Kaip žiemą virti marinuotus kukurūzus ant burbuolės: geriausi receptai

Kukurūzai buvo pradėti prijaukinti šiuolaikinės Meksikos teritorijoje maždaug prieš 10 tūkstančių metų. Palaipsniui šios kruopos paplito abiejų Amerikos teritorijose. Kristoforas Kolumbas į Europą atvežė kukurūzų. Dabar tai yra vienas iš labiausiai paplitusių javų pasaulyje. Kukurūzai naudojami sviestui, miltams, košėms ir tortilijoms gaminti. Kukurūzų grūdai kepti, virti, konservuoti. Jaunos ausys gali būti konservuotos sveikos arba supjaustytos atskirai arba kartu su daržovėmis ir žolelėmis.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip patys gaminti skanius ruošinius iš kukurūzų.

Kaip pasirinkti kukurūzus konservavimui

Gaminant maistą, taip pat ir konservavimo tikslais saldieji kukurūzai Yra vienintelis javų šeimos kukurūzų genties kultūros atstovas.

Konservuoti tinka iki 12 cm ilgio vidutinio prinokimo pieno burbuolės... Jei spaudžiant grūdus atsiranda sulčių, kukurūzai gali būti naudojami konservavimui.

Kaip marinuoti kukurūzus namuose

Yra pagrindiniai ir sudėtingi kukurūzų konservavimo žiemai receptai.

Pagrindinis recepto numeris 1

Pradėkime nuo paprasto, pagrindinio recepto, kuriam jums reikia kelių ingredientų:

• burbuolės - 1 kg;
• cukrus - 6 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• vandens.

Virimo algoritmas yra toks:

1. Nuvalykite nuo lapų, plaukelių, kirminų vietų ir kruopščiai nuplautų ausų, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 20 minučių.
2. Išjunkite ugnį, leiskite dar 10 minučių pastovėti po dangčiu ir įdėkite į kiaurasamtį.
3. Tada burbuolės pilamos švariu vandeniu ir virinamos vieną valandą, kol grūdai bus minkšti.
4. Ausys dedamos vertikaliai į švarius, sausus litro indelius.
5. Pusantro litro sultinio sumaišoma su druska ir cukrumi, užvirinama ir pilama virš burbuolių viršaus.
6. Bankai dedami į puodą su vandeniu ant servetėlės ​​ir sterilizuojami 15 minučių nuo virimo momento, po to jie apvyniojami dangčiais, dedami aukštyn kojomis, apvyniojami antklode ir atšaldomi kambario temperatūroje. Laikyti vėsioje vietoje.

Svarbu! Stiklinės karšto marinato yra sterilizuojamos karšto vandens puode, kad stiklinė neištirptų nuo kraštutinės temperatūros.

Pagrindinis recepto numeris 2

Yra dar vienas pagrindinis konservavimo būdas - su actu, juodaisiais pipirais ir lauro lapais. Šiame recepte naudojami 250-500 ml stiklainiai.

Ingredientai vienai 500 ml skardinei:

• burbuolės 15 cm ilgio - 500 g;
• actas 9% - 2 šaukštai. l .;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 2-3 žirniai;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 500 ml.

Nulupti lapai ir siūlai, kruopščiai nuplauti kukurūzai užpilami vandeniu, užvirinami ir virti penkias minutes. Ausys mestos atgal į kiaurasamtį, nuplaunamos šaltu vandeniu, išdžiovinamos ant rankšluosčio ir rūšiuojamos pagal dydį.

Tada sudėti vertikaliai į sterilizuotus stiklainius, sudėti pipirus ir lauro lapą, užpilkite marinatu, virintu dvi minutes, iš litro vandens, druskos ir cukraus iki viršaus. Įpilkite acto ir sudėkite stiklainius į puodą su karštu vandeniu (ant servetėlės) ir sterilizuokite 60 minučių nuo virimo momento. Tada jie apvyniojami dangčiais, uždedami aukštyn kojomis, įvyniojami į antklodę ir atvėsinami kambario temperatūroje. Laikyti vėsioje vietoje.

Kiti derliaus nuėmimo žiemai būdai:

Kaip užšaldyti kukurūzus ant burbuolės

Kaip konservuoti kukurūzus

Jauni burbuoliai su saldžiaisiais pipirais

Cukrus pabrėžia pagrindinių ingredientų saldumą, o žolelės patiekalui suteikia aštrų skonį.

Ingredientai vienai 500 ml skardinei:

• ausys - 5 vnt .;
• raudonoji paprika - 1 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .; petražolės su krapais - 1 krūva;
• actas - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 500 ml.

Virimo instrukcijos:

1. Nuvalytos plaukai ir nešvarūs taškai, kruopščiai nuplautos ausys užpilamos verdančiu vandeniu ir virinama 20 minučių.
2. Perpilkite į sterilizuotus stiklainius, įpilkite druskos ir cukraus į vandenį ir užvirkite.
3. Paprika supjaustoma kubeliais, žalumynai smulkiai supjaustomi ir sudedami į stiklainius.
4. Daržovės ir kukurūzai supilami viršuje su verdančiu marinatu, įpilama acto.
5. Bankai dedami į karšto vandens puodą ant servetėlės ​​ir sterilizuojami 15 minučių nuo virimo momento.
6. Suvyniokite dangčius, uždėkite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Laikyti vėsioje vietoje.

Panašūs receptai

Prieskoniai pagal skonį, žolelės ir daržovės dedami į ausispvz., morkos, pomidorai, paprikos. Krapų, petražolių ar bazilikų žalumynai į patiekalą įdeda aštrų skonį.

Bulgarų kukurūzai

Šiame recepte kukurūzai ir prieskoniai pilami šaltu vandeniu, todėl skardinių su ruošiniu sterilizavimo laikas padidinamas iki 60 minučių.

Svarbu! Kukurūzai, užpildyti šaltu vandeniu, dedami į sterilizaciją keptuvėje su šiltu vandeniu, kad stiklas nesprogtų nuo temperatūros kritimo.

Ingredientai litro skardinei:

• ausys - 6 vnt .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 1 šaukštas l .;
• actas - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 1 l.

Nuluptos ir kruopščiai nuplautos ausys sudedamos į sterilizuotus stiklainius, įpilkite acto, druskos ir cukraus. Įpilkite šalto vandens į viršų. Bankai dedami į vandens puodą ant servetėlės ​​ir sterilizuojami 60 minučių nuo virimo momento. Tada jie greitai apvyniojami dangčiais, apverčiami aukštyn kojomis, įvyniojami į antklodę ir atvėsinami kambario temperatūroje. Perkelkite į saugyklą vėsioje vietoje.

Konservuoti žiemai kukurūzai su pomidorais

Kukurūzų lapai recepte daro jį kvapnesnį ir sultingesnį. Naudokite švelnius žalius lapus, kurie prilimpa prie burbuolės.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• burbuolės - 2-3 vnt .;
• serbentų lapai - 20 g;
• krapų žalumynai - 2-3 stiebai su skėčiais;
• petražolių žalumynai - 2-3 šakos;
• lauro lapas - 2–3 vnt .;
• juodieji pipirai - 8-10 žirnių;
• druska - 100 g;
• vanduo - 1,5 l.

Paruoškite taip:

1. Kruopščiai nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti krapai, petražolių ir serbentų lapai išdėstomi ant sterilizuotų stiklainių dugno.
2. Kukurūzų ausys ir lapai plaunami ir nulupami, pomidorai keliose vietose nuplaunami ir praduriami mediniu iešmeliu.
3. Kukurūzų lapai išdėstomi ant žalumynų, pomidorai dedami ant viršaus, tarp jų - burbuolės, supjaustomi 1-1,5 cm storio apskritimais.
4. Pomidorų ir kukurūzų sluoksniai užpildo stiklainį iki viršaus, ant viršaus uždedami keli serbentų lapai ir krapų skėtis.
5. Turinys užpilamas verdančiu sūrymu, pagamintu iš vandens, druskos, pipirų ir lauro lapų.
6. Po to stiklainiai suvynioti dangčiais, dedami aukštyn kojom, apvyniojami antklode ir atvėsinami kambario temperatūroje.

Marinuoti kukurūzus žiemai su daržovėmis

Šiame recepte esančios daržovės ir ausys supjaustomos vienodo dydžio gabalėliais, kad jos marinuotųsi tolygiai.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio ausys - 4-5 vnt .;
• jaunos cukinijos - 0,5 kg;
• morkos - 1 vnt .;
• karšti pipirai - 1 vnt .;
• krapai, petražolės, bazilikai (galima pakeisti kmynais) - po 1 krūva;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• obuolių sidro actas - 0,3 šaukštai;
• vanduo - 500 ml.

Virimo receptas žingsnis po žingsnio:

1. Nuluptos, nuplautos ausys užpilamos verdančiu vandeniu ir virinama 20 minučių.
2. Nuplautos ir sausos žolelės smulkiai supjaustomos. Nuluptos daržovės supjaustomos dideliais kubeliais, virti kukurūzai - į 2-3 cm storio apskritimus.
3. Žalumynai išdėstomi sterilizuotų stiklainių apačioje, tada daržoves ir kukurūzus sluoksniais iki stiklainio viršaus.
4. Turinys užpilamas verdančiu vandens, druskos, cukraus ir acto marinatu.
5. Stiklainiai dedami į keptuvę su karštu vandeniu ant servetėlės, uždengiami dangčiais ir sterilizuojami 30 minučių nuo virimo momento.
6. Tada jie apvynioti dangčiais, apversti aukštyn kojomis, apvynioti antklode ir atvėsinti kambario temperatūroje.
7. Perkelkite į vėsią vietą.

Naminis kukurūzų konservavimas su aspirinu

Aspirinas turi konservuojamąjį poveikį dėl rūgšties, todėl jis dažnai pridedamas prie ruošinių.

Trijų litrų skardinės ingredientai:

• ausys - 6-8 vnt .;
• druska - 1 šaukštas l .;
• cukrus - 150 g;
• actas - 2 šaukštai. l .;
• aspirinas - 1 tabletė;
• vanduo - 2 l.

Virimo receptas yra paprastas:

1. Nulupti ir nuplauti kukurūzai 2–3 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, statomi vertikaliai į sterilizuotus stiklainius, užpilami verdančiu 2 litrų vandens, druskos, cukraus, acto ir aspirino marinatu.
2. Stiklainiai dedami į keptuvę su karštu vandeniu ant servetėlės, uždengiami dangčiais ir sterilizuojami 60 minučių nuo virimo momento, po to suvyniojami dangčiais, dedami aukštyn kojomis, apvyniojami antklode ir atvėsinami kambario temperatūroje.

Citrinos rūgšties receptas

Citrinos rūgštis yra natūralus konservantas, naudojamas vietoj acto.

Ingredientai litro skardinei:

• ausys - 5-6 vnt .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 1 šaukštas l .;
• citrinos rūgštis - 3 g;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• apelsinų - 2-3 žirniai;
• vanduo - 1 l.

Sterilizuotų stiklainių apačioje jie pasklinda prieskonis. Nuluptos, kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos 1–1,5 cm apskritimais, ausys klojamos taip, kad pasiektų stiklainio pečius, ir užpilamos šaltu vandeniu.

Stiklainiai uždengiami dangčiais, dedami į puodą su šiltu vandeniu ant servetėlės ​​ir sterilizuojami 60 minučių nuo virimo momento. Suvyniokite dangčius, uždėkite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Laikyti vėsioje vietoje.

Parduotuvėje panašūs konservuoti kukurūzai

Norint paruošti tokius kukurūzus, nuo nuluptų ir kruopščiai nuplautų ausų aštriu peiliu nupjaunami grūdai.

Ingridientai:

• kukurūzų grūdai - 1 kg;
• cukrus - 5-6 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 1,5 l.

Grūdai vieną valandą virinami, pašalinant putas, ir sudedami į sterilizuotus stiklainius.stiklainiai užpilami verdančiu vandens, druskos ir cukraus marinatu, uždengiami dangčiais, dedami į skardą su karštu vandeniu ant servetėlės ​​ir sterilizuojami 60 minučių nuo virimo momento.

Tuoj pat apvyniokite dangčiais, apverskite, apvyniokite ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Tai yra įdomu:

Spalvoti kukurūzai - realybė ar „Photoshop“

Juodieji kukurūzai: naudojami gaminant maistą ir tradicinėje medicinoje

Kaip marinuoti kukurūzus nesterilizuojant

Receptuose be sterilizacijos, kad produktas nepablogėtų, burbuolės su prieskoniais ir žolelėmis tris kartus užpilamos verdančiu vandeniu.

Ingredientai litro skardinei:

• ausys - 5-6 vnt;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 šaukštas l .;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• actas - 3 šaukštai. l .;
• krapai ir petražolės - 1 krūva;
• juodieji pipirai - 2-3 žirniai;
• garstyčių sėklos - pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Prieskoniai, nuplauti žalumynai dedami ant švarių sausų stiklainių dugno, nulupamos, nuplaunamos ir išvirtos ausys dedamos vertikaliai ant viršaus, virinamas vanduo pilamas į stiklainio viršų ir paliekamas 7 minutėms.
2. Vanduo pilamas į puodą, vėl virinamas, vėl pilamas į stiklainius ir paliekamas 7 minutėms.
3. Trečią kartą verdant marinatą iš šviežio gryno vandens, į stiklainius supilama druska ir cukrus, pridedamas actas ir stiklainiai apvyniojami dangčiais.
4. Padėkite juos aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

Stiklainius laikykite vėsioje vietoje, kur negalima patekti į saulės spindulius.

Konservuotų kukurūzų laikymas

Konservuoti kukurūzai stikliniuose indeliuose trejus metus laikomas ne aukštesnėje kaip + 20 ° С temperatūroje... Atviras indas laikomas šaldytuve 2–3 dienas, dangtelis sandariai uždarytas.

Dėmesio! Nerekomenduojama marinato išpilti iš atviro stiklainio, kad kukurūzai neužvytėtų ir netaptų kieti.

Išvada

Norėdami konservuoti, paimkite jaunas kukurūzų ausis. Paprasčiausias receptas apima tik kukurūzus ir marinatą, pagamintą iš vandens, druskos ir cukraus.Įvaldę tai, galite eksperimentuoti ir pridėti žolelių, daržovių, paprikų, garstyčių žirnių, lauro lapų, acto ar citrinos rūgšties ir net aspirino.

Konservuoti kukurūzai naudojami kaip visas garnyras ar salotų ingredientas.