Kodėl virtos morkos yra sveikesnės nei žalios

Sveikos mitybos šalininkai skatina šviežių daržovių ir vaisių vartojimą, nurodydami, kad daržovės po terminio apdorojimo praranda savo naudingąsias savybes. Bet ne visada taip yra. Išimtis yra virtos morkos. Kodėl po virimo jis tampa naudingesnis nei anksčiau - mes pasakysime toliau.

Morkų sudėtis ir naudingos savybės

Šviežiose daržovėse yra didelis kiekis organizmui vertingų vitaminų ir mineralų... Šiluminio apdorojimo metu prarandama daug naudingų medžiagų arba, atvirkščiai, padidėja kiekybinis jų kiekis.

Įdomus! Karotinas (iš lotyniškos „carota“ - morkos) yra geltonai oranžinis pigmentas, dėl kurio daržovė turi oranžinę spalvą.

100 g žalių daržovių yra (% dienos vertės):

• vitaminas A (222,2%) yra atsakingas už odos ir akių sveikatą, dalyvauja imuninės ir reprodukcinės sistemos veikloje;
• beta karotinas (240%) - provitaminas A, pasižymintis antioksidantinėmis savybėmis;
• vitaminas K (11%) dalyvauja reguliuojant kraujo krešėjimą;
• silicis (83,3%) padeda absorbuoti kalcį, stimuliuoja kaulinio audinio augimą, mažina širdies ligų išsivystymo riziką, normalizuoja medžiagų apykaitą;
• kobaltas (20%) dalyvauja geležies įsisavinime ir eritrocitų susidaryme, normalizuoja nervų sistemos darbą;
• molibdenas (28,6 proc.) stiprina dantų audinius, normalizuoja lytinę vyro organizmo funkciją, dalyvauja gaminant hemoglobiną, užkerta kelią anemijai ir teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.

Kurios morkos sveikesnės - žalios ar virtos

Norėdami suprasti, kurios morkos yra sveikesnės - neapdorotas arba virtas - palyginkime jų cheminę sudėtį.

Kaip matote iš lentelės, užvirus morkoms sumažėja karotinoidų kiekis, tačiau atsiranda naujas antioksidantas - alfa-karotinas.... Tai rodo, kad virtos daržovės naudingumas yra didesnis. Mikroelementai po terminio apdorojimo kiekybiškai nesikeičia.

Morkų kalorijų kiekis, BJU ir glikeminis indeksas

Morkų maistinė ir energetinė vertė parodo, kokia kaloringa daržovėkaip greitai jis absorbuojamas organizme.

Glikemijos indeksas (GI) parodogreitis, kuriuo padidėja gliukozės kiekis kraujyje suvartojus produktą.

Didžiausias lygis yra 100 - tai yra gliukozės GI. Maisto produktai, turintys aukštą GI, yra vadinami „greitais“ arba „tuščiais“. Naudojant juos ir sėslų gyvenimo būdą, energija nėra išeikvojama, atsiranda viršsvoris.

Vidutinis ir žemas maistas virškinamas lėčiau. Energija sunaudojama palaipsniui per kelias valandas. Kūnas nesudaro riebalų sankaupų.

Šviežių morkų glikeminis indeksas lygus 20 vienetų - reiškia žemą lygį. Rezorbcija lėta, cukraus kiekis kraujyje išlieka normalus.

GI virtos morkos - 85 vienetai. Pasirodo, kad po virimo, daržoves greitai absorbuoja organizmas. Dėl to padidėja gliukozės kiekis kraujyje.

Kuris yra kaloringesnis, kuris labiau tinka numesti svorio

Žalių ir virtų morkų kalorijų kiekis skiriasi... Žalioje daržovėje kalorijos yra 1,5 karto didesnės nei virtoje. Turi žemą glikemijos indeksą.

Žalių ir virtų morkų glikemijos indeksas yra atitinkamai 20 ir 85 vienetai. Vadinasi, lieknėjimas valgykite žalią daržovę.

Žala ir kontraindikacijos

Jei po valgo daug žalių daržovių, delnai ir kojos įgavo geltonai oranžinį atspalvį, o tai reiškia, kad kūnas yra per daug prisotintas karotino.

Žalias daržoves rekomenduojama valgyti atsargiai:

• dvylikapirštės žarnos opų paūmėjimo metu, skrandyje;
• sergantys gastritu;
• su polinkiu į alergijas.

Virtos morkos gali pakenkti:

1. Žmonės sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu... Aukštas virtų morkų glikemijos indeksas padidina cukraus kiekį kraujyje, o tai diabetikams nepriimtina.
2. Nėščia moteris. Vitamino A perteklius kenkia vaisiui.

Kurios morkos žalingesnės - žalios ar virtos

Saikingas šviežių ir virtų daržovių vartojimas nekenkia kūnui, jei nėra individualių kontraindikacijų. Į racioną rekomenduojama įtraukti tiek žalias, tiek virtas morkas.

2 tipo diabetikams patariama valgyti maisto produktus, turinčius aukštą glikemijos indeksątokių kaip virtos morkos ryte.

Kaip teisingai virti ir vartoti

Beta-karotinas grynai pasisavinamas organizmo... Rekomenduojama jį valgyti kartu su riebiu maistu. Norint visiškai įsisavinti, geriau sutarkuoti žalias morkas ir sumaišyti su grietine, sūriu ar riešutais.

Virtos daržovės geriausiai naudojamos kartu su mėsa. - tai padidins geležies absorbciją.

Neapdorotas

Žmonėms, neturintiems virškinimo trakto problemų, norma per dieną yra 200–250 g.

Maži vaikai ir nėščia moteris du kartus mažiau leidžiama.

Rekomenduojama gerti ne daugiau kaip vieną stiklinę šviežiai spausto morkų sultys per dieną... Su jautriu skrandžiu sultys praskiedžiamos.

Virtas

Virtos morkos turėtų būti suvartojama ne daugiau kaip 250–300 g per dieną... 2 tipo diabetikams - ne daugiau kaip 100–150 g ryte.

Taryba. Dietologai pataria daržovę virti nesūdytame vandenyje.

Sveikos maisto gaminimo taisyklės:

1. Prieš kepant, daržovė nuplaunama. Nulupkite žievelės.
2. Supilkite šaltą vandenį, kad jis šiek tiek apsemtų daržoves.
3. Užvirus, sumažinkite šilumą. Virkite ant silpnos ugnies, uždaru dangčiu, kol suminkštės.

Naudojant virtas ir šviežias morkas

Žaliavos ir virtos daržovės naudojamos įvairiose srityse.... Dietologai rekomenduoja morkas numesti svorio, rengti dietas pagal jų turinį. Gydytojai pataria įtraukti šią daržovę į dietą, nes joje yra daug organizmui vertingų medžiagų.

Kosmetologijoje

Ačiū vitaminui A, kuris yra atsakingas už odos sveikatąmorkos buvo pritaikytos kosmetologijoje.

Virtos veido kaukės iš daržovių naudojamas siekiant išvengti smulkių raukšlių. Tepant morkų kaukes, viršutinis odos sluoksnis yra prisotintas naudingais vitaminais ir mikroelementais.

Plaukų kaukės apsaugo nuo plaukų slinkimo... Po taikymo galvos oda praranda riebų, nemalonų blizgesį. Plaukai yra hidratuoti ir žvilgantys.

Morkų aliejus, kuris pagamintas iš sėklų, naudojamas prevencijai senstančią odą. Jis naudojamas vasarą apsaugai nuo ultravioletinių spindulių. Aliejus prisideda prie gražaus įdegio.

Kai numesti svorio

Visuotinai priimta, kad kuo mažiau kalorijų, tinkamesnis produktas svorio metimui.

Žalios morkos turi mažiau kalorijų nei virtos morkos... Bet ne daug - skirtumas yra tik 14 kalorijų. Norėdami atsikratyti jų, pakanka peršokti ar purtyti spaudą dvi minutes.

Neapdorotų daržovių glikeminis indeksas yra 20 vienetų, virtų - 85 vienetai.Būtent žalių morkų GI rodo, kad ji yra tinkamesnė svorio metimui... Dietologai pataria šviežią daržovę kovoti su antsvoriu.

Liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje žalios morkos rado daugiau naudos.nei virti.

Neapdorotas produktas naudojamas daugelio ligų gydymui ir prevencijai:

1. Šviežiai spaustos morkų sultys padeda kovoti su peršalimu. Su sloga jis palaidotas nosyje.
2. Dėl gerklės skausmo žalios tarkuotos morkos sumaišomos su medumi. Šis derinys ne tik gydo gerklę, bet ir sustiprina susilpnėjusį imunitetą.
3. Morkų sėklos naudojamos kaip vidurius laisvinančios medžiagos.
4. Morkų sultys yra diuretikas. Jis naudojamas gydant cistitą.
5. Norėdami išvalyti kepenis, naudokite tarkuotas žalias morkas arba šviežias sultis.

Gaminant maistą

Virtos morkos nuo mažens vartojamos kaip atskiras patiekalas.... Morkų tyrė pristatoma kaip papildomas maistas po 6 mėnesių: ji prasideda deserto šaukštu kartu su kitomis daržovėmis, metams priaugiant iki 50 g.

Maži vaikai žalias daržoves pradeda valgyti nuo pusantrų iki dvejų metų... Tarkuotos žalios morkos su grietine yra naudingos augančiam organizmui. Morkų sultys kartu su moliūgų ar obuolių sultimis prisotina vaiko organizmą vertingosiomis medžiagomis.

Žalios ir virtos morkos naudojamos įvairiuose patiekaluose: salotos, sriubos, šalutiniai patiekalai, pyragaičiai, pyragaičiai, pyragai, gėrimai.

Išvada

Žaliavų ir virtų morkų vitaminų ir mineralų sudėtis yra beveik tokia pati. Išskyrus pagrindinį ir lemiamą elementą - alfa-karotiną. Šio provitamino A buvimas virtose daržovėse rodo didesnę jo vertę nei žalios.

Virtos morkos organizmui lengviau įsisavinamos. Tačiau 2 tipo diabetu sergantys žmonės šį produktą turėtų vartoti atsargiai, nes jo aukštasis GI.