Kas yra cukinijos cukinijos: mes susipažįstame su vaizdu, auginame jį savo svetainėje ir naudojame jį skaniems patiekalams

Jei prieš dvidešimt metų nedaugelis rusų galėjo aiškiai atsakyti į klausimą, kas yra cukinija, tai dabar itališka daržovė stabiliai įsikūrė receptuose mūsų pagrindiniai patiekalai ir salotos. Iš jo gaminamos sriubos ir desertai, valgomi švieži ir užšaldyti. Kodėl mes taip mėgstame cukinijas su cukinijomis?

Iš straipsnio sužinosite, kas yra cukinijos cukinijos biologijos požiūriu, kokios yra daržovės naudingos savybės ir kaip iš cukinijų gaminti skanius ir sveikus patiekalus.

Kas yra cukinija

Meilus itališkas žodis „cukinija“, reiškiantis moliūgą, suklaidins bet ką, ypač kai jis dedamas į pailgą ir pailgą tamsiai žalią daržovę. Na, tai niekaip netinka su moliūgu!

Tačiau botanikos požiūriu šis pavadinimas yra gana teisingas, nes cukinijos yra ne kas kita, kaip paprastų moliūgų įvairovė.

Cukinijos yra savotiškos cukinijos: ar tikrai taip?

Istorija tyli, kada tiksliai gimė cukinija, bet tai įvyko italų dėka, kurie anksčiau nei kiti europiečiai (XVIII a.) Įvertino cukinijų skonį. Jiems taip patiko jį pridėti prie skirtingų patiekalų, kad savo eksperimentus jie perkėlė į sodo lovą, perbraukdami moliūgu ir kreivakampio moliūgu, formos kaip pailga kriaušė. Šio moliūgo šaknis, stiebai, lapai ir žiedai yra identiški moliūgui.

Kas yra cukinijos cukinijos: mes susipažįstame su vaizdu, auginame jį savo svetainėje ir naudojame jį skaniems patiekalams

Daržovės, gautos selekcijos metu, buvo pavadintos cukinijomis. Nors jo "motina" yra moliūgas, jis priklauso moliūgų įvairovei. Todėl daržovė vadinama tokiu būdu: „cukinijų moliūgas“.

Cukinijos aprašymas

Kaip ir cukinijos, cukinijos yra metinis augalas moliūgų šeimoje. Tai sveika, turi netrukdantį malonų skonį ir gerai dera su kitais ingredientais. Tačiau neabejotinai yra skirtumų tarp „tėčio“ ir „sūnaus“.

Kam atskirti cukinijas nuo cukinijų, jūs turite žinoti, koks skirtumas.

Išoriniai ženklai

Daržovės forma primena cukiniją, tačiau cukinija mažesnė: Didžiausi egzemplioriai vos siekia 25 cm. Cukinijos spalva yra tamsiai žalia, jos taip pat yra juodos, kai kurių porūšių odos paviršiuje yra brūkšnelių ar dėmelių. Pati oda yra švelnesnė nei moliūgo, minkštimo sėklos beveik nematomos.

Nuotraukoje pavaizduoti skirtingi cukinijų tipai.

Kas yra cukinijos cukinijos: mes susipažįstame su vaizdu, auginame jį savo svetainėje ir naudojame jį skaniems patiekalams

Sode cukinijų krūmai neplinta žemėje, o raižyti tamsiai žali lapai driekiasi į viršų. Žiedai yra dideli, priešingai nei moliūgai, ir turi ryškiai sodrią geltoną spalvą. Vaisiai anksti bręsta: prinokusių cukinijų derlius pasirodo birželio mėnesį.

Skonio savybės

Cukinijų skonis yra ryškesnis nei cukinijų ir turi saldaus poskonio. Norint neprarasti skonio ir aromato, šias daržoves rekomenduojama ne konservuoti, o šaldyti. Dar geriau - valgykite juos žalius, Tuo pačiu metu nereikia pašalinti odos, ji yra subtili ir skani, joje yra skaidulų.

Naudingos savybės

Cukinijų sudėtyje yra daug vitaminų, tačiau tarp jų rekordas priklauso vitaminui C, kuris yra 17,9 mg 100 g produkto, o tai sudaro 30% dienos vertės. Iš mineralų manganas sudaro 8% kasdienio organizmo poreikio, o tai svarbu augančiam kūnui formuoti ir nervinei įtampai mažinti.

Taip pat 100 g yra:

  • kalcis - 16 mg;
  • cinkas - 0,32 mg;
  • selenas - 0,2 mcg;
  • magnis - 18 mg;
  • geležis - 0,37 mg.

Odoje esanti ląsteliena teigiamai veikia virškinimo trakto peristaltiką. Kalorijų kiekis daržovėje yra 17 kcal, todėl ji lenkia cukiniją su savo 24 kcal.

Cukinijas patariama įtraukti į įvairių dietų ir badavimo dienų meniu, nes jos turi mažai kalorijų ir neturi cholesterolio. Jei esate pasiryžęs išlaikyti savo kūną sveiką, įtraukite cukinijas į savo racioną!

Dėmesio! Cukinijos nerekomenduojamos žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ligų, kurių metu sutrinka kalio išsiskyrimo procesai.

Geriausios veislių cukinijos cukinijos

Kaip vertingas daržovių derlius, cukinijos nuolat tobulinamos. Mūsų selekcininkai taip pat stengiasi stabilizuoti jo naudingąsias savybes: derlingumą, atsparumą šalčiui, ankstyvą brandą, švelnų skonį ir mažai kalorijų.

Geriausi hibridai

Sėklų rinkoje yra daugybė skirtingų cukinijų veislių. Tarp vidaus, ypač populiarus yra:

  • hibridas su švelniu Tsukesho vardu, jis tinka rizikingai ūkininkauti, nepretenzingas jo priežiūrai. Skiriasi ryškus skonis ir yra rekomenduojamas ruošiant salotas ir konservus;
  • kito hibrido - zebrų - vaisiai puikus melionų dekoravimas! Jie išsiskiria neįprastomis spalvomis: tamsiai žalios juostelės šviesiai žaliame fone;
  • Nefritas - įvairovė, turinti padidėjusį imunitetą grybelinėms ligoms. Taip pat atsparus drėgmei ir tinka regionams, kuriuose yra trumpa šalta vasara ir ankstyvas lietus;
  • klasė Skvoruška jis išsiskiria dideliu našumu ir nepretenzingumu, yra gerai ir ilgai laikomas.

Kas yra cukinijos cukinijos: mes susipažįstame su vaizdu, auginame jį savo svetainėje ir naudojame jį skaniems patiekalams

Iš užsienio hibridų verta paminėti:

  • Diamante - veislė, pasižyminti sėjos savybėmis ir produktyvumu, užauginta Vokietijos selekcininkų. Tai ankstyvos prinokusios cukinijos, vaisius neša keturiasdešimt dienų po pasodinimo į žemę;
  • cukinijos juodos - 1957 m. Amerikos selekcininkų konkurso nugalėtojas, ne hibridinė veislė. Jis taip pavadintas dėl savo tamsiai žalios spalvos, kuri iš tolo atrodo juoda. Jie sako apie jį - „atsisėsk ir pasitrauk“, jis taip anksti bręsta ir yra nepretenzingas;
  • Ronda - vidutinio sezono cukinijos, pasižyminčios dideliu produktyvumu ir ilgalaikiu vaisiu. Vaisiai yra apvalūs, šiek tiek moliūgo formos, bet pilkšvai žali.

Augančios savybės

Skirtingai nuo nepretenzingų cukinijų, cukinijoms reikia didesnio dėmesio. Jie mėgsta derlingą dirvą, šilumą ir drėgmę ir negali atlaikyti šalčio.

Kas yra cukinijos cukinijos: mes susipažįstame su vaizdu, auginame jį savo svetainėje ir naudojame jį skaniems patiekalams

Kaip sodinti ir auginti

Norint gauti gerą derlių, būtina suteikti augalams palankias augimo sąlygas ir reguliarų ravėjimą. Augalas nemėgsta rūgštaus dirvožemio, todėl norint sumažinti rūgštingumą, naudinga įpilti pelenų į dirvą. Rudenį taip pat reikia galvoti apie organines trąšas, tačiau neapsirikite savimi - trąšų perteklius dirvožemyje neigiamai paveiks derlių.

Sėklos pirmiausia sodinamos daigams. Kad daigai būtų perkelti į atvirą žemę, reikia laukti stabilių orų, nes cukinijos bijo šalčio ir mirs esant pirmajam temperatūros kritimui.

Sėjinukus geriau laikyti šiltnamyje ar namuose prie lango, o sodinti pradėti nuo šilto saulės pasirodymo. Sėjinukams reikia priežiūros, kurį sudaro reguliarus laistymas ir ravėjimas. Laistydami neleiskite vandeniui patekti ant lapų. Tręšti du kartus - kai pasirodo lapai ir po penkiolikos dienų. Laikantis šio požiūrio, pirmąjį derlių galima nuimti birželio mėn.

Surinkimas ir saugojimas

Kai ant krūmo pasirodo jauna kiaušidė, reikia palaukti savaitę ir pradėti rinkti vaisius. Augalo derlius yra didelis, cukinijas galite derliaus nuimti du kartus per savaitę: iš vieno krūmo vienu metu galima surinkti 15-20 gabalėlių.

10–15 cm ilgio cukinijos su švelnia švelnia oda yra tinkamos valgyti. Tokius vaisius galima valgyti žalius: jie yra prisotinti mikroelementais ir vitaminais. Jauni egzemplioriai gana geba pakeisti agurkus. Šiluminiam apdorojimui - troškinimui, kepimui ir kepimui - tinka vaisiai iki 20 cm.Rudenį nuimami didžiausi vaisiai.

Vis dėlto išsaugokite visą derlių šviežias neveiks - tai greitai gendantis produktas.

Tavo žiniai! Cukinijos savaitę būna šaldytuve. Geriausias būdas išsaugoti šią skanią daržovę yra užšaldyti. Užšaldytas produktas nepraranda naudingų savybių. Kitas būdas - derliaus nuėmimas žiemą. Tai yra užkandžiai, salotos ir bulvių košė su ikrais. Originalai netgi gamina uogienę ir gamina sultys su minkštimu.

Virimo programos

Patekome į skaniausią skyrių - receptus su aprašymais. Žinoma, mūsų vyras sugeba iš šios draugiškos daržovės paruošti daugybę patiekalų. Bet įdomu, kaip viskas vyksta su cukinijų ruošimu jo gimtinėje - Italijoje?

Originalūs cukinijų patiekalai

Cukinijos gėlės tešloje

Kas yra cukinijos cukinijos: mes susipažįstame su vaizdu, auginame jį savo svetainėje ir naudojame jį skaniems patiekalams

Italai yra vaizduotės žmonės. Jie ne tik mėgsta „moliūgą“, bet ir labai jį myli, todėl virimui naudojami ne tik patys vaisiai, bet ir jo gėlės. Šis užkandis nustebins jūsų svečius.

Virimui mums reikia:

  • cukinijų gėlės - 8-12 vnt .;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • miltai - pusė stiklinės;
  • jogurtas arba grietinė - pusė stiklinės;
  • druska ir cukrus (pagal skonį), soda (ant peilio galo);
  • augalinis aliejus kepimui;
  • pomidoras - 1 vnt., žalumynai - pagal skonį;
  • paprika - 1-2 vnt.

Paruošiame tešlą: mušame kiaušinį, sudedame jogurtą ar grietinę, miltus. Gerai sumaišykite, pridedant druskos, cukraus, soda.

Laikydami cukinijos gėlę už kotelio, panardinkite ją į tešlą ir iškart į jau įkaitintą aliejų - kepti. Kepkite iš abiejų pusių.

Papuoškite gatavą patiekalą žolelėmis ir plonai supjaustytomis pomidoro riekelėmis. Skanu, sveika ir neįprasta!

Apulijos tyrės sriuba

Kas yra cukinijos cukinijos: mes susipažįstame su vaizdu, auginame jį savo svetainėje ir naudojame jį skaniems patiekalams

Norėdami pagaminti „Puglia“ tyrės sriubą, mums reikia:

  • cukinijos - 0,5 kg;
  • bulvės - 2 vnt. Vidutinis dydis;
  • askaloniniai česnakai, bet namuose galite naudoti bet kurį - 2 galvutės;
  • sviestas - 20 g;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • kalkės - 2 vnt .;
  • kario milteliai - 0,5 šaukštelio;
  • pienas - 500 ml;
  • kremas (storas) - 100 ml;
  • druska, pipirai pagal skonį;
  • pagardai: kalendra, ciberžolė, džiovintos mėtos - ½ šaukštelio kiekvienos. Čiobrelių šakelės.

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir jame pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus. Sudėkite susmulkintą česnaką ir nuluptas bei supjaustytas bulves. Troškinkite 5–7 minutes, tada sudėkite pjaustytą cukiniją - lupti nebūtina. Po 3 minučių nukelkite nuo ugnies ir perkelkite į puodą.

Pašalinkite žieves nuo kalkių ir išspauskite sultis iš minkštimo. Į puodą supilkite pusę pieno, pusę laimo sulčių, suberkite karį ir užvirkite, sumažinkite šilumą, uždenkite. Virkite 10–12 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Maišytuvu plakite masę tyrėje, įpilkite likusio pieno ir užvirkite. Pagardinkite druska, pipirais, suberkite žieveles ir likusias sultis. Įpilkite kalendros, mėtų ir ciberžolės prieskonių.

Grietinėlę išplakite atskirai.

Patiekdami papuoškite plokštelę Apulijos tyrės su šaukštu plaktos grietinėlės ir čiobrelių lapais.

Cukinijos bandelės

Kas yra cukinijos cukinijos: mes susipažįstame su vaizdu, auginame jį savo svetainėje ir naudojame jį skaniems patiekalams

Virimui mums reikia:

  • mažos cukinijos - 2 vnt .;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • miltai - 2 šaukštai .;
  • neriebus kefyras arba jogurtas - 1 valgomasis šaukštas;
  • cukrus - pusė stiklinės;
  • augalinis aliejus - 5 šaukštai. l .;
  • kakavos milteliai - pusė stiklinės;
  • tirpi kava - 1 arbatinis šaukštelis;
  • graikiniai riešutai - 2 šaukštai l .;
  • kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
  • cinamonas - 1 šaukštelis;
  • maltų gvazdikėlių ir pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio;
  • šokolado drožlių.

Paruoškite didelį dubenį, kad minkytumėte tešlą. Įmeskite kiaušinius, sumaišykite juos su kefyru / jogurtu ir augaliniu aliejumi. Suberkite miltus, kakavos miltelius, kavą, suberkite cukrų ir kepimo miltelius. Tada suberkite tarkuotą cukiniją ir vidutiniškai pjaustytus riešutus.

Užpildykite muffino formeles paruošta mase ¾. Kepti reikia gerai įkaitintoje orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje. Po 25 minučių išimkite paruoštas bandeles ir pabarstykite jas šokolado drožlėmis.

Cukinijos vėl

Daugelis žmonių sako, kodėl šis „užsienietis“ turėtų atkreipti tiek daug dėmesio: juk mes turime daržovių čiulpą, visais atžvilgiais vertingą daržovę.

Galbūt taip yra, tačiau ne veltui cukinijos įsišaknijo mūsų šalyje. Ankstyvas jo brandumas ir produktyvumas patrauklus sodininkams.Mažo kaloringumo „italas“ (17 kcal) sulaužo cukinijų rekordus ir yra mėgstamas visų sveikos gyvensenos laikytojų. Taip pat yra pergalių gaminant maistą: cukinijos nereikia lupti, jos valgomos žalios, paruošiama daug skanių, originalių ir sveikų patiekalų, netgi saldūs pyragaičiai.

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės