Bulvių laikymo daržovių parduotuvėje niuansai: kaip sudaryti optimalias sąlygas derliui

Svarbu ne tik auginti gerą bulvių derlių, bet ir užtikrinti, kad jis turėtų teisę saugojimas... Produkto poreikis išlieka didelis visus metus, todėl būtina, kad jis kuo ilgiau neprarastų savo maistinių ir skonio savybių. Norėdami sudaryti tinkamas bulvių laikymo daržovėse sąlygas, atsižvelkite į temperatūrą, daržovių veislės savybes, latentines ligas ir kitus veiksnius.

Koks turėtų būti daržovių sandėlis bulvėms laikyti

Bulvėms ir kitiems šakniavaisiams laikyti yra specializuoti pastatai - daržovių parduotuvės, kuriuose pasėliai taip pat perdirbami ir rūšiuojami. Racionalus ir išsamus požiūris sumažina nuostolių procentą net surinkimo etape.

Žemės ūkio produktų saugojimas, jų kokybė ir nuostolių sumažinimas priklauso nuo to, kaip buvo pastatyta saugykla ir kaip ji pritaikyta atlikti savo funkcijas.

Šiuolaikinės daržovių parduotuvių statybos ir eksploatavimo technologijos apima:

• pasėlių apsauga nuo gamtos reiškinių (pastato drėgmė ir šilumos izoliacija);
• produktų, kuriuos sunaikina paukščiai ir graužikai, sauga;
• galimybė nuolat stebėti esamą daržovių būklę;
• optimalių režimų parinkimas tam tikroms zonoms;
• rūšiavimo, kalibravimo, taip pat diferencinio laikymo procedūrų atlikimo sąlygos;
• patogus prekių žymėjimas ir gabenimas;
• patalpų dezinfekavimo priemonių įgyvendinimas.

Namuose bulvių gumbai žiemai dedami į saugyklas, sukurtas po žeme ar virš jos. Pirmasis variantas yra ne mažiau kaip 2 m gylio rūsiai, kuriuose yra ventiliacijos sistema ir izoliuoti, kad bulvės neužšaltų.

Antrasis variantas yra antžeminės saugyklos, įrengtos tokiu pat principu kaip ir rūsiai. Norint išlaikyti reikiamą drėgmę ir temperatūrą, įsigyjamas higrometras ir termometras. Ypač svarbu stebėti šiuos parametrus, kai lauko oro temperatūra yra žemiau nulio.

Paruoškite bulves

Pasirengimas bulvių laikymui prasideda dar prieš derliaus nuėmimą: 7–10 dienų prieš derliaus nuėmimą, viršūnės šienaujamos, ant jų lapijos ir stiebų, kuriuose gyvena kenksmingi mikroorganizmai. Per tą laiką bulvės bręsta žemėje, jų žievelės sunyksta, todėl gumbai mažiau pažeidžiami kasant.

Jei viršūnės nėra pašalintos, kasimo metu mikroorganizmai patenka į gumbus ir tada aktyviai progresuoja drėgnoje laikymo aplinkoje. Procedūra sumažina gumbų užsikrėtimo virusinėmis ir grybelinėmis ligomis riziką.

Preliminarus paruošimas prieš siunčiant bulves į rūsį:

1. Bulvės keletą valandų pabarstomos ant žemės, kad nudžiūtų saulėje. Periodiškai gumbai maišomi taip, kad ultravioletiniai spinduliai sunaikintų grybelinių ir bakterinių infekcijų sukėlėjus.
2. Jie valo daržovę nuo žemės liekanų.
3. Jie pradeda kitą etapą - rūšiavimą: didelis pasirinktas ilgesniam laikymui, vidutinis - kaip sodinamoji medžiaga, o mažasis - kaip naminių gyvūnų pašaras.
4. Pažeisti ir nepažeidžiami gumbai yra atidėti į šalį.
5. Asmenys, kuriuos paveikė šašas, vėlyvasis pūslelinis, vielinis kirminas ir kitos ligos, nedelsiant pašalinami iš teritorijos.
6. Laikyti pasirinktas produktas yra apdorojamas bet kokiu priešgrybeliniu vaistu (Fitosporin, Baktofit ar kitu panašiu biologiniu agentu) ir keletą dienų džiovinamas šešėlyje.

Kai drėgmė palieka žievelės paviršių, bulvės dedamos į dėžutes, tinklus ar maišus ir siunčiamos į saugyklas.

Optimalių sąlygų sudarymas

Norėdami laikyti daržovę, svarbu, kad gumbuose nebūtų pažeidimų, ligų, atitiktų temperatūros ir drėgmės parametrus kambaryje, deguonies buvimą. Reikalaujama nuolat stebėti parametrus - per visą saugojimo laikotarpį.

Temperatūra

Optimali bulvių laikymo temperatūra bet kuriuo metų laiku yra + 2 ... + 3 ° С. Tik esant tokiai temperatūrai stiebagumbiai būna ramūs: ne daigai ir nesušalkite. Kai temperatūra pakyla, jie pradeda „pabusti“: atsiranda akys, o paskui daigai - bulvės ruošiasi pavasariniam sodinimui. O žievelėje ir viršutiniame sluoksnyje susidaro solaninas - toksiška medžiaga.

Jeigu temperatūra nukris iki –1 ° С, bulvės atšals ir praras skonį. Iš jo paruoštas patiekalas bus saldaus skonio, nes žemoje temperatūroje krakmolas virsta cukrumi.

Dėmesio! Šaldytos bulvės greitai genda.

Drėgmė

Būtina sukurti optimalią oro drėgmę. Laikant rodiklius nuo 80 iki 85%, stiebagumbiai neišdžiūsta, tai reiškia, kad laikant svoris nepraras svorio.

Laikydami bulves per sausame ore, sugadinsite jų skonį, taps mieguisti ir praras sultingumą. Esant per didelei drėgmei, kyla puvimo, grybelinių ligų pavojus.

Vėdinimas

Užtikrinkite gerą vėdinimą. Patartina naudoti tiekimo ventiliatorius.

Daržovių saugyklos grindys negali būti uždengtos lentomis, linoleumu ar cementu - tokiomis sąlygomis padidėja drėgmė ir sukuriama palanki aplinka grybeliniams mikroorganizmams daugintis. Patartina naudoti birias medžiagas, pavyzdžiui, smulkų skaldytą akmenį ar smėlį - jos gerai sugeria perteklinę drėgmę.

Apšvietimas

Jei bulvės bus veikiamos tiesioginių saulės spindulių, tai padidins solanino koncentraciją.

Svarbu! Solaninas dideliais kiekiais jis yra toksiškas ir gali sukelti apsinuodijimą.

Daugelio bulvių veislių nereikėtų valgyti, jei stiebagumbiai daugiau nei pusantros dienos buvo veikiami saulės.

Daiktų bulvių laikymo ypatybės

Laikymo sąlygos turėtų būti suderintos su bulvių įvairove, tačiau yra bendrieji reikalavimai, skirti laikyti valgomiems gumbams. Stebėkite temperatūrą + 1 ... + 2 ° С. Tai sumažina kenksmingų bakterijų vystymosi tikimybę.

Pakelkite temperatūrą iki kambario temperatūros prieš savaitę prieš naudojimą ar pardavimą. Tai leis cukriams suskaidyti, o tai sugrąžins optimalų skonį.

Sėkla

Jei bulvės laikomos vėlesniam sodinimui, temperatūra palaikoma + 6 ° C. Tokiomis sąlygomis gumbai galės sudygti. Jei pasirodys stiprūs ir ilgi ūgliai, viršūnės vystysis daug greičiau.

Bulvių laikymo etapai

Kiekviename etape reikia palaikyti skirtingą temperatūrą, kad laikant bulvės nesugadintų.

Gydymo stadija

Jis prasideda iškart po derliaus nuėmimo, kai stiebagumbiai subrandina ir išgydo visą žalą, gautą transportavimo ir klojimo metu. Šiuo laikotarpiu pagerėja skonis, o žievelė sustiprėja.

Sandėliavimui jums reikės vėdinamos patalpos ir sauso oro. Per mėnesį temperatūra stebima apie + 12 ° C. Jei naudojate šildymo įrangą, lėtai pakelkite temperatūrą, kad išvengtumėte kondensato.

Laikinas apgyvendinimas

Maisto kultūroms reikalinga tamsa, o sėklinėms kultūroms reikia šviesos. Šiame etape pasirodys visi bulvių defektai.Blogi gumbai išmetami, likusios bulvės ištiriamos ir paruošiamos kitam etapui.

Aušinimas

Proceso tikslas yra užkirsti kelią infekcijos ir pelėsių dygimui ir plitimui. Sėkliniai augalai atvėsinami iki + 2 ° С, o valgomieji augalai - iki + 5 ° С. Procedūra atliekama sklandžiai: per dieną temperatūra sumažinama puse laipsnio. Jei nesilaikysite šios rekomendacijos, minkštimas gali patamsėti.

Nuoroda. Pagal GOST, temperatūra turėtų būti + 2 ... + 3 ° С. Bet jei saugojimo tikimasi ilgiau nei 3 mėnesius, šį rodiklį galima padidinti iki + 5 ... + 7 ° С.

Bulvių dėjimo metodai

Bulvių krovimas į daržovių parduotuvę daro įtaką galimos žalos laipsniui.

Yra 3 pagrindinės technologijos:

• srauto linija - derliaus nuėmimas, rūšiavimas, kalibravimas (pasirinkimas pagal dydį), taip pat pakrovimas į daržovių parduotuvę;
• perkrovimas - bulvių rinkimas, laikymas laikinose krūvose, rūšiavimas, kalibravimas ir iškrovimas;
• tiesiai per - šakniavaisių derliaus nuėmimas ir krovimas į sandėlius.

Jei produktas nėra skirtas parduoti rudenį, jis įkeičiamas tiesioginio srauto metodu, o ekstremaliomis sąlygomis - naudojant perkrovimo metodą.

Žymelių technologija, padaryta naudojant internetinę liniją, padaro daug mechaninių pažeidimų, dėl kurių plaušiena dažnai paruduoja. Dėl šios priežasties bulvių žievelės atliekos tampa 2 kartus didesnės.

Laikymo laikotarpiai

Tinkamumo laikas priklauso nuo bulvėje esančio krakmolo. Jo dezintegracijos procesas yra neišvengiamas, bet kada tinkamos sąlygos tai atsitinka vėliau.

Vidutinis saugojimo laikas yra 6–7 mėnesiai. Maksimalus tinkamumo laikas yra 10 mėnesių, o mažiausias - viena savaitė (nepalankiomis sąlygomis).

Trukmė tiesiogiai priklauso nuo saugojimo vietos. Daržovių laikymas laikomas tinkamiausiu variantu. Ten bulvės gali būti naudojamos iki 10 mėnesių. Bet tam reikia gero vėdinimo. Naudojant konteinerius, skirtingos veislės gali būti laikomos vienoje vietoje.

Labiausiai paplitęs būdas yra bulves sudėti į rūsį. Jame galite sukurti beveik tokias pačias sąlygas kaip daržovių parduotuvėje, tai yra, gumbai gali gulėti iki 10 mėnesių. Į rūsį dedami tik gumbai su stora žieve.

Daugelis žmonių mėgsta laikyti bulves balkone. Tokiu atveju kambarys turi būti izoliuotas, kitaip daržovės užšaldys ir praras savo skonį.

Išvada

Bulvės yra vienas iš kuokštelių bet kurioje šeimoje. Norint sumažinti nuostolius saugojimo metu ir išlaikyti aukštą kokybę, reikia tinkamai paruošti gumbus, pasirūpinti temperatūra, drėgme ir kitais veiksniais, turinčiais įtakos konservavimui.