Kaip išsirinkti prinokusį ir saldų arbūzą: į ką atkreipti dėmesį perkant ir renkantis vaisius sode

Arbūzas yra ne tik skanus, bet ir vertingas produktas. Dažnai vartojant vaisių minkštimą, pagerėja bendra savijauta, normalizuojasi medžiagų apykaita, svoris, sumažėja širdies, kraujagyslių, virškinimo organų ligų rizika. Uoga teigiamai veikia odos būklę: maitina, drėkina, lėtina senėjimo procesą, skatina audinių atsinaujinimą ir augimą. Tačiau ne kiekvienas arbūzas turi naudingų savybių: vaisiai kaupia nitratus, kurie sukelia skrandžio skausmą, vėmimą, pykinimą ir viduriavimą.

Apsvarstykite, kaip išsirinkti prinokusį ir saldų arbūzą turguje, parduotuvėje ar sode, ko ieškoti ir kaip namuose patikrinti nitratų kiekį.

Kaip išsirinkti arbūzą

Saugiausias pasirinkimas yra naudoti savo derliaus arbūzus. Arba auginamas garantuotomis normaliomis sąlygomis, laikantis visų technologijų. Pirkdami vaisius turguje ar parduotuvėje, rizikuojate nusipirkti vaisių, užaugintų trąšų pertekliumi.

Augindami melionus ir moliūgus, gamintojai naudoja įvairius organizmui toksiškus agrochemikalus, augimo stimuliatorius ir kenkėjų kontrolės priemones.

Pirkdami vaisius, turite teisingai įvertinti jų kokybę, patikrinti, ar jie neprinokę. Visų pirma, jie priklauso nuo išvaizdos, spalvos, aromato, kvapo:

1. Kaip atrodo geras arbūzas? Jis turi tankią žievelę, be pėdsakų, pažeidimų, juostelės yra skaidrios ir ryškios. Viršutinis sluoksnis yra blizgus, be matinės dangos. Šone yra maža geltona (5–10 cm) įžeminta dėmė.
2. Vaisiai su žaliu kvapu gali būti neprinokę. Subrendę turi neutralų kvapą.
3. Negalite nusipirkti arbūzo be uodegos, nes vaisiaus brandą lemia būtent jis. Prinokusio ir skanaus arbūzo požymis yra vidutiniškai sausas kotelis. Žalia uodega rodo, kad uogos dar neprinokusios, per sausa - kad ilgą laiką buvo laikomos ar jau pernokusios.
4. Yra melionų ir moliūgų pagal lytį. Vyriškos uogos turi išgaubtą dugną su mažu apskritimu. "Merginos" yra mažesnės, turi išlygintą formą, plokščią dugną su plačiu apskritimu. Pagal skonį moteriški arbūzai yra saldesni ir juose mažiau sėklų.
5. Prinokusių vaisių įtrūkimai, kai jie suspaudžiami, skleidžia stiprų garsą, kai ranka bakstelite žievelę.
6. Idealiu atveju svoris yra 5-10 kg. Jei pasirinksite per didelį vaisių, yra galimybė, kad jie bus per daug prisotinti nitratais. Maža uoga dar neturėjo laiko augti, prinokti, todėl viduje bus pikantiška ir žalia.

Pirkimo vieta ir laikas

Būtinai paprašykite pardavėjo valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros pažymos ar kitų dokumentų, patvirtinančių arbūzo kokybę. Melionus ir moliūgus geriau pirkti specialiai tam skirtose ir įrengtose vietose turguje arba šalia lauko, kuriame jie augo.

Ekspertai pataria nepirkti vaisių šalia takelio, nes minkštimas per žievelę sugeria kelio dulkes ir nešvarumus.

Svarbu! Atkreipkite dėmesį į vaisių laikymo sąlygas. Jie turi būti specialiuose padėkluose, kurių aukštis ne mažesnis kaip 0,2 m, kad nesiliestų su žeme. Pardavimo punktai turėtų būti po baldakimu.

Arbūzų negalima valgyti prieš rugpjūtį: laikotarpis nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos yra kultūros nokinimo laikas gamtoje. Anksčiau veislių sudėtyje yra daug nitratų, kurie sukelia deguonies badą, intoksikaciją, sutrikdo virškinimo trakto funkcijas ir padidina vėžio riziką.

Patarimai, kaip pasirinkti gerą vaisių

Maisto kokybės ekspertai dalijasi patarimais, kaip išsirinkti skanų saldų ir sveiką arbūzą:

• Puikiai suformuota uoga gali būti skani, bet ne sveika: greičiausiai toks arbūzas buvo užaugintas pridedant pesticidų. Saldūs ir natūralūs vaisiai dažnai būna netaisyklingos formos, pakankamo (iki 10 kg) svorio, geltona dėme šone.
• Nepirkite melionų ir moliūgų, kuriuose yra prilipusių nešvarumų pėdsakų: juose yra kenksmingų mikroorganizmų, kurie, patekę į skrandį, gali sukelti intoksikaciją, pabloginti bendrą savijautą ir sveikatą.
• Neprašykite pardavėjo padaryti įpjovimus arbūzuose, nes nežinoma, kokiomis sanitarinėmis sąlygomis laikomi peiliai - mikrobai gali patekti į minkštimą per nešvarią odą.
• Pamerkite vaisius į vandenį: prinokę ir sultingi prilips prie paviršiaus.
• Sėklos prinokusios uogos yra tamsiai rudos, arčiau juodos. Jie valgomi po kepimo keptuvėje ar orkaitėje. Tokie grūdai naudojami kaip vaistas. Baltieji kaulai yra nitrato minkštimo ar neprinokusio vaisiaus požymis, jie netinka maistui.
• Neprinokusiame arbūze, jei oda pažeista naga, bus išleistos sultys, atsiras žolelių kvapas.
• Prieš naudojimą vaisiai kruopščiai nuplaunami šepetėliu ar kempine, sausai nušluostomi rankšluosčiu.
• Visą prinokusį arbūzą galima laikyti 3 mėnesius, supjaustyti - ne ilgiau kaip 3 dienas. Uogas palikite šaldytuve arba vėsioje tamsioje vietoje po priklijuota plėvele.

Nitratų testas

Neįmanoma vizualiai nustatyti, ar vaisių minkštime yra nitratų ar kitų kenksmingų cheminių medžiagų.

Lengviausias būdas įvertinti vaisiaus saugumą yra naudoti nitratų testerį.... Visų gaminių kenksmingų medžiagų kiekio standartai jau yra saugomi įrenginio atmintyje. Ekranas taps žalias, jei nitratų kiekis yra normalus ir produktas yra saugus, geltonas - jei šiek tiek viršijamas, raudonas - jei produktas yra pavojingas.

Nustatykite nitratų buvimą namuose pagal vaisių minkštimą. Saugiame arbūze jis raudonas, turi grūdus ir baltas venas, nitratas - lygus, purpurinis su geltonomis venomis. Kitas bandymo būdas yra nedidelį minkštimo gabalėlį išmaišyti vandenyje. Jei uoga yra natūrali, skystis taps drumstas. Rožių vanduo yra prastos kokybės vaisių ženklas.

Nuoroda! Didžiausias nitratų kiekis yra žievelėje ir baltojoje minkštime. Todėl, jei įtariate, kad vaisius yra nesaugus, valgykite jį švelniai, nepasiekdami balto krašto su pluta.

Arbūzo pasirinkimas sode

Kaip patikrinti arbūzo prinokimą sode? Čia jie remiasi tais pačiais prinokusio vaisiaus požymiais:

• sausa geltona uodega, bet neperdžiūvusi;
• džiovintos antenos kotelio pritvirtinimo prie blakstienos vietoje;
• sklindantis garsas;
• geltonos įžemintos dėmės šone ne daugiau kaip 10 cm;
• ryškus dryžuotas raštas;
• blizgus viršutinis sluoksnis be matinių apnašų;
• dideli, bet ne sunkūs vaisiai;
• įtrūkimas, kai suspaudžiamas rankomis iš šonų;
• kieta žievė (jei uoga nesubrendusi, žievelę nesunku įstumti pirštu).

Taip pat skaitykite:

Ar yra mėlynas arbūzas, ar tai yra interneto mitas.

Ar galima valgyti arbūzą tuščiu skrandžiu?

Paprasti ir skanūs arbūzų marmelado gaminimo receptai.

Išvada

Patartina naudoti savo derliaus melionus ir moliūgus: tik tokiu atveju galite būti tikri dėl produkto kokybės - belieka tik nustatyti vaisių prinokimą ir derlių laiku.

Perkant turguje ar parduotuvėje, yra galimybė įsigyti nitratų gaminį. Žinant išorinius prinokusio ir saldaus arbūzo požymius, lengviau jį išsirinkti, sumažėja apsinuodijimo kenksmingomis medžiagomis rizika.