Kodėl šokolado makadamijos riešutas yra geras ir kaip jį valgyti teisingai

Makadamija yra palyginti su kitais riešutais pagal skonį, maistines ir naudingas savybes. Įvairi vitaminų ir mineralų sudėtis, didelė omega-3 ir omega-6 koncentracija daro riešutą būtinu palaikant viso organizmo sveikatą. Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, makadamija turi kontraindikacijų ir ilgai ir gausiai vartodama gali pakenkti sveikatai.

Kas tai yra riešutas

Makadamija yra sumedėjusių augalų proteinų šeimos gentis... Medis pasiekia 15 m aukštį, vaisius pradeda duoti būdamas 5–7 metų. Riešutas sunoksta nuo kovo iki rugsėjo, tačiau vaisius galima auginti visus metus. Žiedynai turi saldų malonų aromatą, jie kvepia kaip šokoladas.

Derliaus nuėmimas nėra lengvas, jie tai daro rankomis. Gamyklose veržlėms atidaryti naudojami mechaniniai ritinėliai, kurie apvalkalą padalija į dvi dalis, o šerdis išsaugoma. Namuose veržlę atidarykite metaliniu raktu. Ant kiekvienos veržlės atliekamas specialus pjūvis, o į pakuotę įdedamas metalinis raktas.

Nuoroda. Kiti riešuto, kuris atidaromas raktu, pavadinimai yra kindalas, Australijos riešutas, karališkasis.

Išvaizda, skonis ir aromatas

Apvalus graikinis riešutas su 1,5–2 cm skersmens išpjova, padengtas žalios spalvos odine dvigeldžiu apvalkalu, kurio branduolys yra prastai atskirtas nuo lukšto. Malonus saldus aromatas sklinda iš vaisių. Branduoliai primena lazdyno riešutus, bet riebesni, su šokolado skoniu.

Kur auga

Makadamija auginama atogrąžų šalyse, daugiausia Australijoje. Augalas atsparus sezoniniams aplinkos veiksnių pokyčiams, atlaikantis žemą temperatūrą iki + 3 ° С. Pirmenybė teikiama gerai nusausintam dirvožemiui, prisotintam organinėmis rūgštimis.

Laikui bėgant atsirado veislių, nepretenzingų oro sąlygoms, todėl riešutą galima auginti Brazilijoje, Pietų Afrikoje, Naujojoje Zelandijoje ir Havajų salose.

Makadamijos nauda ir žala

Makadamijos riešutas yra maistingas ir sveikas produktas... Tai prisotina organizmą vitaminais, mikro- ir makroelementais, kurie yra būtini gyvybiniams procesams palaikyti. Nepaisant sveikos mitybos populiarumo ir riebaus maisto neįtraukimo į racioną, ekspertai rekomenduoja kasdien valgyti riešutus ribotu kiekiu (30–40 g).

Antioksidantai yra ypač vertingi organizmui. Jie apsaugo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, lėtina senėjimo procesą ir mažina blogojo cholesterolio kiekį organizme.

Riešutuose yra nepaprastai daug vitaminų:

1. Tiaminas (vitaminas B1) palaiko nervų ir virškinimo sistemų sveikatą.
2. Riboflavinas (vitaminas B2) reguliuoja reprodukcinės sistemos funkcijas, prisotina kraują deguonimi ir aktyviai dalyvauja formuojant raudonuosius kraujo kūnelius (eritrocitus).
3. Pantoteno rūgštis (vitaminas B5) aktyvina antinksčių hormonų sintezę, reguliuoja medžiagų apykaitą.
4. Piridoksinas (vitaminas B6) - atsakingas už baltymų ir riebalų pasisavinimą, gerina nervų sistemos ir kepenų veiklą, veikia kaip diuretikas, mažina raumenų spazmą ir apsaugo nuo odos patologijų.
5. Folio rūgštis (vitaminas B9) yra svarbi gaminant hemoglobiną ir sumažina piktybinių navikų riziką.
6. Askorbo rūgštis (vitaminas C) gerina geležies pasisavinimą organizme, stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo infekcijų, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.
7. Alfa-tokoferolis (vitaminas E) palaiko širdies veiklą, mažina kapiliarų pralaidumą ir trapumą, normalizuoja odos būklę, pagreitina žaizdų ir nudegimų gijimą.
8. Nikotino rūgštis (RR) teigiamai veikia virškinimo procesus, gerina kraujagyslių būklę, mažina patinimą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir kraujo mikrocirkuliaciją.

Iš makadamijos organizmas gauna omega-3 ir omega-6, kurie daro teigiamą poveikį visam kūnui:

• padidinti ištvermę ir darbingumą;
• skatinti medžiagų apykaitą;
• paspartinti riebalų skaidymą;
• užkirsti kelią onkologinių ligų vystymuisi;
• tarnauja kaip gera Alzheimerio ligos, išemijos, miokardo infarkto, reumatinių patologijų prevencija;
• slopina uždegiminius procesus.

Nepaisant didelio kalorijų kiekio, makadamija yra populiarus maisto papildas. Dėl sudėtyje esančių augalinių skaidulų riešutai suteikia greitą ir ilgalaikį sotumą, skatina fizinį aktyvumą, dėl to sunaudojama daugiau energijos, nei gaunama iš maisto, organizmas pradeda leisti riebalų atsargas, mažėja kūno svoris.

Reguliariai vartojant makadamiją, nereikia jaudintis dėl nervų sistemos sveikatos. B grupės vitaminai mažina nerimo, agresyvumo pasireiškimus, gerina nakties miegą, stimuliuoja minčių procesus ir turi silpną raminamąjį poveikį.

Makadamijos nauda ir žala tiesiogiai priklauso nuo riešuto kokybės, dienos normos ir kontraindikacijų. Ilgalaikis ir gausus graikinių riešutų vartojimas kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų gali išprovokuoti pykinimą, vėmimą, sunkumo jausmą, skaudėjimą.

Makadamija yra labai alergiška, o vartojimas viršijant normą gali sukelti alergiją. Pirmieji požymiai yra niežėjimas, dilgėlinė, odos lupimasis ir paraudimas, Quincke edema.

Makadamijos dideliais kiekiais lemia svorio padidėjimą. Riešutai naudojami atsargiai, kai yra sunkus inkstų ar kepenų nepakankamumas, arterinė hipotenzija, 3–4 laipsnio nutukimas ir sunkus cukrinis diabetas.

Naudingos savybės vyrams, moterims ir vaikams

Makadamija naudinga tiek vyrams, tiek moterims, nepriklausomai nuo amžiaus... Reguliarus riešuto vartojimas gali užkirsti kelią urologinių ligų išsivystymui vyrams ir, jei yra, palengvinti simptomų sunkumą ir pasiekti stabilią remisiją. Vaisiai pasižymi priešuždegiminiu, tonizuojančiu poveikiu, pašalina iš organizmo toksines medžiagas, pagerina prostatos kraujotaką ir apsaugo nuo infekcijos.

Makadamija vyrams yra vertinama dėl to, kad kompozicijoje yra cinko ir seleno... Šios medžiagos skatina testosterono, atsakingo už seksualinę sveikatą ir lytinį potraukį, gamybą ir užtikrina raumenų masės augimą. Makadamija - galingas afrodiziakas - padidina libido, skatina seksualinį pasitenkinimą.

Makadamija yra ne mažiau naudinga moters organizmui. Turtingas vitaminų ir mineralų kompleksas palaiko reprodukcinę sistemą, sulėtina menopauzės pradžią ar palengvina menopauzės eigą ir yra gera ginekologinių ligų prevencija.

Taryba. Ekspertai rekomenduoja valgyti makadamiją moterims planuojant nėštumą ir nešiojant vaiką. Riešutai yra papildomas folio šaltinis. Net trumpalaikis šios medžiagos trūkumas kelia grėsmę komplikacijų, susijusių su normalia vaisiaus nervų sistemos raida, vystymuisi. Be to, folio rūgštis teigiamai veikia būsimos motinos apetitą, nuotaiką ir psichoemocinę būklę.

Kitas makadamijos pranašumas moterims yra odos sveikata. Biologiškai aktyvūs komponentai lėtina senėjimo procesą, tonizuoja, drėkina, apsaugo nuo neigiamo UV spindulių poveikio ir mažina pigmentacijos atsiradimą.

Kuo makadamijos riešutas naudingas vaikams? Vaisiai tam tikru mastu patenkina kūno poreikius askorbo rūgšties, kuri yra būtina normaliam imuninės sistemos funkcionavimui. Jo trūkumas neigiamai veikia dantenų, širdies ir kraujagyslių sistemos būklę ir sukelia kraujavimą iš nosies.

Tai yra gera vitaminų priemonė, ypač rudens-žiemos laikotarpiu, sumažina infekcijos riziką, sutrumpina sveikimo laiką ir palengvina gripo, ARVI, ARI eigą.

Riešutuose yra kalcio. Tai yra svarbus elementas dantų, kaulų ir nagų plokštelių formavimosi stadijoje. Pakankamas kalcio kiekis organizme pagreitina raumenų ir kaulų audinių atsigavimą po lūžių, traumų vaikams.

Sudėtis

Makadamija yra pranašesnė už kitų rūšių riešutus dėl kalorijų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Be tradicinių baltymų, riebalų ir angliavandenių, cheminėje sudėtyje yra (100 g):

• maistinės skaidulos - 8,6 g;
• vanduo - 1,36 g;
• pelenai - 1,14 g;
• krakmolas - 1,05 g;
• cukrus (gliukozė, fruktozė, sacharozė) - 4,57 g;
• aminorūgštys - 9,63 g;
• riebalų rūgštys - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1 296 g;
• vitaminas B1 - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• PP - 2,473 mg.

Mikroelementai ir makroelementai turi biologinę vertę:

• geležis - 3,69 mg;
• manganas - 4,131 mg;
• varis - 756 mcg;
• selenas - 3,6 mcg;
• cinkas - 1,3 mg;
• kalis - 368 mg;
• kalcis - 85 mg;
• magnis - 130 mg;
• natris - 5 mg;
• siera - 79,1 mg;
• fosforas - 188 mg.

KBZHU

Makadamijos maistinė vertė yra aukšta - 718 kcal 100 g vaisių. Riešutuose yra didelis kiekis riebalų - 75,8 g, mažesniame kiekyje baltymų - 7,9 g, angliavandeniuose - 5,2 g. Riešutų glikemijos indeksas yra žemas - 15 vienetų, o tai ypač svarbu kenčiantiems nuo diabeto ir medžiagų apykaitos sutrikimų.

Kaip valgyti makadamiją

Makadamija yra labai kaloringas produktas, todėl dietologai rekomenduoja jį valgyti ryte arba ryte. Branduoliuose yra sudėtinių angliavandenių, kurie kūnui suteikia energijos, padidina ištvermę ir našumą bei sumažina apetitą.

Riešutas valgomas šviežias arba kepamas sausoje keptuvėje, dedamas į desertus, karamelizuojamas ir uždengiamas šokoladu. Maži ir susmulkinti branduoliai dedami į vaisių ir daržovių salotas, jūros gėrybių patiekalus. Aliejus gaunamas iš riešutų, kuris naudojamas gaminant maistą, kosmetologiją, liaudies mediciną įvairių ligų gydymui ir prevencijai.

Kiek gali per dieną

Dienos norma priklauso nuo dienos kalorijų normos ir nuo kontraindikacijų buvimo. Nepakenkdamas sveikatai, suaugęs žmogus gali suvalgyti apie 30 g per dieną (tai yra 10–15 vidutinių vaisių), vaikams norma sumažinama iki 15–20 g.Makadamijos kiekį būtina riboti kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, nėščioms moterims, žindančioms.

Kontraindikacijos

Absoliuti kontraindikacija yra individualus netoleravimas vieno ar daugiau kompozicijos komponentų. Rekomenduojama apriboti arba visiškai pašalinti makadamiją iš dietos, jei:

• nutukimas 3–4 laipsniai;
• kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimas;
• cukrinis diabetas 2 ir 3 laipsnių;
• žemas kraujo spaudimas;
• virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje.

Virimo programos

Šokoladinis makadamijos riešutas yra populiarus desertų, kepinių, vaisių salotų produktas. Branduoliai, padengti karamele ar šokoladu, patiekiami kaip atskiras patiekalas.

Dėl brangumo makadamijos aliejus yra mažiau populiarus gaminant maistą. Jie pakeičiami alyvuogių aliejumi, dedami į salotas, naudojami mėsos ir žuvies patiekalams gaminti, kaip padažų ir marinatų sudedamoji dalis.

Medicinoje

Įvairių ligų profilaktikai ekspertai rekomenduoja valgyti 5-15 riešutų kasdien. Naudojimo indikacijos:

• anemija;
• onkologinės ligos;
• širdies ir kraujagyslių sistemos patologija: Alzheimerio liga, išemija, miokardo infarktas;
• nutukimas 1–2 laipsniai;
• medžiagų apykaitos sutrikimai, ypač cukrinis diabetas;
• trombozė;
• avitaminozė;
• arterinė hipertenzija;
• reumatinės ligos: artritas, artrozė, osteochondrozė;
• osteoporozė;
• psichiniai sutrikimai;
• dermatologinės ligos;
• migrena;
• lėtinis nuovargis;
• uždegiminiai procesai organizme.

Naudojama kaip vaistinė žaliava apvalkalas... Jos pagrindu paruošiamas nuoviras, užpilas išoriniam vartojimui ir prarijus. Aliejus turi platų veiksmų spektrą: priešuždegiminį, tonizuojantį, analgezinį, antispazminį, hipotenzinį, imunostimuliuojantį, antioksidantinį, regeneruojantį.

Kosmetologijoje

Kadangi branduoliai turi didelę riebalų rūgščių koncentraciją, iš jų gaunamas eterinis aliejus. Šis populiarus grožio produktas padeda išlaikyti sveiką odą, plaukus ir nagus.

Aliejus gerai prižiūri veido odą:

• stimuliuoja kolageno gamybą;
• pašalina sausumą;
• tonizuoja;
• pagerina veido odą;
• pagreitina pažeistų audinių regeneraciją.

Makadamijos aliejus yra geras kūno odai. Jis drėkina, mažina celiulito atsiradimą, skatina gerą limfinės sistemos darbą, mažina patinimą.

Aliejus įtrinamas į galvos odą dėl seborėjos, pleiskanų, egzemos. Aktyvūs biologiniai komponentai pagreitina plaukų augimą, pagerina plaukų folikulų mitybą, padidina kraujotaką šioje srityje. Dėl to atsigauna galvos oda, plaukai pradeda intensyviau augti, tampa stipresni ir sveikesni. Matomas poveikis yra įmanomas, jei procedūros atliekamos reguliariai.

Taryba. Kaukes su eteriniais aliejais rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 15-20 minučių, kitaip yra didelė galvos odos sudirginimo tikimybė.

Kaip išsirinkti ir laikyti riešutus

Norėdami gauti maksimalią naudą, mitybos specialistai rekomenduoja nusipirkti riešutų iš inselių. Juose yra maksimalus žmogaus organizmui vertingų medžiagų kiekis, o apvalkalas apsaugo nuo mikrobų, dulkių ir kitų toksiškų elementų įsiskverbimo. „Inshell“ makadamijas galima laikyti iki metų vėsioje, sausoje vietoje.

Jei pasirenkama nulupta makadamija, atkreipkite dėmesį į branduolių išvaizdą, laikymo sąlygas, tinkamumo laiką. Tinkamos kokybės riešutai yra apvalios formos, vienodos spalvos, be sugadinimo pėdsakų, pažeidimų ir pašalinių nemalonių kvapų.

Nulupti branduoliai sudedami į vakuuminius maišus ir 6 mėnesius laikomi nuo 0 iki + 5 ° C temperatūroje. Be vakuumo, tinkamumo laikas ribotas iki 1-3 mėnesių.

Išvada

Makadamijos nauda žmonėms yra neįkainojama. Jis prisotina organizmą vitaminais, riebiosiomis rūgštimis, mikro- ir makroelementais, pagerina odos, plaukų, nagų būklę. Reguliariai vartodami makadamiją, galite nesijaudinti dėl nervų, šlapimo, virškinimo sistemų, širdies ir kraujagyslių sveikatos. Tačiau norint gauti didesnę naudą, svarbu riešutą vartoti tinkamai: ribotais kiekiais ir daugiausia ryte.