Skaniausi agurkų su citrinos rūgštimi receptai žiemai

Ne tik actas gali išsaugoti žieminių preparatų šviežumą ir pratęsti jų galiojimo laiką. Jei labai jaučiate acto poskonį arba jis yra draudžiamas dėl medicininių priežasčių, tada į gelbėjimą ateis toks ingredientas kaip citrinos rūgštis. Vos vienas arbatinis šaukštelis padės marinuoti skaidrų, dangteliai sandariai uždaryti, o agurkai stiprūs ir traškūs.

Straipsnyje pateikiami septyni išsamūs ir geriausi receptai agurkams marinuoti su citrinos rūgštimi, kuriuos įsisavinti nėra sunku. Čia rasite patarimų, kaip virti konservuotas daržoves, apžvalgas ir namų šeimininkių rekomendacijas, kurios tikrai pravers.

Kodėl citrinų rūgštis reikalinga ruošiant agurkus ir ką ji duoda

Citrinos rūgštis yra puiki acto alternatyva. Tai išsaugo produkto šviežumą be pašalinio kvapo ir skonio, yra saugesnis ir nepakenks žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis ar jautria burnos gleivine.

Konservavimo metu citrinos rūgšties dozę vargu ar suklysi: paprastai pakanka vieno arbatinio šaukštelio vienoje skardinėje.

Yra dvi rūgšties pridėjimo galimybės:

1. Į stiklainį - prieš pat pilant verdant marinatas.
2. Į puodą verdančio marinato. Tokiu atveju, pridėjus citrinų, marinatą reikia virti 1 minutę.

Citrinos rūgštis pasižymi puikiu antibakteriniu poveikiu, todėl apsaugo nuo pelėsių ir dangčių pūlinio susiuvimo metu.

Geriausi receptai

Siūlome susipažinti su 7 populiariausiais agurkų derliaus nuėmimo žiemai, pridedant acto rūgšties, receptais. Atidžiai laikykitės recepto, ir turėsite traškių ir sveikų agurkų.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi, garstyčių sėklomis ir prieskoniais

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• krapų skėtis;
• šakelė petražolių;
• 2 lauro lapai;
• kmynai;
• juodieji pipirai;
• kvapnieji juodieji pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos (vienam stiklainiui).

Virimo būdas:

1. Mirkykite švarius agurkus šaltame vandenyje mažiausiai 4 valandas.
2. Dar kartą nuplaukite agurkus.
3. Nupjaukite daržovės galiuką iš priekio ir galo.
4. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Sterilizuokite stiklainius, užvirkite dangčius.
6. Ant indo dugno sudėkite keletą skiltelių česnako, saldžiųjų prieskonių, kmynų ir petražolių.
7. Toliau stiklainį sandariai užpildykite agurkais, įdėdami česnaką tarp daržovių.
8. Ant viršaus uždėkite skėtį česnako ir įpilkite garstyčių.
9. Užvirti vandenį.
10. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Palikite jį veikti 15 minučių.
11. Į indą atgal nusausinkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus. Sudėkite lauro lapus, pipirų gabaliukus. Gerai išmaišykite ir užvirkite.
12. Virkite 1-2 minutes.
13. Supilkite citrinos rūgštį į stiklainį ir nedelsdami užpilkite verdančiu marinatu.
14. Susukite skardines. Apverskite ir apvyniokite.

Taryba. Jei jums nepatinka saldus skonis, šiame recepte cukrų sumažinkite perpus.

Aštrūs agurkai

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1 mažas karštas pipiras;
• pipirų grūdeliai;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara:
• 1 aspirino tabletė (nebūtina)
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite vėsiame vandenyje 3–5 valandas.
2. Nupjaukite pernelyg kietą odą. Tačiau pabandykite pasirinkti tokius vaisius, kuriems nereikia papildomo perdirbimo.
3. Susmulkinkite česnaką.
4. Supjaustykite karštas paprikas plonomis riekelėmis.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
6. Sterilizuokite stiklainius.
7. Apačioje įdėkite susmulkintą česnaką, keletą svogūnų žiedų ir pipirų gabaliukus.
8. Sudėkite agurkus į stiklainį, sudėkite svogūnų žiedus ir supjaustytą karštą papriką tarp daržovių.
9. Užvirkite vandenį, užpilkite verdančiu vandeniu per skardinių turinį. Palikite įjungti 7 minutes.
10. Nusausinkite vandenį atgal, įberkite druskos, cukraus, maltų pipirų. Užvirkite.
11. Į stiklainį supilkite citrinos rūgštį. Jei naudojate aspiriną, sutrinkite tabletę ir supilkite ją į stiklainį kartu su citrina.
12. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu.
13. Uždenkite dangčiais.
14. Sterilizuokite 10 minučių.
15. Hermetiškai uždaryti bankus, apvyniokite dvi dienas.

Pastaba! Agurkai yra aštrūs ir aštrūs. Nerekomenduojama vaikams, taip pat žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Be to, tokį užkandį reikia valgyti su duona. Tai ir skaniau, ir saugesnė.

Citrinų rūgšties be acto receptas

Pateiksime klasikinio recepto, kaip agurkus žiemai paruošti su citrinos rūgštimi, pavyzdį.

Ingridientai:

• 1–1,5 kg agurkų;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 2 skiltelės česnako;
• serbentų ar vyšnių lapai;
• pipirų grūdeliai;
• krapų skėtis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1,5 šaukšto. l. Sachara;
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Agurkus per naktį palikite dubenyje su šaltu vandeniu.
2. Gerai nuplaukite vaisius.
3. Nuplaukite stiklainius su soda, sterilizuokite.
4. Apačioje padėkite vyšnių ar serbentų liejinius, česnako skiltelę.
5. Statyti daržoves. Pirma įdėti mažiausi agurkai.
6. Ant viršaus uždėkite česnako skiltelę ir krapų skėtį.
7. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių. Tada pakartokite procedūrą.
8. Trečią kartą užpylę vandenį ant ugnies, įberkite druskos, cukraus ir pipirų drožlių.
9. Į stiklainį supilkite citrinos rūgštį.
10. Užpildykite indus verdančiu marinatu.
11. Nedelsdami uždarykite dangtį ir apverskite. Pageidautina apvynioti.

Taryba. Jei nėra noro ruošti ruošinių naudojant trigubą įdarą, tada jį galima pakeisti sterilizuotomis skardinėmis su užpildytomis daržovėmis.

Traški agurkai su citrina ir degtine

Ingridientai:

• 2 kg mažų agurkų;
• 50–60 ml degtinės;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 2 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 1,5 litro vandens;
• šakelė petražolių;
• krapų skėtis;
• krienų lapai;
• pipirų grūdeliai.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite lediniame vandenyje mažiausiai tris valandas. Kuo daugiau laiko jie praleis vandenyje, tuo skanesni jie bus.
2. Nupjaukite ponytails iš abiejų galų.
3. Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite krienų lapą ir petražoles.
4. Užpildykite agurkais.
5. Ant viršaus uždėkite krapų skėtį.
6. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų gabaliukų. Užvirkite.
7. Supilkite degtinę. Vėl užvirkite.
8. Į stiklainius įpilkite citrinos rūgšties.
9. Supilkite verdantį marinatą ant daržovių.
10. Uždenkite dangčiu.
11. Sterilizuokite 15 minučių.
12. Uždarykite skardines, apverskite ir apvyniokite vieną dieną.

Pastaba! Traški agurkai gaunami iš krienų lapų. Nerekomenduojame jų pakeisti serbentais, vyšniomis ar avietėmis.

Marinuoti agurkai "Praha"

Ingridientai:

• 1,5–2 kg mažų agurkų. Česnakai yra idealūs;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 2 citrinos griežinėliai;
• 1,5 litro vandens;
• 40 g druskos;
• 140–150 g cukraus;
• 1 šaukštelis grūdų garstyčios;
• 3 lauro lapai;
• 3 skiltelės česnako;
• pipirų lazdelės ir pipirų skonis pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite 3–4 valandas.
2. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
3. Ant dugno sudėkite lauro lapus, pipirų gabaliukus, česnaką.
4. Agurkus sudėkite kuo sandariau.
5. Papildyti garstyčios.
6. Ant pačios viršaus uždėkite citrinos ir saldžiųjų prieskonių.
7. Supilkite verdantį vandenį ant skardinių turinio. Uždenkite ir leiskite sėdėti 15-20 minučių.
8. Nusausinkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus.
9. Užvirkite.
10. Troškinkite 2 minutes maišydami.
11. Citrinos rūgštį supilkite į verdantį vandenį. Dar kartą išmaišykite.
12. Užpildykite stiklainius karštu marinatu ir nedelsdami uždarykite.
13. Pirmas dvi dienas laikykite apverstą.

Saldūs agurkai su citrinos rūgštimi

Ko tau reikia:

• 1,5 kg agurkų;
• 3 skiltelės česnako;
• 6 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 šaukštelis medus;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1 mažas svogūnas;
• krapai;
• petražolių;
• serbentų lapai.

Virimo būdas:

1. Mirkyti agurkus 3–7 valandas;
2. Supjaustykite česnaką į plokšteles, svogūnus į žiedus.
3. Susmulkinkite žalumynus.
4. Ant sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite serbentų lapus, česnako ir žolelių mišinį.
5. Įdėkite agurkus į stiklainį, sudėkite svogūnus per visą stiklainio aukštį.
6. Užvirkite vandenį, užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Uždenkite ir leiskite sėdėti 10 minučių.
7. Nusausinkite vandenį atgal. Įpilkite druskos ir cukraus. Užvirkite.
8. Prieš verdant, įpilkite šaukštą medaus ir citrinos rūgšties.
9. Gerai išmaišykite ir užpildykite stiklainius marinatu.
10. Uždenkite dangčiu.
11. Sterilizuokite 12 minučių.
12. Suvynioti. Apverskite ir uždenkite šiltu parą.

Taryba. Iš recepto galite pašalinti medų, jei esate alergiškas produktui. Įpilant medaus marinatas tampa šiek tiek debesuota, tai natūrali reakcija.

Receptas su morkomis ir svogūnais

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 2 didelės morkos;
• 1 didelis svogūnas arba 2 vidutiniai;
• šakelė krapų;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. druska;
• česnako skiltelė;
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 4-5 valandas.
2. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės arba supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Susmulkinkite česnaką ir žoleles, sumaišykite.
5. Gerai nuplaukite stiklainius. Sterilizuokite kruopščiai.
6. Ant dugno sudėkite žolelių ir česnakų mišinį.
7. Agurkus supjaustykite storomis riekelėmis.
8. Kitas sluoksniais išdėstykite daržoves: morkas, agurkus, svogūnus. Patartina pakartoti 2–3 kartus. Tai yra, neimkite per daug produktų ant kiekvieno sluoksnio.
9. Ant viršaus užpilkite citrinos rūgšties.
10. Užvirti vandenį. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite.
11. Užpildykite stiklainius marinatu.
12. Uždenkite, sterilizuokite 25 minutes.
13. Apvyniokite skardines, apverskite jas ir nejudinkite pirmųjų dviejų dienų.

Naudingi patarimai, kaip virti, valgyti ir laikyti

Agurkų derlius su citrinos rūgštimi žiemai yra daugeliui pažįstamas dalykas, tačiau yra niuansų, kuriuos pravartu žinoti visiems:

1. Jei nepasitikite citrinos rūgštimi, manydami, kad ruošiniai greitai pablogės, paskutiniame etape įpilkite į stiklainį užplikytą aspiriną. Nepamirškite sterilizacijos.
2. Medus gerai dera su svogūnais. Todėl, jei susidūrėte su vienu iš recepto ingredientų, nedvejodami pridėkite antrąjį.
3. Norėdami traškių agurkų, į ruošinius įpilkite krienų lapų. Tokiu atveju geriau atsisakyti serbentų ir vyšnių lapų.
4. Jei norite į ruošinius pridėti kitų daržovių, naudokite tvirtus, tvirtus pomidorus. Ir geriau nepridėti kopūstų ir pipirų.

Atsiliepimai

Pateikiame jūsų dėmesiui šeimininkų, kurios jau išbandė porą receptų, apžvalgas ir galime pasidalinti savo įspūdžiais:

Albina Salakhova, Kazanė: Konservavimas yra mano aistra, turiu tris vaikus, jie visi mėgsta marinuotas ir sūdytas daržoves. Kad nepakenktų vaikų skrandžiui, nenaudoju jokių pipirų (net žirnių), stengiuosi įberti ne daugiau kaip 1 šaukštą druskos. l. Bet aš nesigailiu česnako ir svogūnų, jie puikiai stiprina imuninę sistemą “.

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: „Man patinka eksperimentuoti virtuvėje. Ypač mėgstu agurkus su garstyčių ir tarkuotų krienų šaknimis. Šio skonio negalima palyginti su niekuo! Aštrus, aromatingas, sodrus. Aš susukau į litrinius indelius. Citrinų rūgštis ruošiniuose nesukelia jokių rūpesčių “.

Olga Lavrušina, Kislovodskas: „Aš esu klasikinių receptų šalininkas. Prieskonių ir prieskonių gausa ne man. Bet aš pastebėjau šią savybę. Jei gaminsite naudodami citrinos rūgštį, tuomet citrinos gabaliukas pačiame skardinės viršuje suteiks patiekalui nepaprastą gaivumą ir aromatą. Aš patariu pasiimti citriną su storu žievele “.

Apibendrinkime

Citrinų rūgštis agurkų ruošiniuose žiemai turi ryškų antibakterinį poveikį.Jos dėka galite atsisakyti acto, kurio daugelis nemėgsta. „Citrina“ neleis dangčiams išbrinkti, užpilti sūrymu ir atsirasti pelėsiui. Tačiau nepamirškite, kad prieš ruošdami ruošinius, stiklainius reikia sterilizuoti.

Agurkai su citrinos rūgštimi gerai dera su svogūnais, česnakais, krienais, pomidorais ir žolelėmis. Mes rekomenduojame patiekti jį su mėsa, bulvėmis, makaronais, taip pat kaip savarankišką patiekalą.

Linkime sodraus derliaus, skanių preparatų ir apetito!