Kaip virti konservuotas cukinijas žiemai: skaniausi ir neįprasti siuvimo receptai

Visi tokius žino pasiruošimas žiemaikaip skvošo ikrai ar lecho. Tačiau tik nedaugelis žino, kad iš cukinijų galima paruošti keliasdešimt kitų pikantiškų užkandžių. Šiandien mes jums pasakysime apie originaliausius.

Straipsnyje rasite žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis ir sužinosite apie šios daržovės konservavimo paslaptis.

Geriausi konservuotų cukinijų receptai

Mes jums atrinkome įdomiausius ir paprasčiausius ruošinių receptus iš cukinijos žiemai. Tarp jų yra karštų užkandžių, salotų ir net uogienių. Visi veiksmai aprašomi žingsnis po žingsnio - net jauna šeimininkė gali tai atlikti.

Žieminis užkandis su morkomis ir česnakais

Pagal šį receptą paruoštas užkandis atrodo šiek tiek aštraus ir saldaus bei rūgštaus skonio.

Ingridientai:

• cukinijos - 1,5 kg;
• morkos - 300 g;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 8-10 gvazdikėlių;
• actas - 2 šaukštai. l .;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• vanduo - 250 ml.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite cukiniją ir supjaustykite mažais 1–2 cm dydžio gabalėliais.Senesniems vaisiams nulupkite kietą odelę ir pašalinkite sėklas prieš supjaustydami.
2. Nuluptas morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Susmulkinkite česnaką arba praeikite per spaudą.
3. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto, saulėgrąžų aliejaus ir užvirkite per didelę ugnį.
4. Pamerkite cukinijas į marinatą ir vėl užvirkite. Tada sumažinkite šilumą, uždenkite ir virkite 10 minučių.
5. Į cukinijas sudėkite česnaką ir morkas ir virkite dar 5 minutes.
6. Užkandį sudėkite į švarius stiklainius, uždenkite ir sterilizuokite taip, kaip jums patinka (orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar puode).
7. Susukite ruošinį dangčiais, apverskite ir apvyniokite antklode. Po dienos užkandžių indeliai visiškai atvės ir gali būti perkelti į vėsią laikymo vietą.

Smulkių vaisių konservavimas žiemai su garstyčiomis

Užkandį pagal šį receptą galima paruošti iš bet kurios rūšies cukinijų.

Trijų litrų skardinių ingredientai:

• cukinijos - 3 kg;
• krapų žalumynai - 1 krūva;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 75 g;
• cukrus - 120 g;
• malti pipirai - pagal skonį;
• garstyčios (milteliai) - 18 g;
• augalinis aliejus - 125 ml;
• actas 9% - 135 ml.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, žievelę ir sėklas (galite palikti jaunus vaisius). Supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Nuluptą česnaką perpilkite per presą.
3. Paruoškite marinatą: sumaišykite augalinį aliejų, žoleles, česnaką, druską, cukrų, juoduosius pipirus, garstyčias ir actą.
4. Gerai išmaišykite marinatą ir užpilkite ant cukinijų. Ant viršaus uždėkite svertinę plokštelę ir marinuokite tris valandas. Maišykite daržoves į marinatą kas pusvalandį ar valandą.
5. Švarius stiklainius užpildykite cukinijomis, o viršuje - sultimis, susidariusiomis marinuojant. Jei marinato nepakanka skardinėms užpildyti iki viršaus, užpilkite virintu karštu vandeniu.
6. Sterilizuokite užkandžių skardines ir susukite. Apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite atvėsti po dangčiais.

Žiemos salotos su kopūstais, pomidorais ir morkomis

Cukinijos salotos yra paruoštas garnyras prie mėsos patiekalo žiemą. Šiame recepte yra minimalus acto kiekis.

Ingridientai:

• balti kopūstai - 0,5 kg;
• cukinijos - 0,5 kg;
• svogūnai - 150 g;
• pomidorai - 250 g;
• morkos - 150 g;
• saldieji pipirai - 250 g;
• krapų ir petražolių žalumynai - 30 g (maža krūva);
• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• universalus prieskonis - 2 šaukšteliai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 5-6 žirniai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• vyno actas 6% - 1,5 šaukšto. l.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Iš cukinijų ir paprikų išimkite sėklas.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstus ir cukinijas. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus - griežinėliais, o pipirus - plonomis juostelėmis.
3. Įdėkite visas daržoves į lėkštę, įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir acto. Palikite ją valandai vieną valandą - daržovės duos sulčių ir nedegs toliau gaminant.
4. Padėkite indą troškinti ant vidutinės ugnies 30–40 minučių. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti. Salotų virinti neverta - daržovės vis tiek „pasieks“ stiklainius.
5. Sudėkite kapotas žoleles, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.
6. Salotas sudėkite į paruoštus stiklainius ir sterilizuokite.
7. Stiklainius vėl užsukite steriliais dangčiais ir apverskite.

Korėjiečių kalba

Aštrus korėjietiškų cukinijų užkandis pravers bet kokioms šventėms. Pats virimo receptas yra gana paprastas ir nereikalauja papildomos sterilizacijos... Norėdami aštraus užkandžio, pridėkite šviežių čili pipirų.

Ingridientai:

• cukinijos - 0,5 kg;
• morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• svogūnai - 80 g.

Užpildyti:

• vanduo - 0,5 l;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
• karšti malti pipirai - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis. (be skaidrės);
• cukrus - 0,5 šaukšto. l .;
• garstyčių pupelės - 0,5 šaukštelio
• lauro lapas - 1 vnt .;
• actas - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite cukinijas, supjaustykite uodegas iš abiejų pusių. Ant prinokusių vaisių pašalinkite šiurkščią odelę ir pašalinkite sėklas. Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Sutarkuokite cukinijas ir morkas korėjietiškoms morkoms. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Sumaišykite visus supilimo ingredientus, išskyrus actą, padėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes.
3. Įpilkite daržovių į įdarą ir virkite dar 5 minutes ant vidutinės ugnies. Pabaigoje supilkite actą ir įpilkite česnako, praleisto per spaudą. Viską gerai išmaišyti.
4. Salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite metaliniais dangteliais ir palikite atvėsti po dangčiais.
5. Laikykite atvėsintą korėjietiško stiliaus užkandį rūsyje arba šaldytuve.

Uošvės kalba

Užkandis savo pavadinimą gavo dėl vaisių pjaustymo formos - jie primena liežuvį. Yra daug variantų, kaip paruošti šias salotas. Čia yra tradicinis receptas su pomidorais ir paprikomis.

Ingridientai:

• cukinijos - 3 kg;
• pomidorai - 3 kg;
• saldieji pipirai - 4 vnt .;
• karšti pipirai –2 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• cukrus - 7-8 šaukšteliai;
• druska - 5-6 šaukšteliai;
• actas (9%) - 100 ml.

Paruošimas:

1. Nuplaukite saldžias ir karštas paprikas ir pašalinkite sėklas. Sumalkite juos kartu su pomidorais trintuvu arba praeikite per mėsmalę.
2. Nuplaukite cukiniją, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Supilkite daržovių mišinį į sunkų dugną ir užvirkite.
4. Į verdantį mišinį įmeskite supjaustytą cukiniją. Įpilkite druskos, cukraus ir aliejaus. Sumažinkite šilumą ir troškinkite pusę valandos, retkarčiais pamaišydami.
5. Įpilkite acto, supjaustyto česnako ir virkite dar 5 minutes.
6. Supilkite daržovių masę į sterilius stiklainius ir susukite su metaliniais dangteliais.
7. Užkandžių stiklainius apverskite, apvyniokite ir palikite atvėsti.

Svarbu! Ruošiant šį patiekalą svarbiausia neperkepti daržovių, kad plonos cukinijos riekelės išlaikytų savo formą.

Sūdytos cukinijos kaip agurkai

Pagal šį receptą virta cukinija pasirodo sultinga, traški, aštraus skonio.

Ingredientai vienam litrui gali:

• cukinijos - 800 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• cukrus - 3 šaukšteliai;
• druska - 1 šaukštas. l. su skaidrėmis;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 6 žirniai;
• krapų ir petražolių žalumynai - 1 ryšelis;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplautas cukinijas supjaustykite apskritimais, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 cm, jei žiedų skersmuo yra didelis, supjaustykite juos per pusę.
2. Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius ir iki viršaus užpildykite cukinijomis.
3. Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druską ir cukrų šaltame vandenyje, išmaišykite, padėkite ant ugnies ir užvirkite.
4. Įpilkite acto į stiklainį daržovių ir viską uždenkite karštu sūrymu.
5. Dėkite dangtelius ant stiklainių ir sterilizuokite 10–15 minučių. Sterilizacijos laikas priklauso nuo talpyklos tūrio.
6. Priveržkite stiklainius dangteliais, apverskite ir apvyniokite antklode.
7. Visiškai atvėsus, užkandžius laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Cukinijos mėgsta ananasus

Šis originalus užkandis yra puikus salotų ir desertų, ir pats savaime.

Ingridientai:

• cukinijos - 1 kg;
• ananasų sultys (konservuotos) - 350 ml;
• citrinos rūgštis - 2/3 šaukštelio;
• cukrus - 0,5 šaukšto;
• vanilinas yra mažas žiupsnelis.

Paruošimas:

1. Cukiniją nulupkite, supjaustykite žiedais ir pašalinkite sėklas naudodami stiklinę ar specialią formą.
2. Ananasų sultis sumaišykite su cukrumi, vanile, citrinos rūgštimi ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Pamerkite cukinijas į sirupą ir užvirkite mišinį. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite 15 minučių, nuolat maišydami.
4. Kai užkandis atvės, sudėkite cukinijas į sterilizuotus stiklainius, užpildykite sirupu ir suvyniokite žiemai.

Ant užrašo... Subrendusios cukinijos verda ne minkštos ir geriau išlaiko savo formą. Bet jiems reikia daugiau skysčių. Todėl, jei negeriate jaunų daržovių, padidinkite sulčių kiekį 100 mililitrų arba įpilkite vandens.

Cukinijos žiemai kaip grybai

Ne visi mėgsta cukinijas, nepaisant jų pranašumų. Tai ypač pasakytina apie vaikus. Ir tada jūs turite eiti į triukus. Šis receptas yra skirtas tik tokiai progai. Iš jo paruoštas patiekalas skonis kaip grybai. Faktas yra tas, kad cukinijos neturi ryškaus skonio, be to, jos sugeria prieskonių, vaisių ir daržovių, su kuriais jos yra virtos, aromatus.

Ingridientai:

• cukinijos - 3 kg;
• morkos - 3 vnt .;
• malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• petražolės - krūva;
• krapai - krūva;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 100 g;
• actas 9% - 100 g.

Paruošimas:

1. Paruoškite cukinijas: nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kauliukus. Iš subrendusių cukinijų pašalinkite sėklas. Bet šiam receptui geriau paimti jaunus vaisius.
2. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite nuluptą česnaką, nuplautas ir džiovintas žoleles.
3. Visas daržoves, žoleles ir prieskonius supilkite į puodą. Įpilkite į juos augalinio aliejaus, acto ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir marinuokite kambario temperatūroje 3 valandas.
4. Marinuotas daržoves sudėkite į stiklainius ir užpilkite puode likusiomis sultimis.
5. Uždarytus užkandžių indelius sudėkite į puodą su vandeniu ir 15 minučių sterilizuokite, kai vanduo užvirs.
6. Išimkite skardines, susukite dangtelius. Apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite atvėsti per naktį.

Pikantiškas grybų skonio cukinijų užkandis bus puikus priedas prie mėsos patiekalų ir bulvių.

Svarbu! Česnakų mėgėjui: nepridėkite daugiau, nei nurodyta recepte - česnako perteklius daro moliūgą per minkštą.

Skvošo ikrai

Būtinai pabandykite virti cukinijų ikrus pagal GOST TSRS. Dėl tokio recepto geriau vartoti jaunus vaisius su pieno sėklomis, tačiau leidžiama naudoti subrendusius.

Ingridientai:

• jaunos cukinijos - 3 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• druska - 3 šaukšteliai;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai l .;
• paprikų mišinys - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus;
• actas 9% - 3 šaukštai. l.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama 3,5 litro ikrų.

Paruošimas:

1. Vaisius gerai nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės.
2. Kepkite cukinijas keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi, kol suminkštės (25 minutes). Kepimo metu neišpilkite išsiskyrusių sulčių - jos vis tiek pravers. Kepkite svogūnus ir morkas atskirai, kol suminkštės. Leiskite visoms daržovėms atvėsti.
3. Atvėsintas daržoves sutrinkite trintuve iki purios ir lygios tyrės.
4. Gautą daržovių masę virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, nuolat maišydami. Suberkite prieskonius ir dar 15 minučių virkite.Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite 1 valg. l. actas.
5. Paruoštą ikrą karštu būdu supilkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir susukite su metaliniais dangteliais.

Uogienė su citrina ir apelsinu žiemai

Iš šios daržovės gaunamas gana įdomus ir skanus uogienė. Žiemą jis gali būti naudojamas kaip kepinių įdaras.

Ingridientai:

• cukinijos - 3 kg;
• apelsinai - 1,5 kg;
• citrinos - 2 vnt .;
• cukrus - 2,5 kg.

Paruošimas:

1. Nulupkite cukinijas, apelsinus ir citrinas iš odos ir sėklų.
2. Įtrinkite cukinijas ant rupios trintuvės.
3. Citrusinius vaisius permeskite per mėsmalę ir suberkite į cukinijas.
4. Supilkite cukrų ant vaisių ir daržovių mišinio ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite apie valandą, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti.
5. Supilkite gatavą uogienę į sterilizuotus stiklainius ir suvyniokite žiemai.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Yra keletas ypatybių, kaip išsaugoti cukinijas žiemai. Prieš pradėdami gaminti maistą, išstudijuokite juos. Nuo to priklausys ir rezultatas, ir užkandžių galiojimo laikas.

Patyrusių namų šeimininkių rekomendacijos:

1. Pirkite arba derliaus nuėmimo cukinijas žiemos paruošimui nuo birželio vidurio iki liepos pabaigos. Šiltnamio daržovės neveiks.
2. Konservavimui rinkitės jaunus, ne ilgesnius kaip 20 cm, vaisius, lygią, ploną odą, nepažeistą. Subrendę tinka tik virti moliūgų ikrus. Tai darydami, nepamirškite pašalinti sėklų.
3. Cukinijas, kaip ir agurkus, prieš verdant reikia porą valandų mirkyti šaltame vandenyje, kad jos būtų prisotintos drėgmės. Tada jie bus traškesni ir neįsigers į marinatą. Tai, savo ruožtu, neleis orui kauptis užkandžių dėžutėje ir vėlesniems dangčių patinimams.
4. Paruoškite daržovių salotas emaliuotame dubenyje. Tai padės išvengti nemalonių reakcijų su acto rūgštimi.
5. Marinate naudokite įvairius prieskonius ir džiovintas žoleles. Cukinijoms labiausiai tinka krienai, bazilikai, estragonai, petražolės ir krapai, salierai, pjaustyti prieskoniai ir gvazdikėliai. Tai yra pagrindinis prieskonių rinkinys, tačiau galima pridėti ir kitų prieskonių. Tiesiog neįdėkite daug česnako ir krapų - jie gali užmušti visą užkandžio skonį. Viename litro stiklainyje paimkite ne daugiau kaip dvi šakeles žalių krapų ir vieną skiltelę česnako.
6. Visada sterilizuokite dangčius ir tuščius stiklainius ir laikykite juos be skaldos.
7. Augalinius gaminius susukite į mažus stiklainius, kurių tūris ne didesnis kaip 1 litras. Taigi užkandis netrukdys nei jums, nei jūsų artimiesiems.
8. Užkandžius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje, be sterilizacijos - šaldytuve.

Štai ir visos gudrybės. Vykdydami šias rekomendacijas, net jauna šeimininkė galės paruošti skanų siūlą.

Išvada

Cukinijų niekada nebūna per daug, ypač žiemą. Mūsų receptų pasirinkimas paįvairins jūsų meniu šaltuoju metų laiku. Iš tikrųjų iš šios daržovės galite paruošti įvairių užkandžių ir salotų: sūrus, saldus, aštrus - kiekvieno skoniui.

Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais - cukinijos sugeria kiekvieno aromatą. Tačiau nepamirškite apie pagrindines šios daržovės konservavimo taisykles.