Kodėl melionas kvepia acetonu ir ar galite jį valgyti?

Saldus aromatingas melionas yra vienas geriausių desertų. Medaus vaisiai pas mus atkeliavo iš karštos Azijos. Daugiau nei šimtas užauginta Uzbekistane veislių ši kultūra.

Tačiau atsitinka, kad parduotuvėje nupirktas ar namuose pagamintas skanėstas nepateisina lūkesčių. Saldūs griežinėliai nuvilia nemaloniu acetono aromatu ir keistu skoniu. Straipsnyje išsiaiškinsime, kodėl melionas kvepia acetonu ir ar tokią daržovę galima valgyti.

Melionų acetono skonis ir kvapas

Acetono skonis ne tik atsiranda. Šis reiškinys turi aiškių priežasčių. Dėl netinkamos priežiūros auginant vaisius gali atsirasti dėl netinkamo skonio, pavyzdžiui, į dirvą įdėjus per daug trąšų... Arba apdorokite vaisius chemikalais laikydami ir gabendami melionus į pardavimo vietą. Tačiau tai nėra išsamus priežasčių sąrašas.

Tikėtinos acetono kvapo vaisių valgymo pasekmės

Jei produktas atrodo gerai, nėra gedimo požymių, tačiau yra nuolatinis acetono kvapas ir skonis, tai yra, jis vis tiek nėra vertas. Vaisiui gydyti naudojamos cheminės medžiagos gali sukelti sutrikimą skrandis ar net apsinuodijimas.

Dėmesio... Pasibaigus melionų sezonui, rugsėjo antroje pusėje, melionai dažnai apdorojami cheminiais junginiais, kad būtų išvengta sugadinimo.

Apsinuodijimo rizika padidėja perkant melionus pasibaigus sezonui. Nėščios ir žindančios moterys turėtų būti ypač atsargios vartodamos melionus. Melionai, turintys acetono skonį ir kvapą, yra ypač pavojingi vaiko organizmui.

Dėl šio proceso atsiranda acetono skonis ir kvapas:

1. Kad subtilūs vaisiai būtų gerai transportuojami, jie iš daržo išvežami prieš prasidedant techniniam subrendimui. Melionai bręsta nenatūraliomis sąlygomis.
2. Dėl netinkamų nokinimo sąlygų (per aukšta temperatūra) ir minkštimo cukraus kiekis lemia, kad vaisiuose prasideda fermentacijos procesas. Fermentacijos rezultatas yra alkoholių susidarymas.
3. Toliau laikant fermentuotus vaisius, alkoholis oksiduojasi. Oksidacijos metu susidaro aldehidai, o po to ketonai. Tipiškas sočiųjų formų ketonas yra acetonas. Fermentuota minkštimas pradeda kvepėti kaip acetonas.

Šis nemalonus reiškinys atsitinka ne tik su saldžiu melionu, bet ir su kai kuriais vaisiais, pavyzdžiui, bananais.

Bet taip atsitinka, kad melionas be puvimo požymių, su tankiu minkštimu ir be žalos skleidžia aštrų alkoholio kvapą. Tokiu atveju nemalonaus skonio ir aromato priežastis yra vaisių perdirbimas cheminėmis medžiagomis. Specialios chemijos būdu perdirbtos daržovės ir vaisiai išsiskiria gera laikymo kokybe ir patrauklia išvaizda, tačiau tokius vaisius valgyti nesaugu.

Veislės ypatybės

Sprendžiant iš tų, kurie susidūrė su panašia problema, apžvalgos, acetono skonis ir kvapas dažniausiai būna veislės melionuose Torpedas... Tokia kultūra dainuos rugpjūčio pabaigoje, tačiau „Torpedo“ parduotuvėse parduodama iki spalio pradžios.

Skiriamieji veislės bruožai:

• pailgos formos;
• vidutinis vaisių ilgis yra apie 30 cm;
• svoris nuo 5 iki 15 kg;
• vaisiaus oda yra padengta venų tinklu.

Torpedos pasižymi palyginti gera laikymo kokybe ir gerai gabena. Tačiau delikateso galiojimo laikas yra labai trumpas, todėl pasibaigus sezonui neturėtumėte įsigyti „Torpedoes“.

Ar galima valgyti tokį melioną

Taigi yra dvi galimos acetono skonio ir meliono kvapo priežastys:

1. Pernokę vaisiai turi nemalonų kvapą. Plikytos formos prinokę melionai (taip pat bananai, mangai, pomelo) pradeda fermentuotis. Fermentacijos metu saldieji vaisiai virškinami patys. Pernokę melionai išsiskiria minkšta žievele ir puriu minkštimu, kuris plinta iš slėgio.
2. Acetonas skonį ir kvapą sukelia chemikalai... Chemiškai vaisiai apdorojami augimo metu, taip pat išėmus iš sodo, kad būtų pratęstas tinkamumo laikas.

Ar galima valgyti melioną su acetono kvapu? Ne. Jei melionas fermentavosi, tai reiškia, kad jame dauginasi bakterijos ir kaupiasi jų atliekos.

Jei nemalonų skonį ir kvapą sukelia perteklinės trąšos ar perdirbimas cheminiais junginiais, tada taip pat nesaugu valgyti tokius vaisius. Toks produktas sukels skrandžio sutrikimą ar net apsinuodijimą. Nitratų perteklių rodo pilkšvos ir tuščios melionų sėklos, ryškaus melionų aromato nebuvimas.

Atrankos rekomendacijos

Atskirti prinokusį ir skanų produktą nuo pavojingo nėra sunku:

1. Pirmiausia vaisius yra uostomas... Sode prinokę melionai skleidžia subtilų saldų aromatą. Jei yra žolelių kvapo arba jo nėra nė vieno, tada melionas yra neprinokęs.
2. Tada melioną atsargiai išnagrinėti. Žievelė neturi turėti jokių mechaninių pažeidimų, įlenkimų ar įpjovimų. Teisinga spalva - vienoda, be žalių dryžių ir dėmių. Mėlynos ir rausvos dėmės rodo aerozolių tipo konservantų naudojimą. Sveiko vaisiaus spalva yra lygi, be pigmentacijos.
3. Meliono žievelė turi būti jaučiama. Pajutęs, kad sunku liesti vaisiai yra neprinokę, o minkšti - pernokę. Paspaudus pirštu, paviršius turėtų spyruoklėti, o ne plisti. Bakstelėjus ant prinokusio vaisiaus, pasigirsta niūrus garsas.

Nereikėtų pirkti melionų iš judrių kelių, automobilių stovėjimo aikštelių ir kitų užterštų bei dujomis užterštų vietų. Pavojinga pirkti supjaustytus melionus.

Taip pat skaitykite:

Kokie vitaminai yra melionuose ir kuo jie naudingi organizmui.

Kas yra agurkas, kaip jis auginamas ir valgomas.

Išvada

Meliono acetono kvapas ir skonis rodo, kad produktas yra pernokęs ir fermentuotas. Arba vaisiai yra apdorojami chemikalais. Ir iš tikrųjų, ir kitu atveju toks delikatesas yra pavojingas.

Norėdami išvengti apsinuodijimo, prieš pirkdami atidžiai apžiūrėkite ir palieskite melionų vaisius. Pirkite produktą iš patikimų asmenų, asmeniškai užsiimančių melionų auginimu.