Kuo skiriasi kviečiai, rugiai, avižos ir miežiai: nuotrauka ir lyginamosios savybės

Daugelis miestiečių apie grūdus gali spręsti tik iš kepinių ir konditerijos gaminių, makaronų, javų, javų ir iš jų pagaminto alaus. Kaip auga pasėliai, kokios jų savybės, kuo kviečiai skiriasi nuo rugių ar miežių, ne visi žino.

Mūsų straipsnis pažymės „e“ šia tema. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai, kaip šie augalai yra vertingiausi gyvybei, apie jų sudėtį, naudingas ir kenksmingas savybes.

Augalo savybės: kaip jis atrodo, cheminė sudėtis, maistinė vertė

Javai skirstomi į grūdus (kviečiai, rugiai, miežiai, avižos) ir soros (soros, kukurūzai, sorgai, ryžiai). Pirmoji grupė turi žiemos ir pavasario formas, pasižyminčias atsparumu šalčiui.

Rugiai

Auginami arba pasėti rugiai yra kasmetinis javų šeimos augalas. Stiebas yra nuo 60 iki 200 cm ilgio šiaudų, su 5–7 vidų. Ant jo yra linijiniai lapai, susidedantys iš 15-25 cm ilgio lapų mentės ir stiebo apačioje esančio abalono.

Pluoštinė šaknų sistema yra viršutiniuose dirvožemio sluoksniuose, tačiau smėlingame priemolio dirvožemyje ji gali prasiskverbti iki 1,5 m gylio. Rugių žiedynas yra tankus, dviejų eilučių, dviejų žiedų ausis. Vaisiai yra pailgi gumbai, šiek tiek išlyginti iš šonų.

Manoma, kad sėja rugius kilusi iš piktžolių lauko rūšių, augančių Kaukazo, Mažosios Azijos ir Centrinės Azijos papėdėse. Produktyvesni žieminiai rugiai daugiausia auginami Rusijoje. Vasariniai rugiai sėjami tik Transbaikalia, Jakutijoje ir Centriniame Sibire, kur dėl žemos žiemos temperatūros žieminiai rugiai užšąla.

Nuoroda. Centriniuose Rusijos Federacijos regionuose vasariniai rugiai naudojami kaip apsauginis tinklas žiemos pasėliams mirus.

Kvieciai

Auginami kviečiai - vienmečių vienaląsčių augalų javų (mėlynžolių) šeimos augalų vienmetis augalas, priklausantis trims eilėms, besiskiriantis chromatų skaičiumi somatinėse ląstelėse:

• diploidas;
• tetraploidas;
• heksaploidas.

Kviečiai taip pat skirstomi į kietąsias (rūšis, turinčias korpuso grūdus ir plika tetraploidų seriją) ir minkštas (heksaploidines rūšis).

Augalo stiebas yra tuščiaviduris šiaudas, padengtas pailgais lanceto lapais. Šaknies sistema yra pluoštinė. Žiedynas yra pailgas, kartais tetraedrinis komplekso smaigalys su 3–5 gėlių smaigaliais, išdėstytais ant jo veleno, kiekvienas iš jų apvyniotas šonu su svarstyklėmis. Vaisiai yra vienos sėklos weevil, kuriuose plonas perikarpis yra tvirtai prigludęs prie sėklos apvalkalo.

Grūdai gali būti miltiniai ar stikliniai ir turėti baltą, raudoną, kartais purpurinę spalvą.

Nuoroda. Kviečiai yra vienas iš seniausiai auginamų javų augalų. Šiuolaikinio Irano, Turkijos ir Sirijos teritorijoje jis buvo žinomas 6–5, o Rusijos teritorijoje - 4–3 tūkstantmečius pr. e. Rusijos Federacijos teritorijoje daugiausia auginamos minkštųjų ir kietųjų kviečių pavasarinės veislės, o žieminiai javai auginami tik pietiniuose regionuose.

Avižos

Avižos sėti ar kultivuoti - metinė javų šeimos žolė, auginama kaip pašaras ir iš dalies javų pasėlis. Avižų stiebas yra šiaudas, kurio aukštis nuo 50 iki 170 cm, ant kurio dedami linijiniai vienas po kito einantys lapai, susidedantys iš lapo ašmenų ir apvalkalo. Šaknies sistema yra pluoštinė.Žiedynas yra plinta spintelė, susidedanti iš 1–3 žydinčių ar daugiažiedžių spyglių. Vaisius yra kekšė.

Kinijos ir Mongolijos šiaurės rytų provincijos laikomos avižų tėvyne, o Rusijoje daugelį amžių avižiniai patiekalai (avižiniai miltai) ir avižiniai želė buvo kasdienis maistas. Auginamos avižos pagal gėlių plėvelės tipą skirstomos į kreidos ir be luobelės. Rusijoje pirmenybė teikiama produktyvesnei filmo formai.

Nuoroda. Pirmasis avižų želė paminėjimas yra Nestorovo kronikoje („Pasaka apie praėjusius metus“) - ankstyviausiuose 12 amžiaus pradžios kronikos tekstuose.

Miežiai

Šis vienmetis ar daugiametis javų šeimos augalas turi nuo 50 iki 110 cm ilgio šiaudinį stiebą su linijiniais lapais, pluoštinę šaknų sistemą ir vieną žiedą turinčius spyglius, po tris kiekviename smaigalio priekyje.

Agronominėje praktikoje naudojami sėjai miežiai, kurie yra suskirstyti į 3 porūšius:

• kelių eilučių;
• dviejų eilučių;
• tarpinis.

Rusijoje sėjami tik kelių eilių ir dviejų eilių porūšiai, daugiausia naudojant pavasario veisles. Žieminiai javai auginami Šiaurės Kaukaze.

Miežiai naudojami kaip pašaras ir maisto pasėliai (perliniai miežiai ir miežių kruopos gaminami iš grūdų), taip pat naudojami kaip pagrindinė žaliava alaus pramonėje.

Miežiai - vienas seniausių auginamų augalų. Manoma, kad neolito laikotarpiu ji buvo įvesta į kultūrą skirtingose ​​vietose, nepriklausomai viena nuo kitos.

Javų cheminė sudėtis, maistinė vertė, taip pat maistinių medžiagų masė 100 g valgomosios dalies yra pateikta lentelėje:

Šių pasėlių cheminė sudėtis skiriasi priklausomai nuo veislės, dirvožemio ir klimato sąlygų, trąšų, pirmtakų ir auginimo būdų.

Kuo panašūs ir kuo skiriasi rugiai, kviečiai, avižos ir miežiai?

Nepaisant šeimos santykių, javai labai skiriasi tiek morfologinėmis, tiek biologinėmis savybėmis.

Išvaizda

Visi keturi augalai turi šiuos panašumus:

• pluoštinė šaknų sistema;
• kotelis tuščiavidurio šiaudo pavidalu, išsišakojęs apatinėje dalyje (arimo mazgas);
• linijiniai arba linijiniai lanceto formos lapai;
• mažos biseksualios gėlės, surinktos daugiažiedėse spygliuotėse, sudarančios sudėtingą ausį ar kamieną stiebo viršuje;
• vaisiai yra caryopsis.

Tačiau tarp šių grūdų yra skirtumų:

• rugiai turi aukščiausius stiebus;
• prieš nokimą rugiai turi šviesiai žalią spalvą, o kviečiai, priklausomai nuo veislės, yra rausvai raudoni arba melsvi;
• prieš išmetant smaigalį, atvirkštinė lapo ir kamieno sankirtos pusė avižose turi „liežuvį“, o miežiuose - pritvirtinimo vietoje - dvi „ausys“;
• rugių ir kietųjų kviečių ausys visada turi vertikalius vingius, o minkštuose kviečiuose ūgliai yra išsibarstę tiek į viršų, tiek į šonus (yra neatsparių minkštųjų kviečių veislių);
• per mažo dydžio miežiuose spikelets turi dantytą tentą, o aukštesnės avižos, skirtingai nuo kitų javų, turi žiedyną kamieno pavidalu;
• pailgi ovalūs rugių grūdai su „barzda“;
• miežiuose - platūs, iš šonų išlyginti (po kūlimo lieka žvynuose);
• avižų grūdai padengti minkštais prispaustais plaukeliais, pailgi, su kuodeliu ir grioveliu, nukreipti į galą;
• kviečių grūdai dėl didžiulės rūšių ir veislių įvairovės yra skirtingų dydžių ir formų, tačiau paprastai minkštuose kviečiuose jie būna trumpi su gumuliu (apvaliais, pusiau stikliniais ar miltiniais pertraukėlės metu), o kietosiose veislėse grūdai pailgi su silpnai išreikštu kuokštu arba be jo (ant lūžis kampinis, stiklinis).

Javai apima kvietrugius, gyvybingus hibridus (amhidiploidus) iš kviečių ir rugių.

Pagal savybes

Rugiai, kviečiai, miežiai ir avižos yra laikomi šiaurinės kilmės pasėliais, kuriems vasarą reikia ilgą dienos šviesą, o auginimo sezono metu vyksta tos pačios fenologinės fazės:

• daigumas;
• arimas;
• Šaudymas;
• ausies;
• žydėti;
• brendimas.

Tačiau norint visiškai išsivystyti kiekvienam grūdui, būtinos tam tikros klimato sąlygos ir dirvožemio sudėtis.

Dėl išsivysčiusios šaknų sistemos rugiai nėra reiklūs dirvožemio sudėčiai ir gerai auga lengvose smėlio dirvose, tuo tarpu gerai pasisavina vystymuisi reikalingus naudingus elementus net iš sunkiai tirpių medžiagų.

Žieminiai rugiai yra labiau šalti ir žiemą atsparūs, be to, mažiau reikalaujantys drėgmės nei kviečiai. Tinkamai augalams sukietėjus rudenį, šis javų pasėlis, priklausomai nuo veislės, gali atlaikyti nuo -27 iki -35 ° C temperatūrą.

Kviečiai buvo auginami anksčiau ir turi daugiau veislių nei rugiai. Jis taip pat kelis kartus viršija šį derlių derliumi. Tačiau auginant kietus ir minkštus kviečius, priešingai nei rugius, būtinos specialios agronominės sąlygos:

• dirvožemis turėtų būti juodžemis arba podzolinis, turintis neutralų ar žemą rūgštingumą;
• kviečiai yra mažiau atsparūs ligoms ir nuosėdoms, silpnas atsparumas piktžolėms;
• kietieji žieminiai kviečiai yra mažiau žiemiški, o minkšti vasariniai kviečiai yra drąsesni (jų reguliarumas ir gausumas).

Avižos - vidutinio klimato kultūra... Apie šilumos ir dirvožemio sąlygas jis nėra išrankus, tačiau yra higrofiliškas (įkrovos metu būtinas intensyvus drėkinimas). Norint gauti maksimalų derlių, temperatūra sėklų daigumo metu turėtų būti 12–16 ° С, o generaciniams organams formuotis ir vaisiams - 16–22 ° С. Optimalus dirvožemio rūgštingumas yra 5–7.

Palyginti su kitais javais, vasarinių miežių auginimo sezonas yra sutrumpintas ilgomis dienos šviesos valandomis ir yra laikomas atspariausiu šalčiui ir karščiui tarp kitų javų.

Miežių daigai sėkmingai toleruoja trumpalaikius šalčius iki –10 ° C, todėl šiauriniuose regionuose jie greičiau bręsta, tačiau geriausias derlius gaunamas pietiniuose ir pietrytiniuose regionuose.

Naudingos rugių, kviečių, avižų ir miežių kūno savybės

Daiginti kviečiai yra patys naudingiausi - jie turi didžiulį energijos potencialą, padidina imunitetą ir valo toksinų kūną dėl didelio B grupės vitaminų, antioksidantų ir mikroelementų kiekio.

Avižiniai dribsniai kartu su vaisiais, riešutais ar pienu išsaugo kaulų stiprumą, stiprina kraujagysles ir palengvina aterosklerozę. Grūdų nuovirų naudojimas padeda gydyti impotenciją ir nevaisingumą.

Sveikiausias miežių elementas - nevirškinamas pluoštas. Košė ir sriubos naudingos norint numesti svorio, sergant psoriaze, piodermija ir egzema, be to, purus sultinys - žarnyno ligoms gydyti.

Kas naudingiau

Rugiai, pasak dietologų, yra sveikiausi iš visų javų. Mažiausiuose kalorijų kiekiuose jame yra labiausiai subalansuotas vitaminų, makro- ir mikroelementų kiekis.

Liaudies medicinoje, visa daiginti grūdai naudojami skrandžio, Urogenitalinės ir širdies bei kraujagyslių sistemos, cukrinio diabeto ir peršalimo ligoms gydyti.

Rugių, kviečių, avižų ir miežių naudojimo žala ir kontraindikacijos

Kviečių patiekalai nerekomenduojami esant opiniam kolitui, endokrininių liaukų hiperfunkcijai, cukriniam diabetui.

Avižos neturi kontraindikacijų, tačiau esant inkstų ir širdies nepakankamumui, geriau jo nenaudoti.

Miežių košės nerekomenduojama vartoti jaunesniems nei dvejų metų vaikams.

Ruginė duona ir sėlenos yra draudžiamos paūmėjus gastritui, taip pat pacientams, sergantiems skrandžio opomis.

Kas yra kenksmingiau

Sakyti, kad kai kurie grūdai yra kenksmingesni, yra iš esmės neteisinga.Mažiau naudingi yra perdirbti produktai ir produktai iš jų (pavyzdžiui, manų kruopos ir greitoji avižinė košė).

Glitimas (paslėptas alergenas), kurio yra visuose šiuose grūduose, kelia rimtą pavojų žmonėms, turintiems individualią netoleranciją.

Išvada

Javai turi tiek biologinius, tiek morfologinius skirtumus, tačiau svarbiausias žmonėms veiksnys yra juos vienijantis veiksnys. Rugiai, kviečiai, avižos ir miežiai yra kultivuojami augalai, teikiantys pagrindinį maistą - grūdus, pašarus ir žaliavas daugeliui pramonės šakų.