Iš kokių kruopų gaminamas soros ir kodėl jos reikalingos

Pirkdami produktus norite žinoti, iš ko jie gaminami. Tarp kruopų, skirtų košei gaminti - visame pasaulyje įprastų garnyrų - pavadinimuose yra modelis. Ir jūs neturite būti ekspertas, kad suprastumėte iš kokių grūdų yra gaunami. Grikiai gaminami iš grikių, miežiai - iš miežių, o ryžiai - iš ryžių.

Ir iš ko gaminamas soros? Tarp grūdų nėra tinkamo pavadinimo. Verta išsiaiškinti, kas tapo žaliava gaminant pažįstamą saulėtą geltoną košę, kad suprastumėte, kokias savybes šis produktas turi, kokią naudą jis teikia ir kokius pavojus jis slepia.

Sorų kruopų cheminė sudėtis

Miltuose yra naudingų maistinių medžiagų... Jų kiekis 100 g sausų grūdų yra parodytas žemiau esančioje lentelėje.

100 g sauso soros 348 kcal... Palaidoje soros košėje 100 g produkto yra 135 kcal, tai yra 6,71% suaugusio žmogaus vidutinės dienos kalorijų normos. Viena porcija soros košės yra 250 g, ji ​​papildo kūno dienos energijos poreikį 17%.

Maistingųjų medžiagų kiekis 100 g sausų grūdų:

• angliavandeniai - 66,5 g;
• riebalai - 3,3 g;
• baltymai - 11,5 g;
• maistinės skaidulos - 3,6 g;
• vanduo - 14 g;
• mineralinės druskos - 1,1 g

100 g birios soros košės be sviesto ir cukraus yra 4,7 g baltymų, 1,1 g riebalų ir 26,1 g angliavandenių.

Nuoroda.Didelis maistinių medžiagų kiekis, įvairi mineralinė sudėtis ir mažas kalorijų kiekis leidžia sorą įtraukti į dietinių produktų sąrašą.

Iš kokių kruopų gaminamas soros

Uždavę klausimą, iš kokių kruopų gaminami soros, randame atsakymą: soros gaunamos iš auginamų sorų rūšių vaisių.

Įdomus! Pilis (lat. Panicum) - žolinis augalų javų šeimos augalas. Rusijos ir NVS šalių teritorijoje auga 8 šios grūdų rūšys. Pilis daugiausia gaminamas iš paprastųjų sorų.

Kodėl soros nėra vadinamos soromis? Pats žodis „soros“ kilęs iš slovėnų žodžio „pšénọ“, reiškiančio „rafinuoti grūdai“. Pagal šį pavadinimą galite atspėti, kad prieš tai, kai soros virsta soromis, ją reikia išvalyti ir perdirbti.

Sorų kruopų gamybos technologija

Jei tiesiog surinksite sorų grūdus, soros neveiks. Taigi, kas yra soros ir kokie grūdai iš jų gaminami? Norint gauti minkštą, lengvai virškinamą produktą, soros grūdai perdirbami keliais etapais.

Miltus paversti soromispirmiausia atrenkami nuimami grūdai. Norėdami toliau perdirbti, pasirinkite didelius šviesiai rudos spalvos grūdus be matomų gedimo požymių. Šiame etape taip pat išsijojamos piktžolių sėklos, akmenukai ir smėlis.

Tada grūdai nusausinami, atskiriant branduolius nuo soros lukšto. Šis procesas vyksta valcavimo mašinose.

Po to reikia nuvalyti aleurono sluoksnį nuo branduolių - išorinio plėvelės apvalkalo.Ši procedūra vadinama šlifavimu ir vyksta šlifavimo ar sraigtinio preso įrangoje.

Gaudamas priemoką soros Prieš pakuojant, grūdai plaunami karšto garo srove, kad būtų pašalinti aliejai, kurie užkimštų grūdų poras malimo metu, kai liečiasi su įranga. Techniniai aliejai suteikia kartaus skonio gataviems grūdams, o tai sumažina produkto savybes vartotojui.

Įdomūs faktai apie javus:

Kas yra soros, kaip ji auga ir kur naudojama

Ar glitimas yra toks baisus ir ar jis yra rugiuose?

Kaip gerti avižas, kad išvalytumėte organizmą

Sorų kruopų rūšys

Soros ne visada yra visiškai perdirbamos... Kuo technologiniai etapai sorų grūdai buvo išgydyti prieš pasiekiant parduotuvių lentynas, tuo geresnės ir brangesnės sorų kruopos.

Soros rūšys:

1. Juostinė pūslelinė. Tokie grūdai gaunami nulupus rupų lukštą. Gaunami sveiki, blizgantys, kartaus skonio grūdai. Iš košės košės virta ilgai.
2. Poliruotas soros. Tai eina per visus technologinius etapus. Gatavas produktas atrodo kaip visiškai geltoni matiniai grūdai. Poliruotas soros virti greičiau nei susmulkintos soros.
3. Susmulkintos soros. Tai yra soros gamybos šalutinis produktas, kuris yra rupiai malti sorų branduoliai, kurie susmulkinami malimo proceso metu. Susmulkinti soros dedami į nesmulkintų grūdų duoną arba toliau sumaliami, kad būtų gaunami soros miltai.
4. Soros dribsniai. Tai yra brangiausias sorų produktas, nes jis praeina visus perdirbimo etapus, įskaitant pirminį virimą ir džiovinimą vakuume. Miltiniai dribsniai yra greitojo grūdo dalis.

Nepaisant apdorojimo skirtumų, kiekviena javų rūšis turi žmogaus organizmui naudingų savybių.

Naudingos soros savybės

Įvairi cheminė sudėtis lemia soros sorų naudingų savybių įvairovė:

1. Dietinės soros soros adsorbuoja riebalų perteklių žarnyne ir pašalina juos, taip sumažindamos su maistu vartojamų riebalų, įskaitant cholesterolį, kiekį. Pilis yra naudinga sergant ateroskleroze ir nutukimu.
2. Cinkas ir manganas, esantys soros, naudojami kaip koenzimai insulino sintezėje. Nepaisant didelio angliavandenių kiekio, soros košės be cukraus glikeminis indeksas yra 40 vienetų. Šis rodiklis leidžia saikingai sorų kruopas įtraukti į diabetikų racioną.
3. Didelis B grupės vitaminų kiekis teigiamai veikia nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos būklę.
4. Folio rūgšties druskos, geležis, varis ir kobaltas skatina kraujo susidarymą, kuris yra naudingas anemijai išvengti.
5. Turtinga aminorūgščių sudėtis ir didelis kiekis kofermento mineralų padeda atstatyti kepenis po intoksikacijos. Tirštas sorų kruopų sultinys atstato kepenų barjerinę funkciją po apsinuodijimo alkoholiu ir gydymo antibiotikais bei chemoterapiniais vaistais.
6. Silicis, varis, fluoras ir fosforas stiprina kaulinį audinį ir dantų emalį, skatina plaukų ir nagų augimą, palaiko kraujagyslių elastingumą ir stiprumą.
7. Chromas ir jodas palaiko skydliaukės funkciją.
8. Molibdenas ir vitaminas E neleidžia kauptis laisviesiems radikalams, todėl kūnas tampa jaunas.

Teigiamas soros poveikis organizmui leidžia šį javą naudoti liaudies medicinoje. Dietologai sorų kruopas įtraukia į pacientų, turinčių disfunkciją, racioną kepenų, inkstų, kasos, diabeto, nutukimo, aterosklerozės ir kitų medžiagų apykaitos patologijų.

Taip pat skaitykite:

Kaip gaminti miežių salyklą namuose

Kavos gėrimo, pagaminto iš miežių ir rugių, nauda ir žala

Sorų produktų naudojimo apribojimai

Nepaisant daugybės teigiamų padarinių, susijusių su soros, kaip ir bet kurio produkto, soros turi savo kontraindikacijas ir naudojimo apribojimus... Pilis nėra panacėja ir reikalauja saikingumo.

Atsargumo priemonės:

1. Nėštumo metu turėtumėte apriboti soros suvartojimą ir vartoti tik pagal kūno poreikius, ne daugiau kaip 1 porciją. Didelis biologiškai aktyvių mineralinių komponentų kiekis gali išbalansuoti vaisiaus audinių formavimąsi, o paskutiniame trimestre per didelis soros vartojimas gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą.
2. Dėl uždegiminių žarnyno ligų turėtumėte apriboti sorų produktų vartojimą, nes soros gali sukelti vidurių užkietėjimą ir pagilinti uždegimą. Šis apribojimas galioja tik paprastosioms pienėms ir poliruotoms soroms. Sorų dribsniuose yra mažiau šiurkščių skaidulų, kurios sužeidžia uždegiminę žarnyno gleivinę.
3. Soros mažina skrandžio turinio rūgštingumą, todėl jį reikėtų vartoti saikingai sergant mažo rūgštingumo gastritu.
4. Vartojant jodo preparatus, pavyzdžiui, gydant hipotiroidizmą, soros turėtų būti neįtraukiamos į racioną, kad būtų palaikoma pastovi į kraują patenkančio mikroelemento dozė.

Atsižvelgiant į gydytojų rekomendacijas ir apribojimus, sorų produktai nepakenks kūnui... Reikėtų prisiminti, kad soros yra maisto produktas, o ne vaistas. Tai gali palengvinti paciento būklę, tačiau gydytojas skiria terapines priemones visiškam pasveikimui.

Išvada

Pažįstamas soros yra rafinuoti sorų grūdai. Žodis „soros“ į rusų kalbą atkeliavo iš slovėnų kalbos, kuria jis buvo vadinamas bet kokiu rafinuotu grūdu. Gaminant gaunamos kelių rūšių soros, kurios skiriasi žaliavų gryninimo kokybe. Aukščiausios rūšies sorų kruopos yra sorų dribsniai ir poliruoti soros.

Visų rūšių soros turi naudingų savybių ir yra daug maistinių medžiagų, palaikančių kūno sveikatą. Nėštumo metu, žarnyno uždegimo, mažo rūgštingumo gastrito ir bendro jodo turinčių preparatų vartojimo metu negalima vartoti per daug sorų turinčių produktų.