Paprasti ir skanūs marinuotos morkos receptai

Marinuotos (raugintos) morkos yra originalus, sveikas ir lengvai paruošiamas patiekalas. Jame yra didelis kiekis vitaminų ir mikroelementų, jis papildo žiemos meniu ir yra naudojamas kaip komponentas ruošiant daugelį patiekalų. Yra dešimtys receptų, pagal kuriuos galite paruošti daržoves būsimam naudojimui.

Iš straipsnio sužinosite, kaip rauginti visas morkas su burokėliais, česnakais, baklažanais ir pupelėmis.

Kaip fermentuoti morkas namuose

Marinuotos morkos išlaiko visas naudingas savybes, nes jos nėra termiškai apdorotos. Norėdami tinkamai paruošti ruošinį, laikykitės šių nurodymų:

1. Naudokite bet kurią stalo morką su sultingomis, traškiomis, ryškiomis šakninėmis daržovėmis.
2. Daržoves užpilkite tik karštu sūrymu, kuriame yra druskos, cukraus ir prieskonių.
3. Fermentacijai naudokite rupią stalo druską.
4. Įpilkite svogūnų, česnakų, krienų, kopūstų, burokėlių, krapų ar kmynų sėklų.
5. Uždenkite daržoves kopūstų lapais, kad jie atvėstų.
6. Virimo metu retkarčiais pradurskite medine pagaliuku ar šakute.
7. Pirmiausia laikykite ruošinį šiltoje patalpoje, tada padėkite jį vėsioje vietoje, kad būtų galima ilgai laikyti.
8. Neužšaldykite gatavo produkto.

Talpyklos ir ingredientų paruošimas

Daržovės prieš virimą kruopščiai nuplaunamos ir nulupkite aštriu peiliu. Morkos ir kiti ingredientai supjaustomi pagal pasirinktą receptą.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į pakuotės pasirinkimą... Medinė statinė tinka sūdyti namuose, tačiau sunku ją laikyti bute. Tačiau privačiam namui ši parinktis būtų geriau. Fermentacijai naudojamos statinės, kurių tūris 25-200 litrų, pagamintos iš ąžuolo ar liepų. Jie yra patvarūs, gerai nesugeria kvapų ir tarnauja ilgą laiką.

Prieš naudojimą statinė pilama šaltu vandeniu 10–15 dienų, tada nuvaloma standžiu šepetėliu ir plaunama kaustinės sodos arba baliklio tirpalu.

Dėmesio! Fermentacijai nenaudojami indai, kuriuose anksčiau buvo laikoma mėsa, žuvis ar riebalai.

Morkas galima paruošti dideliame emaliuotame puode. Svarbu, kad ant jo paviršiaus nebūtų įtrūkimų ir traškučių, kurie sugadins ne tik gaminio išvaizdą, bet ir skonį.

Venkite nerūdijančio plieno ar aliuminio talpyklų... Fermentacijos metu susidariusi pieno rūgštis reaguoja su metalu. Dėl to produktas praranda savo naudingąsias savybes ir patrauklią išvaizdą.

Šakniavaisiai skinami į 3 litrų stiklainius, stiklinius butelius ar plastikinius kibirus, skirtus maistui.

Svarbu! Kibirai iš spalvoto plastiko nenaudojami.

Prieš naudojimą indai kelis kartus plaunami ir džiovinami lauke.... Morkos gali būti dedamos į plastikinį maišelį arba lipnią plėvelę, kur jos liks, kol pilnai iškeps. Tada jis perpilamas į stiklinius indelius, užpildomas sūrymu ir išimamas nuolatiniam laikymui vėsioje vietoje.

Skanių morkų košės receptai

Yra daug paprastų morkų marinavimo namuose receptų.

Nesmulkintos šakninės daržovės

Nesmulkintų morkų skynimui naudojamos mažos šakninės daržovės, kurių ilgis 8-10 cm.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• petražolių žalumynai - 20 g;
• lauro lapas - 10 vnt .;
• juodieji pipirai - 5 vnt .;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 50 g;
• vanduo - 2 l.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite ir nuplaukite mažas morkas.
2. Šaknines daržoves vertikaliai sudėkite į stiklainius, kiekvieną sluoksnį pakaitomis su lauro lapais, pipirais ir petražolėmis.
3. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite acto ir druskos.
4. Supilkite ruošinį verdančiu sūrymu. Stiklainius palikite šiltoje patalpoje 10–15 dienų, kad parūgtų.

Apie kitų daržovių derlių:

Malonios marinuotos saldžios ir rūgščios kopūstai

20 geriausių konservuotų šparagų pupelių receptų

Kaip virti marinuotus karštus pipirus žiemai

Su burokėliais

Tokiu būdu paruoštos daržovės turi patrauklią išvaizdą.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio morkos - 2 kg;
• maži runkeliai - 3 kg;
• stalo druska - 300 g;
• vanduo - 7 litrai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves šiltu vandeniu minkštu šepetėliu ir sudėkite į indą.
2. Dėl sūrymo užvirkite vandenį ir įpilkite druskos.
3. Užpilkite daržoves sūrymu.
4. Palikite kambario temperatūroje 15-20 dienų, periodiškai pašalindami putas nuo sūrymo paviršiaus.
5. Perkelkite ruošinį į šaldymo vietą.

Su česnaku

Tokiu būdu fermentuojamos morkos įgauna aštrų aštrų skonį.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg;
• mažas česnakas - 1 kg;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• juodieji pipirai - 10–12 vnt .;
• druska - 50 g;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• obuolių sidro actas - 3 šaukštai l .;
• vanduo - 2 l.

Kaip gaminti:

1. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.
2. Česnaką nuplaukite ir blanširuokite verdančiame vandenyje 5 minutes.
3. Sudėkite daržoves į paruoštus stiklainius.
4. Vandenį užvirkite, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių.
5. Šiek tiek atvėsinkite sūrymą, įpilkite acto ir supilkite į stiklainius, kad daržovės būtų visiškai uždengtos.
6. Ant viršaus uždėkite priespaudą ir palikite šiltai 7-10 dienų.
7. Kai tik sūrymas pasidaro drumstas, nuimkite 10–14 dienų vėsioje vietoje.
8. Jei reikia, įpilkite sūrymo ir laikykite šaldytuve.

Korėjietiško stiliaus baklažanai

Šakninės daržovės dažnai fermentuojamos su kitomis daržovėmis. Marinuotos morkos su baklažanais taps bet kokio stalo puošmena.

Virimui jums reikės:

• stambios morkos - 1 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• baklažanai - 8 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• petražolės - krūva;
• prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas. l .;
• acto esencija - 50 ml;
• granuliuotas cukrus - 125 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• vanduo - 1 šaukštas.

Kaip gaminti:

1. Baklažanus nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Leiskite vandeniui nutekėti ir supjaustykite gabalėliais.
2. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite arba supjaustykite juostelėmis.
3. Nuplaukite paprikas, pašalinkite stiebą ir sėklas.
4. Smulkiai supjaustykite petražoles ir česnaką.
5. Atskirame inde sumaišykite morkas, paprikas, česnaką ir petražoles.
6. Į stiklainius sudėkite baklažanų sluoksnį, ant viršaus sudėkite daržovių mišinį vienu sluoksniu.
7. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto.
8. Supilkite daržoves, išdėstytas stiklainiuose, su paruoštu mišiniu, uždenkite maža plokštele ir padėkite priespaudoje.
9. Ruošinį 24 valandas laikykite kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą.

Taip pat skaitykite:

Geriausi rudųjų pomidorų derliaus nuėmimo žiemai receptai

Kaip pasigaminti aromatingų ir traškių agurkų su garstyčiomis

Su pupelėmis

Virimui jums reikės:

• morkos - 1,5 kg;
• šparaginės pupelės - 1 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• petražolių pagal skonį;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• granuliuotas cukrus - 40 g;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
  vanduo - 2 l.

Kaip gaminti:

1. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite lazdelėmis.
2. Pupeles supjaustykite 5 cm gabalėliais.
3. Atvėsinkite daržoves 5-7 minutes verdančiame vandenyje, tada perpilkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite šaltame vandenyje.
4. Susmulkinkite česnaką ir žoleles.
5. Įdėkite daržoves į iš anksto paruoštus stiklainius, jas apkepdami česnako ir petražolių mišiniu.
6. Užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių.
7. Užpilkite daržoves gautu sūrymu.
8. Talpyklas 5 dienas padėkite į šiltą patalpą, tada sandariai uždarykite ruošinius ir padėkite į šaltą laikymui.

Saugojimo funkcijos

Marinuotos morkos laikomos 1 metusišlaikant naudingas savybes.

Kai jis bus visiškai paruoštas, jis dedamas į šaldytuvą, sandėliuką ar rūsį. Norėdami išsaugoti gatavą produktą, palaikykite žemesnę nei 4 ° C temperatūrą.

Produktas laikomas tik sūrymekitaip morkos po savaitės taps netinkamos naudoti.

Kokius patiekalus galima dėti

Marinuotos morkos yra universalus produktas, kuris naudojamas ruošiant įvairius patiekalus: Korėjietiškos morkos, įdaryti kopūstai, daržovių blynai, daržovių asortimentas. Tai puikiai papildo salotas su kepenėlėmis, jautiena ir vištiena.

Išvada

Marinuotos morkos yra sveikas ir originalus patiekalas, kurį galima greitai paruošti namuose. Joje gausu vitaminų ir mineralų. Laikantis laikymo taisyklių, produktas ilgą laiką išlaiko savo skonį ir gerai dera su bet kokiu patiekalu.