Puikios išvaizdos egzotiška daržovė - juodieji kukurūzai: savybės, panaudojimas gaminant maistą ir tradicinėje medicinoje

Jei pagavai akį kukurūzai juoda - nemanykite, kad ji pablogėjo. Peru javų veislė turi tokią neįprastą spalvą. Europoje tai gana retas atvejis. Juodieji kukurūzai įgavo neįprastą spalvą dėl didelio antocianinų - natūralių antioksidantų kiekio. Jie turi priešuždegiminį ir net priešnavikinį poveikį. Kuo dar naudingi Peru kukurūzai, ar tai gali pakenkti jūsų sveikatai ir kokie patiekalai iš jo gaminami - skaitykite apie tai ir ne tik mūsų straipsnyje.

Funkcija ir aprašymas

Juodieji kukurūzai, be spalvos, savo išvaizda nesiskiria nuo tradicinės geltonos spalvos. Jis turi lygiai tokią pačią burbuolės ir grūdų struktūrą.

Jos spalva nėra visiškai juoda: ji turi purpurinį atspalvį. Skyriuje grūdai gali būti melsvo, purpurinio ar geltono atspalvio.

Peru indėnuose juodi kukurūzai iš pradžių buvo prinokę mažos burbuolės, ne daugiau kaip 4 cm. Atrankos metu paaiškėjo, kad pasikeitė ne tik jo skonis, bet taip pat padarykite augalą aukštą (apie 2 m) didelėmis burbuolėmis (iki 30 cm).

Tokių kukurūzų skonis niekuo nesiskiria nuo cukrinių kukurūzų, mums labiausiai pažįstamų.

Nuoroda.Manoma, kad pigmentai antocianinai, atsakingi už mėlyną ir purpurinę daržovių, vaisių ir uogų spalvą, neleidžia vystytis navikams virškinimo trakte. Tačiau tyrėjai dar nėra pasirengę rekomenduoti konkrečių „priešvėžinių“ maisto produktų.

Sudėtis ir savybės

Juodojo kukurūzo grūduose yra daug mikroelementų:

• fosforas;
• geležis;
• magnio;
• kalcio;
• varis;
• nikelis;
• kalio.

Taip pat juoduosiuose kukurūzuose gausu vitaminų:

• IR;
• B1 ir B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Kukurūzų baltymuose yra nepakeičiamų aminorūgščių triptofano ir lizino, kurios padeda efektyviai kovoti su depresija ir nemiga.

Grūduose gausu baltymų, riebalų, ląstelienos ir angliavandenių, tačiau tuo pat metu tai yra dietinis produktas: 100 g yra tik 120 kcal. Angliavandeniai stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir suteikia energijos.

Nauda ir žala

Net prieš 7000 metų juodieji kukurūzai medicininiais tikslais buvo naudojami inkų, Quechua ir Mochica genčių. Mokslininkai įrodė, kad ji tikrai turi unikalią kompoziciją, teigiamai veikiančią žmogaus organizmą:

1. Pašalina cholesterolio perteklių.
2. Atgaivina kūną.
3. Padeda susidoroti su stresu ir nemiga.
4. Normalizuoja virškinamąjį traktą.
5. Stabilizuoja medžiagų apykaitą.
6. Maitina raumenis.
7. Tai pašalina toksinus ir radionuklidus iš organizmo.
8. Pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
9. Padeda sergant kai kuriomis kepenų ligomis.
10. Sumažina vėžio riziką.

Kontraindikacijos

Per didelis tokių kukurūzų vartojimas gali sukelti diskomfortą skrandyje ar žarnyne. Jis taip pat draudžiamas esant individualiam netolerancijai ir esant tokioms sąlygoms kaip:

• padidėjęs kraujo krešėjimas;
• polinkis į trombozę;
• tromboflebitas;
• opaligė.

Virimo programos

Kaip jau buvo pažymėta, juodasis kukurūzas skonis tas pats kaip geltonasis kukurūzas, todėl jis gali būti naudojamas ruošiant tuos pačius patiekalus. Tuo pačiu metu dėl neįprastos produkto spalvos pažįstamos salotos ar garnyrai sužibės naujomis spalvomis.

Kukurūzus galima valgyti virtus, keptus, konservuoti ir neapdorotas.Taip pat grūdai džiovinami ir sumalami į naminius kukurūzus miltai.

Tradicinis Peru receptas - Masamorra Morada Pudding

Šis pudingas yra paruoštas taip pat kaip želė, bet labai storas.

Ingridientai:

• 1 kg juodųjų kukurūzų;
• 3 gvazdikų pumpurai;
• 3 cinamono lazdelės;
• 1 ananasas;
• 1 Granny Smith obuolys
• 1 svarainis;
• 1 kalkės;
• 0,5 puodelio džiovintų abrikosų;
• 0,5 puodelio džiovintų vyšnių;
• 1 žvaigždinis anyžius;
• 2 šaukštai. l. stevija;
• 1 šaukštelis malto cinamono.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite kukurūzus ir vaisius. Bus naudojami nelupti vaisiai (net ananasai).
2. Obuolį ir svarainius supjaustykite dideliais gabalėliais, jų nenuskaldydami ir neišimdami iš sėklų. Ananasą nulupkite, bet neišmeskite. Kukurūzų burbuolius supjaustykite į keletą dalių.
3. Dideliame puode sumaišykite visus susmulkintus vaisius, ananasų odeles ir kukurūzus. Supilkite 9 stiklines vandens.
4. Sudėkite cinamono lazdeles, žvaigždinį anyžių ir gvazdikėlius. Užvirkite ir virkite 15 minučių.
5. Sumažinkite šilumą ir troškinkite dar 1,5 valandos. Per tą laiką turėtų išgaruoti trečdalis vandens.
6. Skystį nukoškite ir supilkite atgal į puodą.
7. Sudėkite susmulkintus ananasus, džiovintus abrikosus, vyšnias ir steviją. Virkite mišinį 20 minučių nuo virimo.
8. Krakmolą ištirpinkite šaltu vandeniu ir plona srovele supilkite į puodą su vaisiais. Viską gerai išmaišyti. Virkite 5 minutes. Išjunkite viryklę.
9. Išspauskite laimo sultis į lėkštę. Dar kartą išmaišykite.
10. Supilkite pudingą į formeles, pabarstykite maltu cinamonu. Patiekite karštą arba atvėsintą.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Peru šie grūdai traktuojami kaip vaistas. Miltelių pagrindu iš grūdų ruošiamos įvairios tinktūros, tepalai ir losjonai.

„Chicha morada“

Šis receptas yra daugelio metų senumo. Gėrimas užpildo kūną energija, pašalina toksinus, slopina alkį ir normalizuoja miegą. Tai ne tik sveika, bet ir labai skanu.

Ingridientai:

• 1 kg juodųjų kukurūzų;
• 600 g ananasų;
• 150 g obuoliai;
• 60 g citrinos;
• cukraus, gvazdikėlių ir cinamono pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite visus vaisius ir kukurūzus.
2. Ananasą nulupkite, bet neišmeskite. Būtent žievelė bus reikalinga gėrimui paruošti. Obuolius supjaustykite dideliais gabaliukais.
3. Į keptuvę sudėkite obuolius, kukurūzus, ananasų žieveles ir prieskonius. Supilkite visus 4 litrus vandens ir užvirkite. Virkite gėrimą, kol kukurūzų branduoliai pradės sprogti.
4. Atvėsinkite sultinį ir atvėsinkite.
5. Į jį išspauskite citrinos sultis, įpilkite cukraus, jei norite.

Juodųjų kukurūzų tinktūra

Jis vartojamas esant uždegimui ir plaučių vėžiui, bronchitui ir virškinimo trakto ligoms gydyti. Prieš tai darydami, būtinai pasitarkite su gydytoju!

Tinktūra geriama 30 lašų, ​​praskiestų ananasų sultyse, du kartus per dieną, 15 minučių prieš valgį.

Ingridientai:

• 200 g juodųjų kukurūzų;
• 500 ml degtinės.

Paruošimas:

1. Supjaustykite burbuolius į keletą dalių.
2. Įdėkite į stiklinį indą ir užpildykite degtine.
3. Nuimkite savaitę tamsioje vietoje.
4. Paruoštą tinktūrą nukoškite.

Kukurūzų šilko tinktūra

Turi raminančią. Ilgai vartojant, šis gėrimas sugeba ištirpinti akmenis inkstuose ir šlapimtakiuose, padeda sergant hipertenzija, ateroskleroze.

Ingridientai:

• 100 g kukurūzų šilko;
• 1 puodelio verdančio vandens

Paruošimas:

1. Virš stigmų užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir nusausinkite.
3. Paimkite kas keturias valandas po 3 šaukštus. šaukštai.

Auginimo ir priežiūros ypatybės

Kadangi augalo tėvynė yra Pietų Amerika, augimo sąlygos turi būti sudarytos maždaug tokios pačios. Ši java netoleruoja naktinių šalčių ir gerai jaučiasi esant 20–24 ° C temperatūrai. Todėl Rusijos šiaurėje ir Sibire mažai tikėtina, kad bus galima auginti juodus kukurūzus, tačiau pietuose tai yra visiškai įmanoma.

Prieš sodinimą, sėklos turi būti paruoštos. Norėdami tai padaryti, jie penkias dienas mirkomi medžio pelenų tirpale (už 1 litrą vandens, 2 šaukštus pelenų). Patartina pasirinkti vietą, kurioje anksčiau augo ankštiniai augalai, kopūstai ar pomidorai.

Sėklos sodinamos balandžio mėnesį, dedamos 8 cm gylyje.Kukurūzai sunoksta praėjus 85–120 dienų po to, kai pasirodys daigai.Laikas tiesiogiai priklauso nuo auginimo sąlygų.

Taryba. Viršutinis padažas su cinku, molibdenu ir superfosfatu padės auginti kukurūzus nepažįstamomis sąlygomis.

Išvada

Juodieji kukurūzai yra nepaprastai sveiki egzotiniai grūdai. Jo teigiamas savybes patvirtino ilgametė Pietų Amerikos gyventojų patirtis, kuri juodus kukurūzus naudoja ir kaip vaistą, ir kaip maisto produktą. Originalūs Peru receptai su tropiniais vaisiais ir daugybe prieskonių turi labai tonizuojantį poveikį ir gydo organizmą.