Ar įmanoma baklažanai sergant 2 tipo diabetu: nauda ir žala, receptai

Kinų išmintis sako: „Norėdami išgydyti savo kūną, turite pakeisti savo gyvenimo būdą“. Pacientams, sergantiems 2 tipo diabetu, tai gali būti užuomina apie sveikimą. Diabetikų dietos keitimas yra viena iš antidiabetinių vaistų sąlygų.

Bendra endokrinologų rekomendacija diabetikams - į racioną įtraukti daugiau daržovių ir vaisių. Baklažanai dažnai yra bulvių pakaitalas, draudžiamas sergant cukriniu diabetu. Bet jų neapgalvotas vartojimas gali pabloginti ligą. Iš straipsnio sužinosite apie produkto sudėtį, nepaisant to, ar baklažanai gali būti naudojami 2 tipo cukriniam diabetui gydyti, ar jo vartojimo indikacijos ir apribojimai nėra.

Baklažanų nauda ir žala sergant II tipo cukriniu diabetu

Nustatomos naudingos ir kenksmingos šių daržovių savybės jų sudėtis.

Baklažanų cheminė sudėtis

Violetinės daržovės sudėtyje yra įvairių naudingų vitaminų ir mineralų:

• askorbo rūgštis - dalyvauja kolageno sintezėje;
• B grupės vitaminai - būtini medžiagų apykaitai normalizuoti;
• vitaminas PP - stiprina kraujagyslių sieneles;
• karotinai - pagerina regėjimą prieblandoje;
• tokoferoliai - jaunystės vitaminai, neutralizuoja laisvuosius radikalus;
• vitaminas K - kraujo krešėjimo sistemos komponentas;
• kalis ir magnis - sumažina lygiųjų ir širdies raumenų stimuliaciją;
• manganas, varis, geležis ir cinkas yra fermentų dalis;
• kalcis - tonizuoja griaučių raumenis.

Minkštime yra didelis kiekis skaidulų, kuris neleidžia greitai įsisavinti angliavandenių. Žievelėje gausu fermentų, gerinančių kraujotaką. Kitas naudingas komponentas yra antocianinai, jie turi antioksidacinių savybių, suteikiant baklažanams purpurinę spalvą.

Maistinių medžiagų kiekis

100 g sudaro:

• baltymai - 1,2 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 4,5 g;
• kalorijų kiekis - 24 kcal.

Šie rodikliai nurodo žalias daržoves.... Priklausomai nuo gaminimo būdų (kepimas aliejuje, kepimas, troškinimas ir kt.), KBZHU vertės gali skirtis.

Rodikliai kepti ir virti baklažanai:

• kalorijų kiekis - 42,8 kcal;
• baltymai - 1,4 g;
• riebalai - 2,3 g;
• angliavandeniai - 4,2 g.

Rodikliai keptas baklažanas:

• kalorijų kiekis - 132 kcal;
• baltymai - 0,8 g;
• riebalai - 8,1 g;
• angliavandeniai - 10,2 g.

Troškinti baklažanai:

• kalorijų kiekis - 38 kcal;
• baltymai - 1,2 g;
• riebalai - 1,9 g;
• angliavandeniai - 5,2 g.

Konservuoti baklažanai:

• kalorijų kiekis - 50 kcal;
• baltymai - 0,9 g;
• riebalai - 0,7 g;
• angliavandeniai - 7,27 g.

Glikeminis baklažanų indeksas

2 tipo diabetu sergantiems pacientams renkantis maistą svarbu ne angliavandenių kiekis, o produkto glikeminis indeksas.

Šio rodiklio reikšmė rodo cukraus kiekio kraujyje pokyčio greitį po valgio. Kuo didesnis glikemijos indeksas, tuo didesnį cukraus kiekį organizmas patiria vartodamas produktą.

Baklažanų glikeminis indeksas yra 15... Tai reiškia, kad praėjus dviem valandoms po 100 g baklažanų patekimo į maistą, kraujyje bus rasta 100 × 0,15 = 15 g gliukozės. Ši glikemijos indekso reikšmė yra maža, todėl diabetikams skirtus baklažanus galima suvartoti dideliais kiekiais.

Tai yra įdomu:

Kokia yra baklažanų nauda ir žala?

Kas yra baklažanas - ar tai uoga, ar daržovė?

Galimybė valgyti baklažanus sergant II tipo diabetu

Išsiaiškinkime, kas yra Privalumai ir trūkumai įtraukiant violetines daržoves diabetikams.

Argumentai „:

1. Sergant cukriniu diabetu, pirmiausia pažeidžiamos kraujagyslės. Baklažanuose esantys vitaminai C, PP, B stiprina kraujagyslių sienelę ir skatina jos atsinaujinimą. Tai padeda sumažinti kraujagyslių patologijų riziką ir palengvinti pacientų būklę.
2. Dažna gretutinė diabeto liga yra nutukimas. Purpurinės daržovės mažas kalorijų ir glikemijos indeksas rodo, kad galima vartoti svorio.
3. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, nuolat vartoja vaistus, kurie gali neigiamai paveikti kepenis. Baklažanuose esantis geležies, mangano ir vario kiekis padeda atkurti kepenų antitoksinių fermentų kiekį.
4. Sergant diabetu ateroskleroze, baklažanai padės sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
5. Cinkas, kuris yra vaisiaus minkštimo dalis, stimuliuoja insulino sintezę kasoje ir padidina audinių jautrumą šiam hormonui.

Argumentai prieš:

1. Namų šeimininkės mieliau naudoja baklažanus kepimui. Keptas ir riebus maistas tik pablogina pacientų, sergančių 2 tipo diabetu, būklę.
2. Violetinių daržovių pernokę vaisiai turi per daug solanino - toksino, kuris kenkia kepenų ląstelėms. Baltųjų baklažanų veislėse yra minimalus kiekis, todėl šiuo atžvilgiu jie laikomi nekenksmingais.
3. Maisto alergijos rizika. Alergija sergantys asmenys ir sutrikusios imuninės būklės pacientai turėtų būti atidūs, kai į savo racioną įtraukia daug baklažanų.

Teisingas naudojimas

Atsižvelgiant į kiekybinius šių daržovių angliavandenių rodiklius jie gali būti įtraukti į diabeto dietą beveik be jokių apribojimų.

Nuoroda. Vidutinis metinis vartojimo lygis vienam asmeniui yra 2–5 kg neapdorotų baklažanų.

Įvadas į daržovių racioną padeda sumažinti suvartoto maisto kalorijų kiekį, tačiau nepamirškite apie nuosaikumą.

Turėtų apribokite arba nustokite vartoti purpurines daržoves, jei pastebėjote pasireiškimas tokiomis nepageidaujamomis organizmo reakcijomis:

• aštrus ar skaudantis skrandžio ar žarnų skausmas - uždegiminių procesų paūmėjimo įrodymai - pavyzdžiui, gastritas, enterokolitas ar duodenitas;
• skausmas dešinėje arba kairėje hipochondrijoje yra kepenų ar kasos uždegimo požymis;
• nereguliarus tuštinimasis - galimas dėl perteklinio skaidulų suvartojimo;
• inkstų skausmas yra urolitiazės uždegimo ar paūmėjimo požymis;
• odos paraudimas, lupimasis, niežėjimas yra alerginių reakcijų požymiai.

Baklažanų receptai sergantiems II tipo diabetu

Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, iš dietos rekomenduojama neįtraukti riebaus, kepto ir saldaus maisto.... Taip pat sumažėja krakmolingų maisto produktų kiekis.

Norėdami, kad atnaujinta dieta būtų ne tik sveika, bet ir skani, atkreipkite dėmesį į receptus.

Baklažanai pakepinti

Ingridientai:

• baklažanai - 4 vnt .;
• svogūnas - viena galva;
• morkos - 2 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• pomidorai - 4 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• žalumynų pagal skonį.

Baklažanai supjaustomi kubeliais ir 30 minučių mirkomi pasūdytame vandenyje - taip kartumas praeina. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir paprikas supjaustykite kubeliais, pomidorus - skiltelėmis. Česnakai ir žolelės supjaustomi trintuve arba smulkiai supjaustomi.

Daržoves be aliejaus sudėkite į keptuvę ar gilią keptuvę, šiek tiek pasūdykite, kad išsiskirtų sultys, ir troškinkite uždengtu dangčiu ant silpnos ugnies pusvalandį. Jei reikia, įpilkite pusės stiklinės vandens, kad daržovės nesudegtų. Tada sudėkite žoleles ir česnaką ir troškinkite dar 5-10 minučių.

Baklažanų ragai

Ingridientai:

• cukinijos - 2-3 vnt .;
• baklažanai - 3 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• pomidorai - 2–3 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• druska pagal skonį;
• pipirų pagal skonį.

Baklažanai nulupami, supjaustomi kubeliais ir 15 minučių mirkomi pasūdytame vandenyje. Cukinijos ir morkos nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Svogūną supjaustome pusžiedžiais arba susmulkiname trintuve. Pomidorus ir paprikas galima supjaustyti kubeliais arba pleištais, jei reikia, nulupti (minutę verdančiame vandenyje, paskui šaltame vandenyje).

Keptuvėje ar gilioje keptuvėje sūdytos daržovės troškinamos ant silpnos ugnies, užpylus trupučiu vandens, retkarčiais pamaišant, kad mišinys nesudegtų. Kai daržovės suminkštės, sudėkite prieskonius ir palikite 5 minutes užvirti, uždarius dangtį.

Virtos baklažanų salotos

Ingridientai:

• baklažanai - 3 vnt .;
• pomidorai - 3 vnt .;
• agurkai - 3-4 vnt .;
• saldieji pipirai - 2–3 vnt .;
• raudoni kopūstai - pusė kopūstų galvos;
• žalumynai, druska, pipirai - pagal skonį.

Baklažanai nulupami, supjaustomi į dvi dalis ir pusvalandį mirkomi pasūdytame vandenyje. Kitas, jūs turėtumėte užvirti vandenį lėtai viryklėje ar dvigubame katile, padėkite baklažanus ant sieto virš garų, uždarykite dangtį, virkite 15-20 minučių.

Po to pomidorai supjaustomi skiltelėmis, agurkai - perpus žiedais, paprikos - į kubelius, kopūstai - į mažas juosteles. Baklažanus supjaustykite kubeliais. Visi ingredientai sumaišomi, pridedama žolelių, druskos ir prieskonių.

Kepti baklažanų ikrai

Ingridientai:

• baklažanai - 5 vnt .;
• saldieji pipirai - 3-4 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Baklažanus ir paprikas reikia nuplauti ir sudėti su koteliais ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Tada įkaitinkite orkaitę iki +200 ° С, įdėkite į ją kepimo skardą su daržovėmis, kepkite 30–40 minučių. Kad daržovės nesudegtų, jos periodiškai apverčiamos.

Kai baklažanai yra minkšti ir paprikos susitraukia, daržovės išimamos ir atvėsinamos ore iki patogios temperatūros. Paruoštos daržovės nulupamos ir nulupamos, sėklos pašalinamos iš paprikų.

Svogūnai, česnakai, paprikos ir baklažanai supjaustomi trintuvu iki vientisos masės. Jei trintuvo nėra, sutarkuokite svogūną ir česnaką, daržoves sutrinkite šakute. Tada įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį, išmaišykite.

Virti baklažanai su sūriu ir česnaku

Ingridientai:

• baklažanai - 1 vnt .;
• kietasis sūris - 30 g;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• petražolės - 2-3 šakos;
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l .;
• druska pagal skonį.

Baklažanai supjaustomi išilgai, koteliai nupjaunami. Sūris ir česnakai tarkuojami, žolelės susmulkinamos. Baklažanų puseles virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 10–15 minučių. Baigti baklažanai išdėstomi ant popierinio rankšluosčio ir išdžiovinami.

Kol daržovės karštos, pabarstykite jas sūriu iš supjaustytos pusės. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir žoleles. Gautas mišinys paskleidžiamas ant išlydyto sūrio. Patiekalas patiekiamas šaltai kaip užkandis.

Skanaus!

Taip pat skaitykite:

Ar man reikia nulupti baklažanus

Kas yra baltasis baklažanas

Tradicinės medicinos receptai

Medicininiais tikslais, sergant cukriniu diabetu, naudojamos purpurinių vaisių žievelėskurių sudėtyje yra antocianinų, todėl tik jo derlius nuimamas. Naudokite jaunų baklažanų odelę, nes pernokusiuose vaisiuose yra per daug solanino.

Derliaus nuėmimo metu žievelę geriau nuimti.... Daržovės, kurias žiemą rasite parduotuvių lentynose, ilgą laiką buvo laikomos sandėliuose ir saugyklose. Net jei vaisiai buvo nuimami jauni, solaninas kaupiasi saugojimo metu.

Atkreipkite dėmesį į vaisių kokybę... Vaisiai, kurie supuvę ar užkrėsti fitoparazitais, netinkami vartoti.

Dėmesio! Prieš pradėdami vartoti tradicinę mediciną, pasitarkite su endokrinologu!

Baklažanų žievelės užpilas

50 g šviežio nuplauto žievelės supilama į termosą 0,5 litro verdančio vandens ir reikalaujama 8-10 valandų... Po to, kai infuzija filtruojama, žievelė išspaudžiama. Taikyti pusę stiklinės prieš valgį.

Jis turi antioksidacinių, choleretic, hipoglikeminių savybių. Jis naudojamas sergant mažakraujyste, kepenų ir tulžies takų ligomis, diabetu, pankreatitu, nutukimu.

Nulupkite miltelius

Tęsti gydymą baklažanų žievele visus metus, jį galima džiovinti oru arba elektriniu džiovintuvu ir sumalti į miltelius naudojant skiedinį ar kavos malūnėlį. Sausi milteliai vienerius metus laikomi uždarose talpyklose.

5 g miltelių užvirinama 500 ml verdančio vandens, užpilama 2–3 valandas, po to filtruojama... Taikyti pusę stiklinės prieš valgį.

Priešdiabetinis rinkinys su baklažano žievele

Sumaišykite lygiomis dalimis pagal masę:

• sausi mėlynių ūgliai;
• dilgėlių lapai;
• linų sėklos;
• šakniastiebiai ir šaknys elecampane;
• sausa baklažanų žievelė;
• cikorijos šaknis;
• pieno erškėčių vaisiai;
• kukurūzų šilkas.

3 šaukštai. l. kolekcija užvirinama termose su 500 ml verdančio vandens, reikalaujama 10–12 valandų. Gerkite pusę stiklinės karšto pusvalandį prieš valgį.

Dėmesio! Tradiciniai vaistai nepakeičia įprastos vaistų nuo diabeto. Nenustokite vartoti vaistų be gydytojo nurodymų!

Atsargumo priemonės

Švelniai įtraukite baklažanų patiekalus į dietą, jei, be diabeto sergate šiomis ligomis:

1. Gastritas, enterokolitas ar duodenitas... Daržovėse esančios organinės rūgštys gali dirginti virškinimo trakto sienas.
2. Pankreatitas... Baklažanų patiekalai, kurių sudėtyje yra aliejaus, kasą labiau apkrauna.
3. Urolitiazės liga... Violetiniuose vaisiuose gausu oksalatų, kurie prisideda prie inkstų akmenų susidarymo.
4. Imuniniai sutrikimai... Alergiškų žmonių racionas neįtraukia nuolatinio tos pačios rūšies produktų vartojimo, baklažanai šiuo atveju nėra išimtis. Paįvairinkite savo maistą kitų rūšių maistu.
5. Eritrocitozė... Violetinės daržovės skatina kraujo susidarymą, žmonės, turintys aukštą hemoglobino ir raudonųjų kraujo kūnelių kiekį, turėtų apriboti šios daržovės vartojimą.
6. Venų trombozė... Vaisių minkštime esantis vitaminas K ir kalcis skatina kraujo krešėjimą, dėl to padidėja kraujo krešuliai.

Išvada

Baklažanai gali būti naudingi diabetikams. Tačiau norint, kad šios daržovės būtų racionalios ir nesukeltų žalos, svarbu laikytis taisyklių: į racioną įtraukti tik jaunus vaisius, vartoti maistą, troškinti ar kepti, laikytis saikingai. Ir, svarbiausia, jei atsiranda nemalonių padarinių, atsisakyti jų ir kreiptis į gydytoją.