Kviečių tėvynė: iš kur Žemėje atsirado kviečių?

Per daugelį amžių kviečiai lėmė ištisų valstybių aprūpinimą maistu. Iki šiol tai yra pagrindinis milijonų žmonių maistas. Iš kur atsirado ši kultūra ir kiek laiko ji užėmė planetos maisto rinką? Apie kviečių kilmę Žemėje skaitykite mūsų straipsnyje.

Kaip atsirado kviečiai ir iš kur jie atsirado

Istorija kvieciai kilusi iš Vidurinių Rytų regiono, vadinamo derlingu pusmėnuliu. Ji apima šiuolaikinį Izraelį, Iraką, Palestiną, Siriją, Libaną, Egiptą, Jordaniją, Turkijos pakraščius ir Iraną. Tai buvo ten 12 tūkstančių pr. Kr. e. primityvūs žmonės pradėjo valgyti laukinį augalą, kuris tapo šiuolaikinių kviečių protėviu.

Laukiniai javai nukrito iškart po nokinimo, be to, grūdai buvo blogai išvalyti nuo lukšto, todėl jų perdirbimas buvo imlus darbui.

Senovės ūkininkai kultūrą pamažu prijaukino, rinkdami geriausias sėklas. Ankstyviausi archeologiniai javų radiniai datuojami 10 tūkst. Pr. Kr. e. Jie buvo rasti šiuolaikinės pietryčių Turkijos kalnuotame Karakadago regione.

Iš archeologinės medžiagos, kurią Vakarų Azijoje paliko klajokliai, tyrėjai sužinojo, kad žmonės, išmokę naudoti grūdus, pamažu iš medžioklinių gyvūnų perėjo prie sėklų rinkimo maistui.

Nuoroda. Kviečiai visiškai pakeitė primityvaus žmogaus gyvenimo būdą, nulemdami perėjimą nuo medžioklės ir susibūrimo prie žemės ūkio. Tai įvyko maždaug prieš 9 tūkstančius metų ir buvo vadinama neolito revoliucija.

Senovės ūkininkai džiovino, sukapojo grūdus, virė ant silpnos ugnies ir kepė plokščius pyragus. Iš pradžių grūdai buvo valgomi žali, po to jie pradėjo juos malti akmenimis, gaudami rupius miltus, iš kurių virė savotišką košę. Toks primityvus apdorojimo būdas yra prototipas gaminant miltus ir duonos kepimas.

Savo pirmykštėje formoje duona buvo pusiau žalių sėklų šlakas. Tokie pyragai yra randami Afrikos tautose ir kai kuriuose Azijos kaimuose.

Šimtmečius žemdirbiai toliau rinko sėklų pavyzdžius iš savo lauko, kuriame buvo geriausi ženklai - rinkimo paprastumas, derlius, atsparumas oro sąlygoms, - ir pradėjo dominuoti nauji kviečiai.

Minkšta

Kilmės centras minkštos veislės kviečiai (Triticum aestivum) laikomi pietine šiuolaikinės Turkijos dalimi. Ankstyviausi radiniai datuojami 7 tūkst. Pr. Kr. e. Ši javų rūšis yra kryžminio apdulkinimo senovės formų kviečių ir laukinių žolių rezultatas. Hibridas iškart parodė gerą derliusnei patraukė ankstyvųjų ūkininkų dėmesį.

Šiandien minkštieji kviečiai sudaro daugiau nei 90% viso pasaulio pasėlių.

Kieta

Kietųjų kviečių (Triticum durum) kilmės regionas nėra tiksliai nustatytas. Mokslininkai savo tėvynę daugiausia vadina Viduržemio jūros regionu, nes būtent čia buvo rasta išskirtinė jo veislių ir veislių įvairovė.

Šie grūdai žemės ūkyje buvo įvežti 4–3 tūkst. Pr. Kr. e. Pasauliniame kviečių produkcijos kiekyje kietųjų veislių dalis sudaro apie 5%.

Pavasaris ir žiema

Žiemos ir vasaros pasėliams būdingos minkštos ir kietos veislės.

Mūsų protėviai, gyvenantys regionuose, kuriuose žiemos švelnios ir daug sniego, atrado kviečių sodinimo rudenį pranašumus. Šio metodo pranašumai yra tai, kad augimui galite naudoti drėgmę, gautą tirpstant sniegui, ir pasiekti ankstesnį nokinimo laiką, palyginti su pavasario sodinimu.

Šimtmečius, naudojant liaudies selekcijos metodus, buvo veisiamos žieminių javų veislės, kurios buvo atrinktos atspariausios šalčiui ir galinčios atlaikyti staigų oro sąlygų pasikeitimą. Štai taip žieminiai kviečiai.

Pirmasis pranešimas apie žieminių javų pasėlių auginimą Rusijoje Kaukaze yra XIX amžiaus viduryje.Iš pradžių dėl nedidelio žiemos veislių atsparumo šalčiui Rusijoje, kietųjų kviečių pavasarinės formos... Šiandien daugiausia veisiamos ir auginamos žieminės veislės.

Prieš prasidedant žiemos šalčiams, žiemkenčiai turi laiko sudygti ir gerai įsišaknyti, o atėjus pavasariui jie tęsia savo gyvenimo ciklą, subrendę anksčiau nei vasariniai javai.

Tuose regionuose, kur žiemkenčiai nepakenčia šalčio, jiems dažniausiai teikiama pirmenybė kaip daug produktyvesniems.

Rusijos šiaurės rytiniuose regionuose vyrauja pavasarinių veislių pasėliai.

Pagrindiniai skirtumai tarp vasarinių ir žieminių kultūrų:

1. Žieminės veislės sėjamos ankstyvą rudenį, pavasarinės veislės - pavasario viduryje.
2. Žieminiai derliai yra daug pranašesni už vasarinius javus, bet prastesnės dėl kepimo.
3. Pavasaris intensyviau pasisavina maistines medžiagas iš dirvožemio ir yra atsparus sausroms.
4. Žiemos pasėliai gerai atlaiko staigius oro sąlygų pokyčius, tačiau yra reiklesni dirvožemio kokybei.

Kviečiai Rusijoje

Slavai, nuo neatmenamų laikų apgyvendinę šiuolaikinės Rusijos teritoriją, daugiausia užsiėmė žemės ūkiu. Pagrindinės auginamos kultūros buvo:

• kviečiai - daugiausia pietuose;
• rugiai - šiaurėje;
• miežiai - pačioje žemės ūkio zonos šiaurėje, esant atšiaurioms klimato sąlygoms.

Kai jie pradėjo augti

Kviečiai pasirodė Rusijoje 5 amžiuje prieš Kristų. e. Tai yra vienas iš pirmųjų grūdų, kuriuos užaugino indoeuropiečiai, įskaitant slavus. Mūsų protėviai ją pasiskolino iš gotų, gyvenusių Rytų Europos pietuose. Žodis „duona“ kilęs iš gotikinių Hlaifų.

Kviečiai buvo viena iš pirmųjų slavų užaugintų kultūrų. Jis minimas ankstyviausiuose rašytiniuose dokumentuose. Bet rugiai mūsų žemėse pasirodė tik XI – XII a. Tai liudija „Nestor“ metraščio įrašai ir archeologinių kasinėjimų Novgorode medžiaga. Tačiau rugiai dėl savo atsparumo nepalankiam šiauriniam klimatui labai greitai paplito dabartinės Rusijos teritorijoje. Tačiau pietiniuose regionuose visada vyravo kviečiai.

Kokios rūšys buvo auginamos

Slavai neaugino kviečių, prie kurių esame įpratę šiandien. Jie pasėjo vieną iš senovinių jos rūšių - speltą. Tai pusiau laukiniai javai, kietųjų kviečių giminaitis. Jis vadinamas „dviejų grūdų“. Speltos grūdai yra padengti keliais plėvelės sluoksniais.

Sveiki speltos grūdai, susmulkinti ir malti, dažniau buvo virinami. Štai čia ir kilęs rusiškas pavadinimas „kviečiai“ - iš senosios slavų šaknies * ršen - „skusti“, „sutraiškyti“, „trinti“. Šis žodis dažnai sutinkamas senovės rusų rašytiniuose XI a.

Šiandien visame pasaulyje vėl atgimsta susidomėjimas šia senovine kultūra. Dėl didelio skaidulų kiekio ir mažo glitimo priešistoriniai kviečiai yra idealūs sveikai ir hipoalerginei mitybai.

Skleisti kultūrą į kitus regionus

Neolito revoliucija kviečius greitai išstūmė už tėvynės ribų.

Kultūrinių javų pasklidimas iš Derlingojo pusmėnulio regiono vyko jau 9 tūkst. Pr. Kr. e., kai jis pasirodė Egėjo jūros regione.

Kviečiai į Indiją atkeliavo maždaug prieš 6 tūkstančius pr. e., ir į Etiopiją, Iberijos pusiasalį, Britų salas ir Skandinaviją - ne vėliau kaip prieš 5 tūkst. e.

Tuo pačiu metu šis augalas tapo žinomas Šiaurės Graikijoje, Makedonijoje ir Šiaurės Mesopotamijoje. Maždaug po 1000 metų kviečiai pasiekė Kiniją.

Dabartinės Rytų Europos teritorijoje pasirodė 6 tūkst. AD. e.

Kai kurie mokslininkai mano, kad grūdinių kultūrų prijaukinimas skirtinguose regionuose vyko maždaug tuo pačiu metu, tačiau faktai tai paneigia. Archeologinių įrodymų dėl ankstyvo jo prijaukinimo trūksta niekur kitur, išskyrus Vidurinių Rytų regioną.

Iki mūsų eros pradžios kultūra buvo išplitusi visoje Azijoje ir Afrikoje, o Romos užkariavimų laikotarpiu ji buvo pradėta auginti skirtingose ​​Europos vietose.

Į pietus, o vėliau ir į Šiaurės Ameriką javus Europos kolonistai atvežė XVI – XVII amžiuje, o tik XVIII – XIX amžiuje - į Kanadą ir Australiją. Taip kviečiai pasklido po visą planetą.

Nuoroda. Senosios Rusijoje užaugintos kviečių veislės tapo plačiai paplitusios ir tapo pradine medžiaga daugelio veislių vystymuisi kitose šalyse. Daugelis žieminių veislių, eksportuotų iš mūsų šalies, iki šių dienų išsaugojo savo rusiškus pavadinimus JAV: Charkovas, Beloglina, Odesa, Krymka.

Laukinis protėvis iš kviečių

Grūdų kilmę galima atsekti prieš 75 tūkstančius metų atsiradusiai laukinei Triticeae šeimos žolelei. Ši žolė yra seniausias kviečių protėvis.

Anksčiausiai nuimami kviečiai buvo laukiniai speltos rytinėje Viduržemio jūros dalyje, maždaug 12 000 metų.

Augalo sėklos buvo primityvių žmonių skonio, jos buvo pradėtos naudoti maistui. Archeologinių kasinėjimų medžiaga rodo, kad 10 tūkst. e. mūsų protėviai jau augino puikius kviečius. Senovinių javų ausys buvo trapios, o grūdai buvo maži ir lengvai subyrėjo iškart po nokimo, todėl jų surinkti buvo neįmanoma. Todėl žmonės turėjo maistui naudoti neprinokusius grūdus, nelaukdami, kol jie nukris.

Tūkstantmečius senovės ūkininkai augino ir atrinko laukines žoles javų prijaukinimui. Auginimas vyko labai lėtai: archeologų teigimu, maždaug prieš 6500 metų kviečiai pamažu buvo prijaukinami.

Auginant, perrenkant, atrenkant ir sėjant laukinių žolių sėklas buvo sukurtos naujos veislės, kurių grūdai yra didesni, atsparesni skilimui ir daug patogiau rinkti bei toliau perdirbti. Auginamų kviečių grūdai ausyje tvirtai laikomi, kol jie bus išmušti kūlimo metu.

Dėl šio ausies stiprumo naminiai kviečiai prarado gebėjimą daugintis be žmonių pagalbos. Jos visur egzistavimas yra žmogaus darbas.

Išvada

Grūdų kultūros kilmę galima atsekti dešimtimis tūkstančių metų kelių dešimčių kilometrų tikslumu. Žmonės padėjo jai užkariauti planetą, ir šiandien nė vienas javų neturi tiek rūšių ir veislių, kiek kviečiai. Tačiau nepaisant šios įvairovės, jos primityviosios veislės vis dar yra labai populiarios sveikos mitybos šalininkų.