus suvartoti. Tačiau norėdami surinkti sėklas, jie laukia biologinio prinokimo.

Subrendimo požymiai

Baklažanų nokinimo laikas visada nurodomas ant sėklų pakuotės. Jeigu daržovės buvo auginamos teisingai ir nepakenkė, brendimas įvyks laiku. Visiškas brendimas įvyksta praėjus 25–30 dienų po gėlių pasirodymo. Ko jie nori per techninę brandą:

• prinokusio baklažano dydis turi atitikti veislę;
• minkštimas yra tankus, baltas, be rudo atspalvio;
• nėra kartumo;
• paviršius lygus, lygus;
• spalva nuo violetinės iki melsvai juodos (galbūt balta, viskas priklauso nuo veislės).

Mitas! Manoma, kad maži baklažanai yra skanesni. Tai netiesa. Jei daržovė nėra prinokusi, nepakankamai subrendusi, tada jos skonis bus silpnas, neišreikštas.

Techniškai prinokę vaisiai skinami sėkloms, daugiausia dėmesio skiriu šiems požymiams:

• daržovės yra rudos;
• žievelė pradeda geltonuoti;
• birus minkštimas;
• sėklos viduje yra juodos arba rudos spalvos.

Geriausia pasirinkti kuo didesnius ir gražiausius vaisius. Nuėmus derlių, jie keletą savaičių paliekami šaltoje, tamsioje vietoje, kad sėklos būtų visiškai prinokusios.

Kada skinti baklažanus lauke

Derliaus nuėmimas atvirame lauke mažai kuo skiriasi nuo derliaus nuėmimo šiltnamyje. Pagrindinės taisyklės:

1. Apatiniai vaisiai pirmiausia nupjaunami, nes jie greičiau bręsta.
2. Tada tie, kurie yra arčiau viršaus.
3. Kitas derlius bus maždaug po 3–5 dienų, tuo laikotarpiu kitos daržovės subręs.

Ant užrašo! Subrendę baklažanai kaupia solaniną, kuris suteikia kartumo. Ši nuodinga medžiaga didelėmis dozėmis yra pavojinga žmonėms. Todėl pernokę vaisiai yra labai kartūs.

Sodo lovose vėlyvosios baklažanų veislės gali prinokti beveik iki šalnų.

Negalite skinti daržovių - taip sugadinamas krūmas, o likę vaisiai jame nesubrends. Peiliu ar šakotuvu vaisiai supjaustomi kartu su koteliu.

Kaip laikyti nuimtą baklažanų derlių

Su geru derliumi, kitoks saugojimo būdai.

Laikymo laikotarpis priklauso nuo sąlygų:

• kambario temperatūroje - iki 5 dienų;
• šaldytuve - ne ilgiau kaip 2 savaites;
• balkone ar sandėliuke - apie mėnesį;
• rūsyje ar rūsyje - iki 4 mėnesių;
• sausoje formoje - iki šešių mėnesių;
• šaldiklyje - apie metus;
• džiovinti - apie metus;
• konservuoti - iki 2 metų.

Baklažanai laikomi rūsyje ar rūsyje keliais būdais:

1. Daržovės suvyniotos į popierių ir išdėstomos lentynose, iš anksto padengtomis šiaudais. Jie yra padengti viršuje viršuje (jei įmanoma žemesnės temperatūros, geriausia - antklodė).
2. Daržovės sudedamos į dėžę eilėmis, kiekviena apibarstoma sausu smėliu ar pelenais.
3. Daržovės suvyniotos į polietileną į keletą dalių, kad neliktų oro, sandariai uždaromos, dedamos į dėžutes ir paliekamos ant grindų.

Jei neįmanoma pasėlių laikyti rūsyje ar rūsyje, jie randa tam vietą namuose. Svarbiausia neviršyti aukštesnės nei + 6 ° C temperatūros, kitaip daržovės pradės pūti.

Laikymui šaldytuve, kiekvienas vaisius įvyniojamas į popierių arba lipnią plėvelę. Venkite kontakto su vaisiais ar kitomis daržovėmis.

Baklažanai taip pat laikomi balkone (jei jis yra izoliuotas), suvynioti į lipnią plėvelę ar popierių. Patekęs į tiesioginius saulės spindulius, baklažanai praras ne tik gražią išvaizdą, bet ir visą skonį, taps kartūs. Geriau sudėti vaisius į dėžutę ir uždengti.

Kitas variantas yra užšaldymas. Tik žalios daržovės nėra užšaldytos, kitaip jos praras savo skonį ir naudingas savybes. Geriau juos kepti ar kepti pirmiausia. Ir tada virimas bus tik malonumas, be išankstinio pasiruošimo.

Lengviausias būdas užšaldyti:

1. Gerai nuplaukite.
2. Supjaustykite jums patogiu būdu (griežinėliais, kubeliais ir pan.).
3. Įdėkite baklažaną į gilų dubenį ir pabarstykite druska. Po 30–40 minučių nusausinkite gautas sultis. Kartumas nuo to praeis.
4. Blanširuokite vaisius maždaug 5 minutėms, sudėkite į kiaurasamtį, kad atsikratytų nereikalingo skysčio.
5. Gatavus baklažanus sudėkite į lėkštę ir dėkite į šaldiklį. Gerai, jei tam yra atskira dėžutė, kad vaisiai nesugertų pašalinių aromatų.
6. Po 1-2 valandų išimkite baklažanus ir supakuokite į maišus. Taigi jie neprilips.

Iškeptos daržovės šaldomos taip. Nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis ir kepkite. Druska ir įpilkite mėgstamų prieskonių. Paruoštos daržovės atvėsinamos, apvyniojamos lipnia plėvele ir dedamos į šaldiklį. Tokiu būdu jie kiek įmanoma išlaiko savo naudingas savybes.

Ant užrašo! Baklažanai negali būti užšaldyti du kartus.

patarimai ir triukai

Jei nežinote, kokia yra jūsų baklažanų rūšis, atidžiau pažvelkite į juos. Kai paviršius įgis blizgią spalvą, sulaužykite vieną vaisių (dugną). Minkštimas yra elastingas, o sėklos pasidaro baltos - laikas derlių nuimti (vėl iš apačios).

Kartais būna, kad vaisiai ant krūmų dar nėra prinokę, o orai jau pablogėjo. Tada baklažanai yra iškasti šaknų ir persodinami į šiltnamį.

Įdomūs baklažanų laikymo būdai:

1. Džiovinimas. Pasirodo skanu ir sveika, tinkama ruošti salotas, pirmą ir antrą patiekalus. Pirmiausia daržovės kruopščiai nuplaunamos, patogiai supjaustomos, plonu sluoksniu išdėstomos ant vielos stovo ir siunčiamos į elektrinę džiovyklę. Optimali temperatūra yra 60 ° C. Džiūvimo laikas yra individualus. Jei nėra elektrinio džiovintuvo, pasinaudokite orkaite.Valandą nustatykite 200 ° C temperatūroje, tada sumažinkite iki 100 ° C ir palikite dar 4 valandas. Tuo pačiu metu durys paliekamos atidarytos, kad oras galėtų gerai cirkuliuoti. Laikyti stikliniuose induose.
2. Džiovinimas. Atliekamas elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje. Procesas yra praktiškai toks pats kaip džiovinimo. Tačiau baklažanai turėtų būti sausos plutos ir minkšto vidurio. Džiovinti vaisiai sudedami į stiklinį indą ir užpilami karštu aliejumi, pridedant mėgstamų prieskonių.

Ir, žinoma, baklažanai daro labai skanūs ikrai.

Išvada

Maždaug po 25–30 dienų po gėlių pasirodymo galite pradėti rinkti pirmuosius prinokusius baklažanus. Taikant teisingą temperatūros režimą, daržovės bus konservuojamos iki Naujųjų metų, o iki kito derliaus jos džiugins šaldytu pavidalu.