Išsaugokime skonį ir naudą: kaip užšaldyti cukinijas šviežias žiemai ir ką iš jų virti vėliau

Užšaldymas yra lengviausias būdas paruošti maistą žiemai. Cukinijos puikiai tinka šaldyti - ši daržovė žiemą naudojama šimtuose skirtingų patiekalų. Norint neprarasti skonio, o vitaminai yra išsaugomi, ruošdami cukinijas turite laikytis taisyklių.

Kaip išsirinkti, paruošti ir užšaldyti cukinijas žiemai, taip pat, ką iš jų virti vėliau, skaitykite mūsų straipsnyje.

Ar galima užšaldyti cukinijas ir baklažanus

Manoma, kad atšaldyti baklažanai ir cukinijos po atšildymo tampa vandeningi, „gumos“ skonio. Pati daržovė praranda savo skonį ir neatrodo patraukliai. Todėl daugelis namų šeimininkių klausia savęs: ar verta tokiu būdu taupyti tokius gaminius žiemai? Mūsų atsakymas yra taip. Bet jūs turite tai padaryti teisingai.

Kaip tinkamai užšaldyti cukinijas žiemai

Išvardinkime pagrindines cukinijų užšaldymo žiemai taisykles.

Tam tinka daržovės, turinčios šias savybes.:

• neprinokę vaisiai;
• be puvimo ir sugadinimo ant žievės požymių.

Prieš pjaustant cukinijas:

• nuplauti, išlaisvinti iš kotelio;
• gerai išdžiovinkite;
• jei vaisiai yra pernokę, tada jie valomi iš sėklų ir gretimos minkštimo;
• dideliais vaisiais, jei kietas, supjaustomas viršutinis žievelės sluoksnis.

Kokie vaisiai tinkami šaldyti

Naudokite prinokusias, šviežias cukinijas... Daržovės turėtų būti tvirtos, prinokusios ir vienodos, tamsios spalvos. Cukinijos spalva rodo, kad vaisiai nėra pernokę. Nenaudokite minkštų ar blyškų cukinijų. Taip pat venkite pažeistų, supuvusių ar subraižytų vaisių.

Svarbu! Kai įmanoma, naudokite šviežiai nuskintas cukinijas. Pirkdami daržoves iš parduotuvės, įsitikinkite, kad jos yra prinokusios ir laikomos šaldytuve.

Jei cukinijų negalite iš karto užšaldyti, laikykite jas šaldytuve iki užšalimo.... Tačiau prieš šaldydami įsitikinkite, kad daržovės vis dar prinokusios ir tvirtos.

Kaip paruošti daržoves užšaldymui

Paruošimo užšaldymui algoritmas yra toks:

1. Kruopščiai nuplaukite šaldiklio partiją.
2. Nuvalykite kiekvieną vaisių sausai.
3. Nulupkite didelius vaisius iš žievelės, sėklų ir pelai šalia jų.
4. Šlifuoti.
5. Problanchas (pasirenkamas).
6. Iš anksto termiškai apdorokite: kepkite apskritimais, kol suminkštės, kepkite padažą, ikrus - jei norite.
7. Išspauskite masę, jei ji susmulkinta trintuve arba blanširuota.
8. Lengvai nusausinkite, paskleisdami ant stalo, kepimo skardos, didelę plokščią plokštelę vienu plonu sluoksniu kubelių, lazdelių, apskritimų masę.
9. Surinkite į maišą (vakuuminį, įprastą), išdėstykite ant pjaustymo lentos, kurios dydis yra mažesnis už šaldiklio plotį ir gylį.
10. Įdėkite fasuotą produktą į kamerą.

Optimali temperatūra ir tinkamumo laikas

Paruoštas cukinijas galima supakuoti:

1. Plastikiniuose / metaliniuose maisto induose.
2. Įprastuose plastikiniuose maišuose.
3. Maišeliuose su vakuuminiu sandarikliu.
4. Ant plokščios lentos (tinka porai porcijų pagaminti).

Daržovės puikiai užšąla kaip ir įprastame šaldytuve (- 12 ° C; - 18 ° C), ir šaldiklyje su dėžutėmis giliam užšaldymui produktai (esant temperatūrai: -24 ° C; -26 ° C). Šaldytos cukinijos laikomos iki 10 mėnesių.

Skaitykite apie kitų daržovių užšaldymą:

Kaip užšaldyti pomidorus žiemai

Kaip užšaldyti šparagines pupeles

Šaldymo metodai

Yra įvairių būdų cukinijas šaldyti šaldiklyje žiemai.: švieži, supjaustyti kubeliais, kepti, koše, su žolelėmis ir daržovėmis.

Šaldiklio stalčiuje turi būti laisvos vietos oro cirkuliacijai... Neužšaldykite daržovių ir gyvūninių produktų toje pačioje dėžutėje. Geriausia naudoti specialius maišelius šaldikliams, nes jie išlaiko savo formą ir sandariai tinka maistui. Tarp maišo ir maisto neturėtų būti oro burbuliukų.

Derliaus nuėmimo cukinijos kūdikiui maitinti

Norėdami užšaldyti moliūgų tyrę, virkite moliūgą 10 minučių, atvėsinkite ir nusausinkite. Tada sutrinkite trintuvu arba trinkite per sietelį. Gerai atvėsintą masę supilkite į formas ir dėkite į šaldiklį.

Tokios cukinijos naudojamos maitinti pirmųjų gyvenimo metų vaikus., taip pat sriuboms, tyrėms ir daržovių padažams ruošti. Norėdami tai padaryti, tyrė visiškai atitirpinama, vėl sumušta ir kaitinama.

Blyneliams tarkuotos cukinijos

Atsižvelgiant į tai, ką ruošiatės gaminti, cukinijas galima tarkuoti ant rupios arba smulkios trintuvės.

1. Gerai nuplaukite daržoves. Jei cukinija jauna, nupjaukite stiebą. Jei cukinija prinokusi, ją reikia nulupti ir pašalinti sėklas.
2. Sutarkuokite cukinijas.
3. Išspauskite mišinį, kad sultys galėtų nutekėti.
4. Pagardinkite pipirais, jei norite.
5. Padalinkite į maišus ar tarą ir įdėkite į šaldiklį.

Cukinijos, šaldytos kubeliais

Tai yra universalus metodas, kuris leis jums gaminti bet kokį patiekalą iš daržovių. - troškinys, ratatuilis, sriuba, omletas ir kiti patiekalai. Šis receptas apima daržovių blanširavimą prieš užšaldant - tai yra neprivaloma.

Jei nesiruošiate to daryti, tiesiog praleiskite šį veiksmą. Jei ši parinktis jums, tada mes jums sakome: kaip tai padaryti:

1. Gerai nuplaukite daržoves. Jei cukinija jauna, nupjaukite stiebą. Jei cukinija prinokusi, ją reikia nulupti ir pašalinti sėklas.
2. Mėsą supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais.
3. Supilkite vandenį į didelę keptuvę, užpildydami maždaug 2/3. Užvirkite. Pamerkite cukinijas ir blanširuokite 5 minutes. Tada įdėkite juos į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Išdėstykite ant lentos ir palaukite, kol jie atvės.
4. Išdėstykite cukinijas maišuose ar induose ir nusiųskite į šaldiklį.

Kaip užšaldyti cukinijas žiemai su žiedais

Norėdami užšaldyti cukinijos žiedus, jums reikia:

1. Gerai nuplaukite.
2. Džiovinkite virtuviniu rankšluosčiu.
3. Nuimkite kotelį paliesdami 2 cm gretimos daržovės dalies.
4. Nulupkite, jei norite.
5. Supjaustykite daržovę skersmenimis, lygiais perimetru.
6. Blanšas.
7. Sausas.
8. Išdėstykite apskritimus į keletą mažų maišų, kad jie neužšaltų vienas kitam.
9. Nusiųskite į šaldiklį.

Derlių keptų cukinijų žiedai

Norėdami konservuoti, galite užšaldyti ne tik šviežias daržoves, bet ir pakepintas... Šis metodas leidžia greitai paruošti patiekalą iš cukinijų.

Kepimui geriau vartoti jaunas cukinijas... Jie kruopščiai nuplaunami, džiovinami popieriniu rankšluosčiu ir supjaustomi į apskritimus. Cukinijos žiedai pasūdomi, pagardinami pipirais, o po to apvoliojami miltuose. Paruoštos cukinijos kepamos iš abiejų pusių iki traškumo.

Kai daržovės visiškai atvės, jos išdėstomos šaldiklyje ar plastikiniame inde.... Be to, kiekvienas keptų cukinijų sluoksnis turėtų būti padengtas maistinio polietileno, kitaip jie prilips. Išdėstytos keptos cukinijos dedamos į šaldiklio skyrių.

Šviežios cukinijos su žolelėmis

Moliūgą gerai nuplaukite, nulupkite, tada supjaustykite kubeliais... Kaip žalumynus rekomenduojama naudoti krapą, nes jis geriau tinka su cukinijomis pagal skonį. Būtina jį nuplauti ir susmulkinti.

Cukinijų kubeliai išdėstomi ant plataus patiekalo vienoje eilėje - tai padarys virtuvės lenta ar kitas lygus paviršius, kuris tilps į šaldiklio skyrių. Ant viršaus pilami krapai ir dedami į šaldytuvą. Šaldyti kubeliai su žolelėmis supakuoti į konteinerius.

Bus įdomu:

Geriausi burokėlių uogienių receptai

Žirnių ankštys - receptai žiemai

Kas yra moliūgų medus

Šaldomos cukinijos žiemai su ryžiais, morkomis ir kitomis daržovėmis

Norėdami paruošti įvairius patiekalus, galite užšaldyti cukinijas kartu su žolelėmis (krapais, petražolėmis) ir kitomis daržovėmis - morkos, burokėliai, baklažanai. Tam naudojame paruoštus cukinijos kubelius. Sumaišykite juos su pjaustytomis žolelėmis, daržovėmis ir kubeliais.

Užšaldykite ant padėklo, supakuokite į pakuotes ir nusiųskite saugoti į šaldiklį... Toks daržovių paruošimas žiemai leis greitai ir lengvai paruošti skanius patiekalus, negaištant laiko ingredientams lupti ir pjaustyti.

Pasidalinkime su jumis įdomiu variantu paruošimas cukinijos.

Virimui jums reikės:

• cukinijos - 3 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• lankas - 1 galva;
• didelės morkos - 1 vnt.

Nebūtina galite įvairinti daržovių kiekį savo nuožiūra.

Virimo būdas:

1. Troškinkite daržoves, virkite ryžius, kol pusiau iškeps.
2. Sumaišykite.
3. Gautą mišinį sudėkite į talpyklas ar maišus, kad užšaltų.
4. Nusiųskite į šaldiklį.

Taip pat cukinijos su daržovėmis gali būti šaldytos žalios., o žiemą iš šaldiklio nusiųskite į keptuvę ar daugialypę keptuvę.

Su malta mėsa

Įdaryti valtys ar puodeliai - dar viena skanaus cukinijų patiekalo versija. Galite įdaryti, paskirstyti ant lentos ir sudėti šaldytus pusgaminius į maišą. Galite užšaldyti tik valtis ar puodelius, kad prieš pat virdami juos įdarytumėte malta mėsa.

Kaip tinkamai atitirpinti cukinijas

Dažniausiai šaldytos cukinijos neatšildomos prieš gaminant maistą.... Juos galima kaitinti mikrobangų krosnelėje. Jei reikia atitirpinti cukinijas, tai daroma šaldytuve arba ant stalo kambario temperatūroje. Išleistas skystis nusausinamas.

Tirpiklis taip pat atšildomas šaldytuve arba kambario temperatūroje... Cukinijos, supjaustytos į apskritimus, išimamos iš šaldiklio, šiek tiek atšildomos (perpus), suberiamos į miltus arba panardinamos į tešlą ir pakepinamos.

Kaip tada kreiptis?

Atšildžius, kubeliai troškinami, kepama su mėsa ar kitomis daržovėmis... Kūčių gaminimo iš šaldytų cukinijų receptai yra įvairūs: troškiniai ruošiami iš didesnių kubelių, ikrai ruošiami iš mažesnių kubelių.

Cukinijų žiedai yra puikus sveiko omleto ar tiesiog išplaktų kiaušinių pagrindas - jų net nereikia atitirpinti, juos galima nedelsiant išsiųsti į skardą ar kepimo skardą. Šaldytas cukinijas galite kepti griežinėliais. Jie taip pat tinka prie įvairių daržovių ir mėsos patiekalų.

Tarkuotos dedamos į sriubas, troškintas daržoves. 1-1,5 cm dydžio gabalėlių užtenka trims minutėms virti, 2-2,5 cm gabaliukų - penkių.

Nuoroda. Cukinijos, užšaldytos po blanšinimo, naudojamos taip pat, kaip ir šaldytos be jų. Galite pridėti nedidelį kiekį raudonojo boršto.

Bendrosios taisyklės: kaip išsaugoti daržovės skonį ir naudą

Kad visos naudingos cukinijų savybės būtų išsaugotos, turėtumėte laikytis daržovių parinkimo, paruošimo, užšaldymo ir laikymo rekomendacijų.

Cukinijų paruošimas užšaldymui apima šiuos veiksmus:

• kruopštus skalavimas;
• kiekvieno vaisiaus valymas nuo drėgmės;
• lupimasis;
• nupjauti kotelį;
• šerdies ir sėklų ekstrahavimas gretimais minkštimais;
• blanšavimas.

Tada tęskite pagal daržovių užšaldymo metodą.

Dėmesio! Blanšavimas yra žingsnis, būtinas norint gauti kokybišką šaldytą produktą.Jei nuleisite, tada cukinijos bus skonio "gumos". Pats blanširavimo procesas apima maisto įdėjimą į verdantį vandenį 2 minutėms, kad atsikratytų įvairių mikroorganizmų ir sunaikintų fermentus.

Bet kokiu būdu supjaustytos daržovės turi būti supakuotos į vakuuminį maišelį arba maisto indą... Plastikinis maišelis nėra labai tinkamas maisto užšaldymo variantas, nes jis neturi pakankamai tankio.

Šaldykite daržoves šaldiklyje nuo -10 ° C iki -20 ° C temperatūroje... Neužšaldykite anksčiau atitirpinto maisto.

Atsiliepimai

Uolūs namų šeimininkai pataria žiemai nuskinti kelių rūšių šaldytų cukinijų.... Dėl šios priežasties galite pamaloninti save ir savo artimuosius įvairiais patiekalais su šia daržove.

Anastasija: „Man patinka valgyti cukinijas žiemą. Aš juos visada šaldau skirtingais būdais, ypač todėl, kad juose mažai kalorijų, todėl jums nereikia jaudintis dėl savo figūros. Be to, mano vaikai ir mano vyras juos dievina. Aš ypač mėgstu sušalti su žiedais ir prieš Naujuosius metus kepti cukinijas su sūriu “..

Ana: „Kadangi iš anksto nepaklausiau, kaip teisingai užšaldyti cukinijas, mano daržovės paragavo„ gumos “, todėl tiesiai į šiukšlių dėžę. Kaip vėliau paaiškėjo, pirmiausia turėjau juos blanširuoti, o tai padariau kitame šaldyme. Tai pasirodė tiesiog puiku! Dabar reguliariai naudoju šį cukinijų užšaldymo žiemai būdą “..

Jekaterina: „Jau keletą metų namuose šaldau šviežias cukinijas gamindama kūdikių maistą. Pirmiausia aš verdu, tada sumalkite juos trintuve. Kartais į gatavą mišinį įpilu šiek tiek cukraus ir obuolių. Tyrė yra labai skani “..

Išvada

Šaldymas užima mažiau laiko, palyginti su konservavimu ir marinavimu. Yra tam tikrų šaldytų cukinijų subtilybių. Juos išstudijavę, šeimininkės galės palepinti savo artimuosius mėgstamais patiekalais net šaltuoju metų laiku, taip žymiai sutaupydami šeimos biudžetą.

Cukinijos yra naudojamos ruošiant pagrindinius patiekalus, šalutinius patiekalus, pyragus, salotas ir net konservus.