Kaip makadamijos riešutas skonis ir kvapas, kaip teisingai jį valgyti

Makadamija yra egzotiškas riešutas, įtrauktas į brangiausių maisto produktų sąrašą pasaulyje. Didelės išlaidos yra susijusios su augalų augimo sudėtingumu ir trukme. Prieš augalui pradėjus duoti vaisių, turi praeiti keli metai. Riešutas turi švelnų saldų skonį, subtilų aromatą ir turtingą cheminę sudėtį.

Kas tai yra riešutas

Makadamo riešutai tiekiami į Rusiją iš tropinio klimato šalių... Augalas auga tik karštoje ir drėgnoje aplinkoje.

Apvalūs riešutai primena mažus rudus rutuliukus. Juos lengva atpažinti pagal stiprų apvalkalą su mažu įpjovimu viduryje, kuris padeda atidaryti vaisius.

Kaip makadamijos riešutas skonis ir kvapas, kaip teisingai jį valgyti

Ant medžio augantis riešutas turi 2 apvalkalo sluoksnius... Viršutinė tamsiai žalia dalis, apsauganti šerdį, yra odinė, bet nelieti. Kai jis įtrūksta centre, vaisiai yra prinokę. Antrasis šokolado spalvos sluoksnis apsaugo šerdį ir yra neįprastai stiprus apvalkalas. Jei nėra pjūvio, bus nepaprastai sunku gauti šerdį savarankiškai.

Prinokę makadamijos vaisiai skinami rankomis, vežami į gamyklą, kur jie yra pereiti kelis apdorojimo etapus:

  1. Viršutinio sluoksnio pašalinimas... Riešutai siunčiami į specialų prietaisą, kuriame siurbliai ištraukia žalią žievelę. Darbuotojai patikrina, ar nuluptuose branduoliuose nėra žievės likučių.
  2. Džiovinimas... Vaisiai džiovinami + 25 ° C temperatūroje. Esant tokiems rodikliams, branduoliuose esančios maistinės medžiagos nėra sunaikinamos, tačiau pašalinama daugiau kaip 60% drėgmės, kad transportuojant makadamija neišdygtų. Džiovinimas + 30 ° C temperatūroje naudojamas dar 10 dienų.
  3. Supjaustykite apvalkalą... Kai džiovinamas, branduolys suspaudžiamas ir atskiriamas nuo apvalkalo. Tai leidžia jums padaryti pjūvį nepažeidžiant vertingos minkštimo. Pjūviai daromi specialiais įtaisais, po kurių veržlės siunčiamos į vibruojančias groteles, kad atskirtų branduolį.

Kai kuriais atvejais yra paskutiniai etapai lukštų pašalinimas, džiovinimas ir branduolių kokybės kontrolė. Tačiau nelupti riešutai dažniau vežami: tokia forma ilgiau išlaiko malonų skonį.

Kaip atrodo makadamijos riešutas ir kaip jis kvepia

Australas riešutai yra apvalūs su šiek tiek pailgu galu... Nelupti vaisiai yra tvirti liesti, jų negalima suskaldyti ar susmulkinti.

Branduolys yra švelnus baltas arba kreminės spalvos atspalvis... Struktūra yra tanki, bet laisva, trupinant suspaudžiama ar sutrūkinėja. Kai švieži, jis turi būdingą traškumą.

Branduolio struktūra riebi, daugeliui primena kremą. Riešutas turi saldų skonį ir dažniausiai vanilės aromatą.

Dėmesio! Ne visi sutiks, kad makadamijos turi vanilės kvapą. Kai kurie tai palygino su braziliškų riešutų, anakardžių ir lazdyno riešutų mišinio ar lazdyno riešutų su skrudintais kaštainiais skoniu. Kai kurie vaisiai kvepia kaip šokoladas.

Įdomu tai ne tik šerdis turi saldų skonį, bet ir pats apvalkalas... Jis yra šiek tiek lipnus liečiant.

Kas skonis ir kvapas natūralioje aplinkoje ir prieš parduodant

Šviežiai nuskinti vaisiai turi mažiau intensyvų skonį ir aromatą, skirtingai nei džiovinti gamyboje, nes juose yra daug vandens.

Švieži, nelupti graikiniai riešutai iš parduotuvės, kurie buvo laikomi bet kokiomis sąlygomis, neturi skirtingo skonio nei džiovinti vaisiai eksportuojančioje šalyje.

Nuoroda! Gamtoje tik galingas papūgos snapas sugeba nulaužti makadamijos apvalkalą.

Sąveikaudami su oru, branduoliai oksiduojasi, įgauna sulipusį skonįo saldumas ir būdingas aromatas tampa ne toks intensyvus. Kad taip neatsitiktų, riešutai be lukštų laikomi vakuume. Tačiau net ir šiuo atveju blogiau skonis skiriasi nuo nelupto.

Kaip makadamijos riešutas skonis ir kvapas, kaip teisingai jį valgyti

Kodėl jis skonis saldus ir kvepia kaip vanilė

Saldumo priežastis yra ne ta vaisiai yra padengti cukraus sirupu arba vanilės ekstraktu... Brangiausiai riešutui tokio priedo nereikia.

Makadamijoje yra daug cukrauskurie gaminiui suteikia saldaus skonio. Vanilę primenantis aromatas vaisiams yra natūralus.

Dėmesio! Nesąžiningi gamintojai kartais naudoja vanilės ar šokolado ekstraktą, kad sustiprintų natūralų makadamijos skonį.

Buvo sukurta keletas valgomosios makadamijos veislių, tarp kurių yra riešutų su vanilės, šokolado ir net kavos aromatais.

Kaip ir kur jis auga

Makadamija yra medis, užaugantis iki 15 m aukščio... Jos lapai yra pailgai odiniai, glotnūs, vainikas tankus. Žydėjimo metu augalas yra padengtas mažomis kreminėmis gėlėmis, surinktomis ilgais žiedynais, primenančiais "auskarus".

Vaisiai pasirodo tik po 7-10 metų nuo pasodinimo... Riešutai surenkami į ilgas grupes. Vidutiniškai nuo jų formavimo iki nokimo praeina šeši mėnesiai.

Makadamija nepretenzingas, auga atogrąžų šiltame ir drėgname klimate... Šaknies sistema yra silpna ir paviršutiniška, todėl ji nesugeba palaikyti augalo esant stipriam vėjui. Be to, medį užpuola kenkėjai, o tai žymiai apsunkina jo auginimą.

Makadamija auga į:

  • Kaip makadamijos riešutas skonis ir kvapas, kaip teisingai jį valgytiAustralija;
  • Naujoji Zelandija;
  • Pietų Afrika;
  • Kinija;
  • Kosta Rika;
  • Brazilija;
  • Indija;
  • Viduržemio jūros.

Rasta Jamaikoje ir Havajuose. Australijoje medus parduodamas iš makadamijos riešutų žiedų.

Sudėtis ir savybės

Makadamija yra vertinama ne tik dėl neįprasto aromato ir saldaus skonio - ji turi turtinga cheminė sudėtis:

  • nesočiosios riebalų rūgštys: omega-3, 6, 7, 9, 11;
  • sočiosios riebalų rūgštys: palmitino, stearino, arachidų ir kitos;
  • mineralai: fosforas, magnis, selenas, siera, kalis, kalcis, silicis, natris, cinkas, varis, geležis, manganas, boras, vanadis;
  • vitaminai: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

Makadamijoje didelė riebalų rūgščių koncentracija:

  • nesočiųjų - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
  • sočiųjų - 48,2%.

Makadamo riešutuose nėra cholesterolio, turi daug baltymų (iki 10% dienos vertės). Jame yra iki 12% neesminių ir nepakeičiamų aminorūgščių.

Riešutas turi daug kalorijų: 100 g yra 720 kcal. Šiame produkto kiekyje yra 75,8 g riebalų, 7,9 g baltymų ir 5,2 g angliavandenių.

Riebalų rūgštys vaisiuose naudinga visam endokrininės ir virškinimo sistemos funkcionavimui, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi.

Nauda sveikatai ir žala

Makadamija yra įvertinta už naudingos savybės:

  1. Širdies ir kraujagyslių būklės gerinimas... Oleino rūgštis padeda ištirpinti cholesterolio plokšteles ant kraujagyslių. Didelis kalio ir omega-9 kiekis produkte mažina kraujospūdį, o mononesočiosios riebalų rūgštys skystina kraują, užkertant kelią trombozei.
  2. Mažesnis cukraus kiekis kraujyje... Mononesočiosios riebalų rūgštys padidina organizmo jautrumą insulinui.
  3. Teigiamas poveikis smegenims... Mineralai ir vitaminai, ypač B grupė, stimuliuoja neuromediatorių gamybą.
  4. Skeleto, raumenų sistemos ligų prevencija... Kalis, kalcis, fosforas ir magnis apsaugo kaulus nuo skilimo ir demineralizacijos.
  5. Gerinti žarnyno funkciją... Netirpus pluoštas gerina virškinimą ir yra susijęs su toksinų ir toksinų pašalinimu iš organizmo.
  6. Uždegimo pašalinimas... Alfa linoleno rūgštis mažina uždegiminius atsakus.
  7. Gydant anemiją... Makadamijoje yra daug geležies.
  8. Ilgalaikis energijos padidėjimas... Jis gaunamas iš sudėtinių angliavandenių ir sveikųjų riebalų derinio.
  9. Pagerinkite savo medžiagų apykaitą... Tai palengvina mononesočiosios riebalų rūgštys.
  10. Stiprinti plaukus, drėkina ir atjaunina odą. Produktas pagreitina audinių regeneraciją, užkerta kelią amžiaus dėmėms ir skatina kolageno gamybą. Graikinių riešutų aliejus neleidžia sunaikinti ląstelių membranų, apsaugo odą nuo UV spindulių, regeneruoja ir stiprina pažeistus plaukus.
  11. Regėjimo gerinimas akių ligų prevencija dėl riebalų rūgščių, B grupės vitaminų ir beta karotino.
  12. Onkologinių ligų prevencija... Tam padeda antioksidantinės seleno savybės.

Makadamija pakenks tik tuo atveju, jei yra kontraindikacijų arba suvartojama per daug.

Kaip makadamijos riešutas skonis ir kvapas, kaip teisingai jį valgyti

Naudingos savybės vyrams ir moterims

Riešutai yra naudingi vyriškam kūnui:

  • padidinti potenciją dėl kraujo mikrocirkuliacijos, cinko buvimo;
  • užkirsti kelią prostatos uždegimui ir Urogenitalinės sistemos ligoms.

Produktas yra ne mažiau naudingas ir moterims... Tai padeda subalansuoti hormonus, atsikratyti PMS ir skausmo menstruacijų metu. Riešutai normalizuoja medžiagų apykaitą, todėl, reguliariai vartojant saikingai, jie prisideda prie svorio metimo.

Vaisiai ypač naudingi nėštumo metu:

  • palengvinti galvos skausmą;
  • pagerinti nuotaiką ir pašalinti dirglumą;
  • stiprinti nervų sistemą, imunitetą;
  • sumažinti varikozinių venų riziką;
  • reguliuoti slėgį.

Kaip teisingai valgyti

Makadamija valgoma kaip atskiras užkandis arba dedama į desertus... Riešutas geriausiai poruojasi su kava, skysčiu ir šokoladu.

Jie valgo dieną ne daugiau kaip 50 g riešutų... Dėl didelio kalorijų kiekio per didelis produkto vartojimas lemia nutukimą.

„Shell“ naudojimas

Jie rado pritaikymą ne tik makadamijos branduoliams, bet ir lukštams. Jos naudojama:

  1. Kuras... Apvalkale yra daug aliejų, todėl jis ilgai degina ir sukuria daug šilumos. Riešutų perdirbimo gamyklos maitinamos makadamijos atliekomis. Kriauklės taip pat naudojamos kaip grotelių kuras.
  2. Trąšos... Korpusas turi daug maistinių medžiagų ir slopina piktžolių augimą.
  3. Sukurkite ekologišką plastiką... Jis pagamintas iš susmulkintų riešutų kevalų, tačiau yra brangus ir sunkiai pagaminamas.
  4. Amatai... Papuošalai ir aromatiniai paketėliai gaminami iš kvapnių kriauklių.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti riešutus

Žemos kokybės riešutai turi silpną skonį ir silpną aromatą. Kad pirkdami nepadarytumėte klaidos, svarbu žinoti, į kokius parametrus atkreipti dėmesį:

  1. Išvaizda... Korpusas neturi būti apgadintas, išskyrus gamykloje supjaustytą. Aukštos kokybės branduoliai yra vienodos baltos arba kreminės spalvos, juose nėra dėmių, pelėsių ir vabzdžių skylių.
  2. Aromatas ir skonis... Kokybiški vaisiai turi ryškų saldų aromatą. Saldumas taip pat būdingas skoniui. Susilpnėjimas rodo, kad produktas nebuvo tinkamai laikomas arba jo galiojimo laikas pasibaigė. Kai kurie gamintojai į riešutus prideda druskos, todėl skonis yra saldus ir sūrus.
  3. Tekstūra... Švieži branduoliai yra tankūs, susmulkinami į mažus traškius gabalėlius, stipriai spaudžiant ar veikiant.
  4. Pakuotė... Skaniausi ir kvapniausi yra riešutai su kevalais. Šis apvalkalas geriausiai išlaiko skonį ir aromatą. Nulupti branduoliai turi būti uždaromi vakuume.
  5. Kaina... Vidutinė kaina - nuo 30 USD už 1 kg.

Laikykite vaisius šaldytuve... Neapdorotų riešutų tinkamumo laikas yra 2 metai, nuluptų branduolių - 1 metai. Kuo ilgiau produktas laikomas, tuo silpnesnis jo skonis ir aromatas.

Kaip makadamijos riešutas skonis ir kvapas, kaip teisingai jį valgyti

Kontraindikacijos

Makadamijos nerekomenduojama vartoti alergiškiems riešutams ir jaunesniems nei 3 metų vaikams... Žindymo metu produkto geriau atsisakyti.

Riešutas yra pavojingas šunims: Veda prie silpnumo ir skrandžio sutrikimų, trumpalaikio paralyžiaus. Retais atvejais galima mirtis.

Atsiliepimai

Daugumai žmonių patinka saldus Australijos riešuto skonis.... Tačiau jis netinka tiems, kurie renkasi mažiau egzotiškus ir pikantiškus vaisius.

Alisa, Tverė: „Neseniai prekybos centre pamačiau apvalius riešutus su įpjova. Nepaisant didelės kainos, nusprendžiau išbandyti. Tai tikrai skanūs ir riebūs vaisiai. Yra vanilės aromato ir saldaus skonio. Apvalkalas yra lipnus ir saldus, ilgą laiką nepraranda savo skonio ".

Aleksandras, Maskva: „Pamačiau makadamiją internete ir nusprendžiau išbandyti. Riešutai yra saldūs ir riebūs. Jei jums patinka anakardžiai ir braziliniai riešutai, juos ir pamilsite. Pušies riešutai ir sūdyti žemės riešutai man yra gražesni “.

Išvada

Makadamijos riešutas yra vienas brangiausių maisto produktų pasaulyje. Didelės išlaidos yra susijusios su auginimo sudėtingumu, ilgu pirmojo derliaus laukimu ir egzotiško medžio vaisių perdirbimo sudėtingumu. Branduoliuose yra daug vitaminų ir mineralų, sveikų riebalų, baltymų. Reguliarus šio produkto įtraukimas į dietą daro teigiamą poveikį sveikatai ir prailgina jaunystę.

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės